一种糖醇软糖及其制备方法技术

一种糖醇软糖及其制备方法。本发明专利技术以天然水果草莓为原料，添加木糖醇、麦芽糖醇及低聚果糖，未添加其他的防腐剂及香精香料，利用少量淀粉及草莓本身的凝胶性制作出纯天然、防龋齿、有益肠道健康的草莓软糖，工艺简便，工业及家庭均可制作。本发明专利技术中不含有人体吸收不了的凝胶成分，不会在肠道内滞留，导致便秘或者消化不良，同时具有与现有技术相同的成型能力。同时具有与现有技术相同的成型能力。

【技术实现步骤摘要】
一种糖醇软糖及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种软糖，具体涉及一种糖醇软糖的制备方法。

技术介绍

[0002]草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。
[0003]尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7
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10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。但草莓采摘季节较短，不能长期保存，制成草莓果脯，含糖量高且存在口感差的缺点。此外，一般的软糖软糖里有各种香精，色素，是蚜虫最喜欢的，如果吃多了，糖上的糖精，色素都会大量残留在牙齿上，(人口腔里的细菌大概60亿)，有很多细菌会寻着糖精色素的气味来到牙齿上，然后他们就会一点一点地蛀掉你的牙，吃多了会引起牙痛且营养不均衡。为此专利技术一种营养美味的防蛀牙软糖。
[0004]人类的脑细胞由60％的不饱和脂肪酸和35％的蛋白质构成，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸，而夏威夷果中就含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15％～20％的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，经常食用夏威夷果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。它有调节血脂、血糖的营养价值，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，经常食用夏威夷果具有软化血管，降低心脏病、高血压发病率的作用，对人体健康十分有益。服用夏威夷果可以降血脂，减少血液中血浆的血清，调节血液的血脂、血糖营养价值，经常食用夏威夷果具有软化血管，降低心脏病、高血压发病率的作用，对人体健康十分有益。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种能保存草莓营养及口感而且不引起血糖升高，防龋齿，能被广大儿童，青年，糖尿病患者所食用的软糖。
[0006]为了实现上述目的或者其他目的，本专利技术是通过以下技术方案实现的。
[0007]本专利技术提供了一种糖醇软糖，以软糖熬煮前的总质量为基准计，包括原料组分及质量百分比为：麦芽糖醇10.0％
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20.0％、木糖醇2.5％
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5.5％、低聚果糖1.0％
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2.0％、水8.0％
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12.0％、玉米淀粉3.0％
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5.0％、黄油及其他味道淡的植物油3.0％
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5.0％、夏威夷果14％
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18％。
[0008]进一步地，所述麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖既可以是晶体形式，也可以是液体形式。若是液体形式，可根据麦芽糖醇或低聚果糖的纯度来确定添加量。
[0009]进一步地，所述草莓为成熟后采摘的新鲜水果，不分品种及大小或市售的草莓泥等其他水果泥；
[0010]本专利技术提供了一种糖醇软糖的制备方法，主要包括如下步骤：
[0011](1)清洗草莓，用料理机将草莓打成泥，备用；
[0012](2)按质量百分比称取草莓泥、麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖、水一起倒入不粘锅，中火煮开后关火；
[0013](3)加入淀粉水快速边搅拌均匀，注意淀粉水一定不能有结块。再次开中火加入黄油或其他味道淡的植物油，不停翻炒至抱团；
[0014](4)倒入夏威夷果拌均匀。趁热倒入烤盘按压平整；
[0015](5)冷却后切块包装即可。
[0016]本专利技术的糖醇软糖中含有低聚果糖，低聚果糖是一种天然活性物质，甜度为蔗糖的0.3
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0.6倍，既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢。经动物和人体实验证实，低聚果糖具有如下生理功能：为双歧杆菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍时双歧杆菌，具有双向调节的功效；人体摄入低聚果糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻；低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L－乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收。
[0017]实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8％。因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。预防及改善由于体内毒而引起的皮肤性疾病，可防止面疮、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮肤亮丽、老化减缓。
[0018]低聚果糖是促进双歧杆菌生长的良好碳源，双歧杆菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，减少毒性代谢物(如吲哚、亚硝基氨)的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用。双歧杆菌在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收；可以产生维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、烟酸等多种维生素及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，直接向人体提供营养物质，死后还释放菌体内蓄积的VB1以供人体吸收。此外，它还可以促进钙、镁、铁和维生素D吸收，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。
[0019]另外，本专利技术中以木糖醇、麦芽糖醇作为健康纯天然的甜味剂，以甜度高的木糖醇来调节无糖软糖的甜度。本专利技术中所添加的所有辅料，糖尿病患者均可以放心食用，不会引起血糖变化。
[0020]本专利技术所要解决的技术问题在于现有技术中的软糖由于含有较多蔗糖、香精、色素等使得食用者产生蛀牙、导致肥胖的问题，为此提出一种可以防龋齿、不升高血糖、营养丰富的软糖。本专利技术中不含有人体吸收不了的凝胶成分，不会在肠道内滞留，导致便秘或者消化不良，同时具有与现有技术相同的成型能力。
[0021]本明的有益效果为：提供一种无糖软糖及其制作方法，口感好，色泽鲜艳，营养丰富，制作方法简单，既适合生产，也可以家庭制作。
具体实施方式
[0022]以下通过特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，本领域技术人员可由本说明
书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点与功效。本专利技术还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本专利技术的精神下进行各种修饰或改变。需说明的是，在不冲突的情况下，以下实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0023]实施例1
[0024](1)清洗1000g草莓，去掉草莓叶后，用料理机将草莓打成泥，备用；
[0025](2)称取40g玉米淀粉加50g水后搅拌均匀，备用；
[0026](3)称取草莓泥500g、麦芽糖醇100g、木糖醇50g、低聚果糖10g、水30本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种糖醇软糖，其特征在于，以软糖熬煮前的总质量为基准计，包括原料组分及质量百分比为：麦芽糖醇10.0％
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20.0％、木糖醇2.5％
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5.5％、低聚果糖1.0％
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2.0％、水8.0％
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12.0％、玉米淀粉3.0％
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5.0％、黄油及其他味道淡的植物油3.0％
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5.0％、夏威夷果14％
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18％，余量为草莓。2.权利要求1所述的糖醇软糖，其特征在于：以软糖熬煮前的总质量为基准计，包括原料组分及质量百分比为：麦芽糖醇15.0％
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20.0％、木糖醇4.5％
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5.5％、低聚果糖1.5％
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2.0％、水10.0％
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12.0％、玉米淀粉4.0％
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5.0％、黄油及其他味道淡的植物油4.0％
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5.0％、夏威夷果16％
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18％，余量为草莓。3.权利要求1所述的糖醇软糖，其特征在于：以软糖熬煮前的总质量为基准计，包括原料组分及质量百分比为：麦芽糖醇18.0％
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20.0％、木糖醇5％
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5.5％、低聚果糖1...

【专利技术属性】
技术研发人员：高艳莉，刘海朋，黄伟红，方春雷，杜瑞锋，邢庆伟，史晓委，
申请(专利权)人：山东福田药业有限公司，
类型：发明
国别省市：