用于减少异味的组合物及其用途制造技术

本公开概括而言提供减少过一硫酸的碱金属盐的异味的味道改良组合物。在一些形态中，本公开提供了此类味道改良组合物用于减少过一硫酸的碱金属盐例如过一硫酸钾的异味的用途。在一些其他形态中，本公开提供了组合物(例如可食用组合物或口腔护理组合物)，其包含过一硫酸的碱金属盐和本公开的味道改良组合物。在一些实施方案中，此类组合物为食物产品、饮料产品或口腔护理产品(例如牙膏、漱口水等)的形式。形式。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于减少异味的组合物及其用途
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求2020年6月3日提交的美国第63/034,095号临时申请和2020年6月11日提交的欧洲第20179560.6号专利申请的优先权，两者均以引用方式并入本文，如同其整体在此阐述。


[0003]本公开概括而言提供减少过一硫酸的碱金属盐的异味的味道改良(taste
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modifying组合物。在一些形态中，本公开提供了此类味道改良组合物用于减少过一硫酸的碱金属盐例如过一硫酸钾的异味的用途。在一些其他形态中，本公开提供了组合物(例如可食用组合物或口腔护理组合物)，其包含过一硫酸的碱金属盐和本公开的味道改良组合物。在一些实施方案中，此类组合物为食物产品、饮料产品或口腔护理产品(例如牙膏、漱口水、牙齿增白组合物等)的形式。

技术介绍

[0004]味觉系统提供有关外界化学组成的感官信息。味觉转导是动物中化学触发的感觉的更复杂的形式之一。从简单的后生动物到最复杂的脊椎动物，在整个动物界中都可以找到味觉的信号。哺乳动物被认为具有五种基本的味觉形式：甜味、苦味、酸味、咸味和鲜味。
[0005]过一硫酸盐的碱金属盐，例如钾盐，通常用作口腔护理产品中的增白剂。包含此类盐会导致用户感到不愉快的异味。限制此类盐的浓度是减少任何令人不快的味道的潜在策略。但通常可能需要以较高浓度包含此类盐以具有改善的效果。
[0006]因此，需要发现新的组合物，其可以有效地减少人类体验到的与过一硫酸的碱金属盐有关的异味感知。r/>
技术实现思路

[0007]本公开涉及以下发现：某些组合物在减少由食物、饮料或口腔护理产品中的钠阳离子的存在引起的咸味感知方面表现出出乎意料的效果。
[0008]在第一形态中，本公开提供了味道改良组合物，所述组合物包含：(a)4
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氨基
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5,6
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二甲基噻吩并[2,3
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d]嘧啶
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2(1H)
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酮，或其盐；和(b)内酯。在一些实施方案中，组合物包含甜味剂，例如三氯蔗糖。在一些进一步的实施方案中，组合物包含葡糖基化天然甜菊醇糖苷。在一些进一步的实施方案中，组合物包含调味剂。
[0009]在第二形态中，本公开提供了第一形态的味道改良组合物用于减少已调味产品的异味的用途。在一些实施例中，已调味产品是食物产品或饮料产品。在一些其他实施方案中，已调味产品是口腔护理产品，例如牙膏、漱口水或牙齿增白组合物。
[0010]在第三形态中，本公开提供用于减少已调味产品的异味的方法，该方法包括将第一形态的味道改良组合物引入到已调味产品中。在一些实施方案中，已调味产品是食物产品或饮料产品。在一些其他实施方案中，已调味产品是口腔护理产品，例如牙膏、漱口水或
牙齿增白产品。在一些实施方案中，已调味产品包含过一硫酸的碱金属盐，例如过一硫酸钾。
[0011]在第四形态中，本公开提供了已调味产品，其包含第一形态的味道改良组合物并且包含过一硫酸的碱金属盐，例如过一硫酸钾。在一些实施方案中，已调味产品是食物产品或饮料产品。在一些其他实施方案中，已调味产品是口腔护理产品，例如牙膏、漱口水或牙齿增白产品。
[0012]进一步的形态及其实施方案在下文的详细描述、附图、摘要和权利要求中阐述。
具体实施方式
[0013]以下详细描述阐述了本文提供的各个形态和实施方案。该描述将从相关领域的普通技术人员的角度来阅读。因此，这些普通技术人员所熟知的信息不一定包括在内。
[0014]定义
[0015]除非本文另有规定，否则以下术语和短语具有以下指示的含义。本公开可以采用本文未明确定义的其他术语和短语。此类其他术语和短语对于本领域普通技术人员而言具有在本公开的语境中所具有的含义。在某些情况下，术语或短语可以单数或复数定义。在这种情况下，应理解，除非明确指出相反的意思，否则单数形式的任何术语都可以包括其复数形式，反之亦然。
[0016]本文中的“甜味剂”、“甜味调味剂”、“甜风味实体”或“甜味化合物”是指在受试者中引起可检测到的甜味的化合物或其摄取上可接受的盐，例如体外激活T1R2/T1R3受体的化合物。
[0017]“异味”是指人类通常认为令人不快的味道，例如苦味、金属味、灼烧味、醛味或它们的任何组合。
[0018]如本文所用，单数形式的“一个”、“一种”和“该”包括复数指示物，除非上下文另外明确指出。例如，提及“一个取代基”涵盖单个取代基以及两个或更多个取代基，等等。
[0019]如本文所用，“例如”、“如”、“诸如”或“包括”旨在引入进一步阐明更一般主题的例子。除非另外明确指出，否则提供这样的例子仅是为了帮助理解本公开中示出的实施方案，并且并不意味着以任何方式进行限制。这些短语也不表示对于所公开的实施方案的任何种类的偏好。
[0020]如本文所用，“包括”、“包含”、“含”和“含有(comprised of)”是指开放的组，意味着该组除了明确陈述的那些之外还可以包括其他成员。例如，短语“包含A”表示必须存在A，但是也可以存在其他成员。术语“包括”、“具有”和“含有(composed of)”及其语法变体具有相同的含义。相反，“由
……
组成(consist of)”或“由
……
构成”或“构成为”是指封闭的组。例如，短语“由A组成”是指有且仅有A存在。
[0021]如本文所用，“视情况/可选地/任选地(optionally)”是指随后描述的事件可以发生或可以不发生。在一些实施方案中，可选事件不发生。在一些其他实施方案中，可选事件的确发生一次或多次。
[0022]如本文所用，“或”将被给予其最广泛的合理解释，并且不限于“要么/要么”构造。因此，短语“包含A或B”是指A可以存在而B不存在，或者B存在而A不存在，或者A和B都存在。此外，例如，如果A定义了可以具有多个成员(例如，A1和A2)的一类，则可以同时存在该类的
一个或多个成员。
[0023]其他术语在本说明书的其他部分中定义，即使未包含在本小节中。
[0024]味道改良组合物
[0025]在至少一个形态中，本公开提供了一种味道改良组合物，该组合物包含：(a)4
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氨基
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5,6
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二甲基噻吩并[2,3
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d]嘧啶
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2(1H)
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酮，或其盐；和(b)内酯。
[0026]如上所述，可以使用的味道改良组合物包含4
‑
氨基
‑
5,6
‑
二甲基噻吩并[2,3
‑
d]嘧啶
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2(1H)
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酮或其任何合适的盐。在一些实施方案中，本文公开的味道改良组合物包含4
‑
氨基
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5,6<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种味道改良组合物，其包含：(a)4
‑
氨基
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5,6
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二甲基噻吩并[2,3
‑
d]嘧啶
‑
2(1H)
‑
酮，或其盐；和(b)内酯。2.根据权利要求1所述的味道改良组合物，其还包含葡糖基化天然甜菊醇糖苷。3.根据权利要求1或2所述的味道改良组合物，其还包含甜味剂，其为低热量甜味剂或零热量甜味剂。4.根据权利要求3所述的味道改良组合物，其中该甜味剂是三氯蔗糖。5.根据权利要求1至4中任一项所述的味道改良组合物，其中该内酯包含5元环状内酯环。6.根据权利要求5所述的味道改良组合物，其中该内酯是二氢薄荷内酯。7.根据权利要求1至6中任一项所述的味道改良组合物，其还包含薄荷醇或其类似物。8.根据权利要求1至7中任一项所述的味道改良组合物，其还包含清凉增强化合物，例如从由如下构成的群组中选出的化合物：N
‑
乙基
‑
N
‑
(噻吩
‑2‑
基甲基)
‑2‑
(对甲苯基氧基)乙酰胺；N
‑
(1H
‑
吡唑
‑3‑
基)
‑
N
‑
(噻吩
‑2‑
基甲基)
‑2‑
(对甲苯基氧基)乙酰胺；2
‑
(4
‑
氟苯氧基)
‑
N
‑
(1H
‑
吡唑
‑3‑
基)
‑
N
‑
(噻吩
‑2‑
基甲基)乙酰胺；2
‑
(2
‑
羟基
‑4‑
甲基苯氧基)
‑
N
‑
(1H
‑
吡唑
‑3‑
基)
‑
N
‑
(噻吩
‑2‑
基甲基)
‑
乙酰胺；2
‑
((2,3
‑
二氢...

【专利技术属性】
技术研发人员：B，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：