一种富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的制备方法及其应用，先经pH偏移处理改性亚麻蛋白，再对改性亚麻蛋白进行酶水解处理，能显著提高亚麻蛋白水解率，获得更高得率的支链氨基酸水解物，尤其适用于胃蛋白酶的水解，从而制得纯度更高、质量更优的富含支链氨基酸的产品。该方法步骤简便，对设备要求较低，人力、物力成本低，适于工业化生产。适于工业化生产。适于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的制备方法及其应用
[0001]本申请主张中国在先申请，申请号：202210178548X，申请日2022年2月25日的优先权；其所有的内容作为本专利技术的一部分。


[0002]本专利技术涉及支链氨基酸制备
，具体而言，涉及一种富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的制备方法及其应用。

技术介绍

[0003]异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸统称为支链氨基酸，属于人体必需氨基酸的一种，为人体内主要的骨骼肌功能氨基酸，其氧化功能在氨基酸功能总量占比达到60％，同时也是肝外代谢的唯一一种氨基酸。支链氨基酸的主要功能包括：细胞吸收能量增加，细胞活力提升，延缓细胞衰老，清除自由基，提升组织器官功能，抗疲劳，皮肤美容，提高心肺、心肌能力，提高心脑血管保护作用，降低脂肪，抗心力衰竭，骨骼肌合成以及提高免疫力。研究发现，全球范围内人们普遍缺少的营养氨基酸为支链氨基酸，该氨基酸也可称为最有价值的氨基酸之一。
[0004]我国亚麻籽资源丰富，年产量在35万吨以上，种植面积和总产量仅次于加拿大，居世界第二位。但是目前亚麻籽的商品价值主要体现为油用，其潜在价值远没有被开发利用。随着社会的发展和人民生活水平的提高以及科学研究的不断深入，亚麻籽的营养保健功能越来越引起人们的重视。亚麻籽是一种很好的蛋白来源，含有人体所需的全部必需氨基酸，其中支链氨基酸含量在16％左右，是目前所发现的支链氨基酸含量最高的植物。
[0005]但是现有方法从亚麻蛋白获取支链氨基酸的水解率普遍不高，获得的支链氨基酸纯度也不高，因此，急需找到一种更高效地制备富含支链氨基酸亚麻蛋白水解物的方法。

技术实现思路

[0006]为解决上述问题，本专利技术提供了一种富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的制备方法及其应用，先经pH偏移处理制得改性亚麻蛋白，再对改性亚麻蛋白进行酶水解处理，能显著提高水解率，获得更高得率的支链氨基酸亚麻蛋白水解物，方法步骤简便，对设备要求较低，且成本低，适于工业化生产。
[0007]一方面，本专利技术提供了一种富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的制备方法，所述方法包括以下步骤：
[0008](1)制备改性亚麻蛋白，所述改性亚麻蛋白为经pH偏移处理后的亚麻蛋白；
[0009](2)酶水解改性亚麻蛋白。
[0010]pH偏移处理可显著改善蛋白结构，当蛋白溶于极端pH值溶液中时，其分子侧链上带有大量同种电荷，致使蛋白分子因静电排斥作用而发生结构展开，当pH值调回中性时，随着静电斥力的消失，蛋白分子重新发生折叠。再次折叠后的蛋白结构相较于初始状态较为疏松，功能性质也随之发生变化。
[0011]相比其它蛋白，亚麻蛋白富含更多的支链氨基酸，具有保肝护肝的效果，当对亚麻蛋白进行pH偏移处理，氨基酸侧链所带电荷量增多，相互之间的静电斥力增大，经短时间保持后可诱导蛋白结构发生折叠，从而导致性能改变，其改变程度较其它蛋白，如大豆蛋白、豌豆蛋白等经pH偏移处理的程度更加复杂，性能改变更加明显；之后pH值调回中性，体系内静电斥力减弱，蛋白分子重新折叠，但无法再恢复到pH偏移处理前的状态。
[0012]本专利技术创造性地发现，经pH偏移处理后获得的改性亚麻蛋白，不仅能提高亚麻蛋白的酶水解率，而且有利于富含支链氨基酸等活性肽的释放和制备，获得更高得率的支链氨基酸水解物，并降低人力、物力成本。
[0013]在一些方式中，步骤(1)所述pH偏移为碱偏移。
[0014]进一步地，所述pH偏移处理是指经碱性pH偏移处理。
[0015]进一步地，所述碱性pH偏移处理是指pH调至12.0并保持1h。
[0016]在一些方式中，所述pH偏移操作方法为：用1mol/L NaOH溶液滴定亚麻蛋白溶液到pH12.0，保持1h。
[0017]进一步地，步骤(1)所述改性亚麻蛋白为经pH偏移处理后再经高压处理的亚麻蛋白。
[0018]高压处理可诱导蛋白高级结构发生变化，而对一级结构氨基酸排序一般无影响。压力作用下，蛋白结构呈展开趋势，所包含的非共价相互作用等发生改变，进而引起蛋白理化性质改变。高压对蛋白结构变化的影响因素除了取决于高压处理时间、处理温度、压力水平外，还取决于蛋白种类、蛋白浓度、体系pH值及离子强度等。
[0019]本专利技术经研究证明，经高压协同pH偏移处理亚麻蛋白，能进一步改善亚麻蛋白的改性效果，提高亚麻蛋白的水解率，获得更高得率的支链氨基酸水解物。
[0020]在一些方式中，经pH偏移后的亚麻蛋白溶液密封后，立即置于高压腔体中进行高压处理。
[0021]进一步地，所述高压处理的压力为80～200MPa。
[0022]在一些方式中，所述高压处理的压力为100MPa。高压处理效果与压力大小存在密切联系，研究证明，100MPa高压处理制备的亚麻蛋白，更适合制备富含支链氨基酸水解物的。
[0023]进一步地，步骤(2)所述酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胃蛋白酶、嗜热菌蛋白酶、风味蛋白酶、酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶、复合水解酶中的任意一种。
[0024]进一步地，步骤(2)为：先经超声，再采用胃蛋白酶水解，在pH2～4的情况下，水解250～350min。
[0025]研究证明，针对改性亚麻蛋白进行水解时，优选采用胃蛋白酶进行水解，从而获得更多的支链氨基酸水解物。
[0026]在酶水解前，先进行超声处理，可进一步提高水解度。
[0027]在一些方式中，超声频率为1000～7000Hz。
[0028]在一些方式中，超声频率为5000Hz。
[0029]在一些方式中，采用胃蛋白酶水解，胃蛋白酶添加量为0.8％，在pH2.5，37℃的情况下，水解时间300min。
[0030]进一步地，还包括步骤(3)：经纳滤富集制备富含支链氨基酸亚麻蛋白水解物。
[0031]在一些方式中，采用截留分子量为500Da的纳滤膜来进一步富集富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物。
[0032]另一方面，本专利技术提供了一种由上所述的方法制备的富含支链氨基酸亚麻蛋白水解物用于制备食品、药品、饲料等用途。
[0033]在一些方式中，本专利技术制备的富含支链氨基酸亚麻蛋白水解物可用作食品添加剂，可加入饮品中制备功能性饮料，提升饮用者的运动能力。
[0034]再一方面，本专利技术提供了改性亚麻蛋白用于制备富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的用途，所述改性亚麻蛋白为经pH偏移处理后再经高压处理的亚麻蛋白；所述pH偏移处理是指经碱性pH偏移处理；所述高压处理的压力为80～200MPa。
[0035]本专利技术提供的支链氨基酸的亚麻蛋白水解物制备方法具有如下的有益效果：
[0036]1、发现经pH偏移处理制得改性亚麻蛋白，能提高亚麻蛋白的水解率，获得更高得率的支链氨基酸水解物；
[0037]2、发现经pH偏移处理再经高压处理制得改性亚麻蛋白，能进一步提高亚麻蛋白水解率和支链氨基酸水解物的得率本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含支链氨基酸的亚麻蛋白水解物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备改性亚麻蛋白，所述改性亚麻蛋白为经pH偏移处理后的亚麻蛋白；(2)酶水解改性亚麻蛋白。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述pH偏移处理是指碱性pH偏移处理。3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述碱性pH偏移处理是指pH调至12.0并保持1h。4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述改性亚麻蛋白为经pH偏移处理后再经高压处理的亚麻蛋白。5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述高压处理的压力为80～200MPa。6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐振兴，
申请(专利权)人：浙江旅游职业学院，
类型：发明
国别省市：