【技术实现步骤摘要】
一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法
:
[0001]本专利技术涉及食品饮品
,更具体的说是涉及一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法
[0002]背景:
[0003]人类需要畜肉弥补我们的蛋白质等营养,但面对的主要问题是我们的地球资源有限。持续或者扩大目前的农畜牧业并不可行,因为它对全球气候的影响太严重,会让地球被掏空。避免倒退的唯一办法是未来的饮食改革能够适应可持续发展。按照这个出发点,很多人看好鹅食物的潜力,这并非毫无道理。首先,鹅含有的蛋白质与鱼和畜肉一样多,但它的生产比起农牧业和渔业来,要可持续得多。本专利技术通过富含乳酸菌的取卤鹅肉片丝20g,人造肉片丝20g,完全蛋白新肉片丝20g,白米酒40g混合发酵8小时,腌制发酵提高氨基酸态氮(利于人体吸收,尽快合成多肽,进而合成蛋白质)含量,配合富含淀粉的红薯粉条,改善产品风味,可以产生大量乳酸菌及抗菌物质,使红薯粉条达到既有能量又有蛋白乳酸菌的碳水化合物。
技术实现思路
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[0004]有鉴于此,本专利技术提供了一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法。包括以下内容:
[0005]卤鹅肉中富含膳食纤维及蛋白质,人造肉由大豆作主要原料,蛋白质含量非常丰富,完全蛋白新肉即是蛋白质组成的,以上三种物质做基础原料,取卤鹅肉片丝20g,人造肉片丝20g,完全蛋白新肉片丝20g,白米酒40g混合发酵8小时,即制成含量丰富的蛋白乳酸基料。
[0006]红薯粉条的主要原料是红薯,其营养价值非常丰富,含有大量的糖分、维生素和矿物质。 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法,其特征在于,由以下重量的原料制成:2.根据权利要求一所述的一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:1.取卤鹅肉片丝20g,人造肉片丝20g,完全蛋白新肉片丝20g,白米酒40g混合发酵8小时备用(使用时捞出沥干白米酒)。2.将红薯粉条放入开水锅里煮。3.煮开后小火煮10分钟左右。4.捞出立即放入凉白开水中过凉。5.捞出沥干水分备用。6.白萝卜、洋葱、黄瓜切丝焯水...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄志鹏,
申请(专利权)人:潮州市书辉教育信息咨询服务有限公司,
类型:发明
国别省市:
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