一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备及其使用方法，该熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备其技术方案要点是：包括制作箱，所述制作箱的一侧活动安装有箱门，所述箱门的一侧开设有控制槽；PLC控制器，所述PLC控制器固定安装在所述控制槽的内部，所述制作箱的一侧固定连接有雾化器；固定组件，所述固定组件设置在所述制作箱的内部，用于对肉进行固定；连接组件，所述连接组件设置在所述制作箱的一侧，用于将所述雾化器与所述制作箱连接在一起，当工作人员将肉固定在两个挂钩上后，此时肉可以固定在固定板和固定网之间，从而使工作人员将适量的烟熏液倒入雾化器的内部，使雾化后的烟气可以进入制作箱的内部，对制作箱内部的肉进行烟熏。的肉进行烟熏。的肉进行烟熏。

【技术实现步骤摘要】
一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备及其使用方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备及其使用方法。

技术介绍

[0002]烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽，延长保藏期。烟熏仅适用于鱼类、肉类等动物性食品，并常辅以腌制、熟制结合使用。如我国各地传统的民间熏腿、熏猪肋肉、熏鱼、熏肠制品、熏鸡、熏鸭等各种烟熏制品，也是世界各地人们喜食乐议的常见食品。
[0003]例如公开号为CN111715430A的中国专利，其中提出了一种基于烟熏食品加工的烟熏液雾化装置及其雾化方法，该组件摒弃了传统烟熏材料采用加热雾化的方式，改用离心雾化的方式对烟熏液进行雾化处理，离心雾化只需要提供碰撞离心的环境即可完成雾化，相比较加热雾化，更加的节能环保，且形成的雾化液颗粒小，雾化质量高，其内部设置有全自动控液单元，当输送泵停止输送时，即可对残余在管道中的烟熏液进行截止处理，可防止当雾化单元停止工作时，管道中的烟熏液继续滴流，造成浪费的现象，但的烟熏液雾化装置在对食品进行烟熏时，无法对食品固定进行烟熏。

技术实现思路

[0004]针对
技术介绍
中提到的问题，本专利技术的目的是提供一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备及其使用方法，以解决
技术介绍
中提到的问题。
[0005]本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备，包括：制作箱，所述制作箱的一侧活动安装有箱门，所述箱门的一侧开设有控制槽；PLC控制器，所述PLC控制器固定安装在所述控制槽的内部，所述制作箱的一侧固定连接有雾化器；固定组件，所述固定组件设置在所述制作箱的内部，用于对肉进行固定；连接组件，所述连接组件设置在所述制作箱的一侧，用于将所述雾化器与所述制作箱连接在一起。
[0006]通过采用上述技术方案，通过设置固定组件，固定组件可以对肉进行固定，从而使肉可以固定在制作箱的内部进行烟熏。
[0007]较佳的，所述固定组件包括：安装槽，所述安装槽开设在所述制作箱内部的底面，所述安装槽的内部活动安装有固定棒；固定板，所述固定板固定套设在所述固定棒的外圆壁面，所述固定棒的外圆壁面固定套设有存放板；限位件，所述限位件设置在所述存放板的顶面，用于对肉进行限位。
[0008]通过采用上述技术方案，通过设置限位件，所述限位件可以使工作人员将食品固定在固定板与存放板之间。
[0009]较佳的，所述限位件包括：存放槽，所述存放槽开设在所述存放板的顶面，所述存放槽的内部固定连接有固定网；若干个固定环，若干个所述固定环分别固定连接在所述固定网的顶面与所述固定板的底面，所述固定环的内部活动安装有挂钩。
[0010]通过采用上述技术方案，通过设置制作箱，当工作人员将肉固定在两个挂钩上后，再将两个挂钩分别固定在位于固定板底端的固定环的内部和位于固定网顶端的固定环的内部，此时肉可以固定在固定板和固定网之间。
[0011]较佳的，所述制作箱内部的顶面开设限位槽，所述限位槽与所述安装槽活动套设在一起，所述限位槽的内圆壁面开设有定位槽，所述安装槽的外圆壁面固定连接有定位环，所述定位槽与所述定位环活动套设在一起。
[0012]通过采用上述技术方案，通过设置雾化器，当工作人员将适量的烟熏液倒入雾化器的内部，使雾化后的烟气可以进入制作箱的内部，对制作箱内部的肉进行烟熏。
[0013]较佳的，所述存放槽内部的底面开设有放液孔，所述放液孔的内部活动套设有密封块，所述制作箱内部的左右两侧均开设有加热槽，所述加热槽的内部固定连接有加热丝，所述加热丝与所述PLC控制器电性连接。
[0014]通过采用上述技术方案，通过设置放液孔，通过放液孔和密封块可以便于工作人员后期将存放槽内部的油渍进行排出，对存放槽内部进行清洗。
[0015]较佳的，所述连接组件包括：出烟管，所述出烟管固定套设在所述雾化器的出气口，所述制作箱的一侧开设有固定孔；连接管，所述连接管固定套设在所述固定孔的内部，所述连接管的底端固定套设有气泵，所述气泵的一端与所述出烟管的一端固定套设在一起。
[0016]通过采用上述技术方案，通过设置连接组件，连接组件可以将制作箱与雾化器连接在一起，从而使雾化器内部发出的烟气可以进入制作箱的内部。
[0017]较佳的，所述制作箱的顶面开设有连接孔，所述连接孔与所述限位槽相连通。
[0018]通过采用上述技术方案，通过设置固定板，由于肉可以固定在固定板和固定网之间，从而使固定棒在制作箱的内部进行转动时，可以减少肉的晃动。
[0019]较佳的，所述制作箱的顶面固定连接有驱动电机，所述驱动电机的驱动轴与所述连接孔活动套设在一起，所述驱动电机驱动轴的一端与所述安装槽的顶端固定连接在一起，所述驱动电机与所述PLC控制器电性连接。
[0020]通过采用上述技术方案，通过设置驱动电机，当驱动电机在工作时，此时驱动电机的驱动轴可以带动固定棒在制作箱的内部进行匀速缓慢的转动，从而避免了加热丝在工作时产生的高温长时间对一侧的肉进行烘烤。
[0021]较佳的，所述制作箱内部的一侧开设有出烟孔，所述出烟孔的内部固定连接有电磁阀，所述电磁阀与所述PLC控制器电性连接，所述制作箱底面的四个拐角位置均固定连接有万向轮。
[0022]通过采用上述技术方案，通过设置电磁阀，当工作人员将抽气机的一端与电磁阀固定套设在一起后，从而使制作箱的烟气通过电磁阀可以排除制作箱的内部，通过气泵可以将雾化器内部雾化后的烟气通过连接管送入制作箱的内部。
[0023]另外，本专利技术还涉及一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备的使用方法，包括以下步骤：
S1：先将肉通过两个挂钩固定在固定板与固定网之间后，再关闭箱门；S2：通过往雾化器内部加入适量的烟熏液后，启动雾化器，使雾化烟熏液后的烟气进入制作箱的内部；S3：通过加热丝控制对制作箱内部温度进行加热，同时，启动驱动电机带动固定棒进行转动，使固定板底面的肉可以匀速受热；S4：通过工作人员将抽气机的一端与电磁阀固定套设在一起后，可以使制作箱内部的肉在烟熏后，快速抽出制作箱内部的烟气。
[0024]综上所述，本专利技术主要具有以下有益效果：通过设置制作箱，当工作人员将肉固定在两个挂钩上后，再将两个挂钩分别固定在位于固定板底端的固定环的内部和位于固定网顶端的固定环的内部，此时肉可以固定在固定板和固定网之间，从而使工作人员将适量的烟熏液倒入雾化器的内部，使雾化后的烟气可以进入制作箱的内部，对制作箱内部的肉进行烟熏。
[0025]通过设置PLC控制器，当制作箱内部的肉在进行烟熏时，此时工作人员通过PLC控制器可以控制加热丝对制作箱内部的空气进行加热升温，从而调整制作箱内部肉在进行烟熏时的温度，通过设置固定网，当制作箱内部再对肉在进行升温烟熏时，此时肉产生的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备，其特征在于，包括：制作箱（1），所述制作箱（1）的一侧活动安装有箱门（2），所述箱门（2）的一侧开设有控制槽（3）；PLC控制器（4），所述PLC控制器（4）固定安装在所述控制槽（3）的内部，所述制作箱（1）的一侧固定连接有雾化器（5）；固定组件，所述固定组件设置在所述制作箱（1）的内部，用于对肉进行固定；连接组件，所述连接组件设置在所述制作箱（1）的一侧，用于将所述雾化器（5）与所述制作箱（1）连接在一起。2.根据权利要求1所述的一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备，其特征在于，所述固定组件包括：安装槽（6），所述安装槽（6）开设在所述制作箱（1）内部的底面，所述安装槽（6）的内部活动安装有固定棒（7）；固定板（8），所述固定板（8）固定套设在所述固定棒（7）的外圆壁面，所述固定棒（7）的外圆壁面固定套设有存放板（9）；限位件，所述限位件设置在所述存放板（9）的顶面，用于对肉进行限位。3.根据权利要求2所述的一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备，其特征在于，所述限位件包括：存放槽（10），所述存放槽（10）开设在所述存放板（9）的顶面，所述存放槽（10）的内部固定连接有固定网（11）；若干个固定环（12），若干个所述固定环（12）分别固定连接在所述固定网（11）的顶面与所述固定板（8）的底面，所述固定环（12）的内部活动安装有挂钩（13）。4.根据权利要求2所述的一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备，其特征在于，所述制作箱（1）内部的顶面开设限位槽（22），所述限位槽（22）与所述安装槽（6）活动套设在一起，所述限位槽（22）的内圆壁面开设有定位槽（23），所述安装槽（6）的外圆壁面固定连接有定位环（24），所述定位槽（23）与所述定位环（24）活动套设在一起。5.根据权利要求3所述的一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备，其特征在于，所述存放槽（10）内部的底面开设有放液孔（14），所述放液孔（14）的内部活动套设有密封块（15），所述制作箱（1）内部的左右两侧均开设有加热槽（16），所述加热槽（16）的内部固定连接有加热丝（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：师文添，
申请(专利权)人：江苏食品药品职业技术学院，
类型：发明
国别省市：