一种富含维E的复合红茶粉的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，属于茶叶加工技术领域，包括以下步骤：在4

【技术实现步骤摘要】
一种富含维E的复合红茶粉的加工方法


[0001]本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种富含维E的复合红茶粉的加工方法。

技术介绍

[0002]红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。将红茶加工成粉状，便于携带和冲饮方便，具有多种保健功能。
[0003]小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5％，含丰富的维生素E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。小麦胚芽中的维生素E含量是在各种植物油中最为丰富的，最初多数自然维生素E都是从麦芽油中提取。目前小麦胚芽一般是作为小麦胚芽粉直接冲泡食用，这样小麦胚芽口味单一，且经过冲泡方式，其中的活性物质不易溶出，利用率较低。而利用小麦胚芽高维E含量和红茶醇香的特点，制备出一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，显著提高维E含量，弥补了红茶少含甚至不含维E的缺陷，而且增加了红茶风味，形成了独特的味道。

技术实现思路

[0004]针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，得到的复合红茶粉营养丰富，含有较高的维E成分，且与小麦胚芽结合不仅保留了红茶风味，还减少了小麦胚芽的苦味，形成特有味道。r/>[0005]为实现以上目的，本专利技术采取的技术方案是：
[0006]一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，包括以下步骤：
[0007]S1：在4
‑
5月采摘1芽2叶的新鲜茶叶，经过萎凋、发酵、炒青、冷藏、揉捻、干燥得到红茶，再经粉碎、研磨，得到红茶粉；
[0008]S2：将小麦胚芽进行超微粉碎，再使用超声波处理，然后放入萃取罐中，使用二氧化碳超临界萃取进行萃取，得到麦芽油；
[0009]S3：将麦芽油采用冷冻干燥得到冻干小麦胚芽粉，将小麦胚芽粉进行超声破碎，过200
‑
400目筛，与红茶粉按1：3
‑
5比例混合，得到复合红茶粉。
[0010]进一步地，所述萎凋先是室内萎凋2
‑
3h，再是日光萎凋1
‑
1.5h。
[0011]进一步地，所述发酵温度是30
‑
35℃，湿度为50
‑
55％。
[0012]进一步地，所述冷藏温度为1
‑
2℃，时间为10
‑
20min。
[0013]进一步地，所述揉捻先是施加2
‑
3kg轻压揉捻30
‑
50min，然后置于揉捻机内施加5
‑
10kg重压揉捻5
‑
10min。
[0014]进一步地，所述干燥温度为120
‑
130℃，干燥至水分降至8
‑
10％。
[0015]进一步地，所述红茶粉过300
‑
400目筛。
[0016]进一步地，所述将小麦胚芽进行超微粉碎后颗粒粒度为10
‑
25μm。
[0017]进一步地，所述超声波处理中超声功率为200
‑
220W，超声温度为25
‑
30℃。
[0018]本专利技术的有益效果是：(1)本专利技术得到的复合红茶粉营养丰富，含有较高的维E成分，且与小麦胚芽结合不仅保留了红茶风味，还减少了小麦胚芽的苦味，形成特有味道。
[0019](2)小麦胚芽富含维生素E，但是将其作为小麦胚芽粉直接食用，其营养成分吸收率不高，本专利技术将小麦胚芽采用临界萃取方式将麦芽油萃取出来，麦芽油的得率在90％以上，与红茶复合，不但弥补了红茶含有极少维生素E的缺陷，还减少了小麦胚芽本身的苦味物质小麦黄酮，与红茶富满成熟果香的风味混合，形成独特的味道；
[0020](3)本专利技术的复合红茶粉，同时具有红茶的营养成分、也具有小麦胚芽的保健功效，尤其是维生素E的含量高达20mg/kg以上，大大提高了红茶粉的提高人体免疫力、抗衰老的功效。
具体实施方式
[0021]为了更好地理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。
[0022]实施例1：
[0023]一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，包括以下步骤：
[0024]S1：在4月采摘1芽2叶的新鲜茶叶，经过萎凋、发酵、炒青、冷藏、揉捻、干燥得到红茶，再经粉碎、研磨，得到红茶粉过300目筛，所述萎凋先是室内萎凋3h，再是日光萎凋1h，所述发酵温度是35℃，湿度为50％，所述冷藏温度为2℃，时间为10min，所述揉捻先是施加3kg轻压揉捻30min，然后置于揉捻机内施加10kg重压揉捻5min，所述干燥温度为120℃，干燥至水分降至10％；
[0025]S2：将小麦胚芽进行超微粉碎，颗粒粒度为10
‑
20μm，再使用超声波处理，超声波处理中超声功率为220W，超声温度为25℃，然后放入萃取罐中，使用二氧化碳超临界萃取进行萃取，得到麦芽油；
[0026]S3：将麦芽油采用冷冻干燥得到冻干小麦胚芽粉，将小麦胚芽粉进行超声破碎，过200目筛，与红茶粉按1：4比例混合，得到复合红茶粉。
[0027]实施例2：
[0028]一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，包括以下步骤：
[0029]S1：在5月采摘1芽2叶的新鲜茶叶，经过萎凋、发酵、炒青、冷藏、揉捻、干燥得到红茶，再经粉碎、研磨，得到红茶粉过400目筛，所述萎凋先是室内萎凋2h，再是日光萎凋1.5h，所述发酵温度是30℃，湿度为55％，所述冷藏温度为1℃，时间为20min，所述揉捻先是施加2kg轻压揉捻50min，然后置于揉捻机内施加5kg重压揉捻10min，所述干燥温度为130℃，干燥至水分降至8％；
[0030]S2：将小麦胚芽进行超微粉碎，颗粒粒度为15
‑
25μm，再使用超声波处理，超声波处理中超声功率为200W，超声温度为30℃，然后放入萃取罐中，使用二氧化碳超临界萃取进行萃取，得到麦芽油；
[0031]S3：将麦芽油采用冷冻干燥得到冻干小麦胚芽粉，将小麦胚芽粉进行超声破碎，过
400目筛，与红茶粉按1：5比例混合，得到复合红茶粉。
[0032]实施例3：
[0033]一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，包括以下步骤：
[0034]S1：在4月采摘1芽2叶的新鲜茶叶，经过萎凋、发酵、炒青、冷藏、揉捻、干燥得到红茶，再经粉碎、研磨，得到红茶粉过320目筛，所述萎凋先是室内萎凋2.3h，再是日光萎凋1.2h，所述发酵温本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：在4
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5月采摘1芽2叶的新鲜茶叶，经过萎凋、发酵、炒青、冷藏、揉捻、干燥得到红茶，再经粉碎、研磨，得到红茶粉；S2：将小麦胚芽进行超微粉碎，再使用超声波处理，然后放入萃取罐中，使用二氧化碳超临界萃取进行萃取，得到麦芽油；S3：将麦芽油采用冷冻干燥得到冻干小麦胚芽粉，将小麦胚芽粉进行超声破碎，过200
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400目筛，与红茶粉按1：3
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5比例混合，得到复合红茶粉。2.根据权利要求1所述的一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，其特征在于，所述萎凋先是室内萎凋2
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3h，再是日光萎凋1
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1.5h。3.根据权利要求1所述的一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，其特征在于，所述发酵温度是30
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35℃，湿度为50
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55％。4.根据权利要求1所述的一种富含维E的复合红茶粉的加工方法，其特征在于，所述冷藏温度为1
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2℃，时间为10<...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒珲，向自满，李垚垚，
申请(专利权)人：湖南省沅陵碣滩茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：