一种桂花白茶液体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花白茶液体饮料制备方法，包括如下步骤：准备白茶原料、白茶提取液制备、准备桂花原料、桂花提取液制备、混配、杀菌和灌装；其中桂花提取液制备采用生物复合酶水解和微波辅助浸提的方式，能够有效提取桂花的香气成分。本申请加工得到的桂花白茶饮料很好地保留了白茶的滋味，醇厚鲜甜，并且很好地吸收了桂花的香气，香气浓郁，使其兼具香气和滋味，且汤色橙黄明亮，清澈透明，有助于提高市场认可度。此外，还具有清热润肺、抗氧化、降血脂、提高免疫力等保健功效。提高免疫力等保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种桂花白茶液体饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于液体饮料加工领域，具体涉及一种桂花白茶液体饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]传统的现饮现泡式饮茶方式已经不能满足人们的需求。在日益壮大的软饮料市场上，液体茶饮料崭露头角并不断发展。液体茶饮料是以茶叶的水提取液或浓缩速溶茶粉为主要原料，经过滤、调配、灭菌和灌装等加工工序制作而成，含有一定量茶叶有效成分，且具茶风味的液体制品。
[0003]白茶是六大茶类之一，具有毫香较显，滋味鲜爽，醇厚清甜的特点，但是香气平淡，导致白茶液体饮料滋味淡薄，偏苦涩，且香气差，使得其市场认可度不高。桂花的香味浓郁，是上等的植物香料，常常被加工成浸膏或精油，广泛应用于化妆品及香料的生产中。目前尚未有将桂花和白茶复配得到桂花白茶液体饮料的研究。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种桂花白茶液体饮料及其制备方法，制备得到的桂花白茶液体饮料滋味醇厚甘甜，香气馥郁，有助于提高市场认可度。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供一种桂花白茶液体饮料制备方法，包括如本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桂花白茶液体饮料制作方法，其特征在于：包括如下步骤，(1)准备白茶原料：将采摘的适制白茶的茶树鲜叶除杂后进行紫外线杀菌，将杀菌后的鲜叶进行萎凋和干燥；将干燥后的白茶茶叶粉碎，过20～30目筛，得到白茶粉末；(2)白茶提取液制备：将白茶粉末加入到50～100倍重量的纯净水中，在40～60℃温度下进行浸提30～60min，经200目过滤，并将所得滤渣加入到20～50倍重量的纯净水中，在60～70℃温度下进行浸提30～60min，经200目过滤；合并滤液，得到白茶提取液；(3)准备桂花原料：将桂花粉碎，过20～30目筛，得到桂花粉末；(4)桂花提取液制备：称取一定重量的桂花粉末和其(1/150～1/200)重量的生物复合酶，将生物复合酶溶解在其200倍质量的蒸馏水中充分溶解，并加入调节液调节pH至4.5～5.5，制成生物复合酶液；将桂花粉末置于容器中，将生物复合酶液喷洒在桂花粉末上，搅拌均匀；将容器置于45～60℃的环境下酶解1.5～2h；酶解后灭酶活；向容器内加入50～100倍桂花粉末重量的纯净水,然后在微波功率为500～700W下进行微波提取2～4min，再在40～60℃温度下进行浸提30～60min；过滤后得到桂花提取液；(5)混配：将白茶提取液和桂花提取液按照体积比(5～6)：1进行均匀混合，得到混合液；(6)杀菌；(7)灌装。2.根据权利要求1所述的桂花白茶液体饮料制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中萎凋的具体步骤为：将杀菌后的白茶茶叶摊放在温度为23～28℃、相对湿度为45～65％的环境中萎调24～36h。3.根据权利要求2所述的桂花白茶液体饮料制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中干燥的具体步...

【专利技术属性】
技术研发人员：王智慧，刘松志，任海涛，罗斯，金贵，余姝锐，刀雨，
申请(专利权)人：滇西应用技术大学普洱茶学院，
类型：发明
国别省市：