一种新型沙琪玛及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种新型沙琪玛及其制作方法，涉及食品生产技术领域。该新型沙琪玛，按下述配方称取各重量份原料：黑小米6

【技术实现步骤摘要】
一种新型沙琪玛及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品生产
，具体为一种新型沙琪玛及其制作方法。

技术介绍

[0002]沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是满语的音译。做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
[0003]在现有技术中沙琪玛的配方简单，不能提供更多的微量元素摄入，造成沙琪玛的营养成分单一。

技术实现思路

[0004]（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种新型沙琪玛及其制作方法，解决了现有技术中沙琪玛的营养成分单一的问题。
[0005]（二）技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种新型沙琪玛，按下述配方称取各重量份原料：黑小米6
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8份、绿小米12
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14份、白小米15
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17份、黄小米23
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25份、低筋面粉24
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26份、鸡蛋1
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2份、动物黄油3
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5份、猪油2
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4份、植物油5
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7份、白砂糖3
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5份，麦芽糖5
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6份，水果味爆珠0.5
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0.7份，小苏打和泡打粉混合物0.5
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0.7份。
[0006]优选的，一种新型沙琪玛的制作方法，所述沙琪玛的具体制作方法如下：步骤一.将高质量黑小米、绿小米、白小米和黄小米通过研磨机进行研磨制粉，研磨后过50
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60目的筛子；步骤二.按照配方称取黑小米、绿小米、白小米和黄小米的米粉和低筋面粉，将低筋面粉平均分为四份，在四份低筋面粉内分别加入黑小米、绿小米、白小米和黄小米的米粉，再在四份低筋面粉内分别加入小苏打和泡打粉混合物，混合均匀得到四份准原料；步骤三.在四份准原料内分别添加等量的鸡蛋，混合均匀，混合均匀后进行和面，和面结束后进行醒面，醒面后对面团进行切条，得到四份待膨化原料；步骤四.将动物黄油和猪油融化后再加入植物油内混合均匀，得到混合油料，将混合油料进行升温，升温后分别加入四份待膨化原料，进行膨化，膨化后得到四份膨化原料；步骤五.将白砂糖和麦芽糖分入锅内进行熬糖，得到混合糖浆，将混合糖浆均匀的倒入四份膨化原料内进行搅拌均匀得到半成品沙琪玛；步骤六.将四份半成品沙琪玛揉搓呈长条依次放入成形模具内，通过按压成形，按压成形后进行自然冷却，冷却至室温后均匀的撒上水果味爆珠得到成品沙琪玛；步骤七.将成品沙琪玛进行切块承重，将单独的每块沙琪玛进行包装入库等待销售。
[0007]优选的，步骤三膨化后到包装入库的所有程序均在无菌和无尘环境下操作，避免
食物被污染造成食物变质。
[0008]优选的，在对黑小米、绿小米、白小米和黄小米通过研磨机进行研磨制粉前，需要将黑小米、绿小米、白小米和黄小米进行淘洗，淘洗结束后进行烘干，淘洗清除污渍，使得原料更加的安全健康。
[0009]优选的，步骤三中和面后需要在35
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40摄氏度的环境下醒面3
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3.5小时。
[0010]优选的，步骤四中动物黄油、猪油和植物油升温至130
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135摄氏度后再进行膨化，且动物黄油、猪油和植物油再将四份待膨化原料膨化后剩下的油废弃处理，使得油料食用更加的安全，避免油料反复使用造成致癌物影响身体健康。
[0011]优选的，所述小苏打和泡打粉混合物中小苏打和泡打粉的比例为1:1。
[0012]（三）有益效果本专利技术提供了一种新型沙琪玛及其制作方法。具备以下有益效果：本专利技术通过设置四种不同的小米作为原料制备沙琪玛，使得沙琪玛具有四种不同的颜色，使得生产制备的沙琪玛更加的美观，黑小米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素，绿小米富含蛋白质、多种维生素、花青素和辅酶Q10，白小米富含多种维生素，矿物质，蛋白质，氨基酸，且黄小米富含蛋白质，脂肪，维生素，使得本专利技术具有丰富营养物质，使得沙琪玛营养丰富，满足各种人群的人体需要。
附图说明
[0013]图1为本专利技术一种新型沙琪玛的制作方法的流程图。
具体实施方式
[0014]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0015]实施例一：如图1所示，本专利技术实施例提供一种新型沙琪玛的制作方法，沙琪玛的具体制作方法如下：步骤一.将高质量黑小米、绿小米、白小米和黄小米通过研磨机进行研磨制粉，研磨后过50目的筛子；步骤二.按照配方称取黑小米、绿小米、白小米和黄小米的米粉和低筋面粉，将低筋面粉平均分为四份，在四份低筋面粉内分别加入黑小米、绿小米、白小米和黄小米的米粉，再在四份低筋面粉内分别加入小苏打和泡打粉混合物，混合均匀得到四份准原料；步骤三.在四份准原料内分别添加等量的鸡蛋，混合均匀，混合均匀后进行和面，和面结束后进行醒面，醒面后对面团进行切条，得到四份待膨化原料；步骤四.将动物黄油和猪油融化后再加入植物油内混合均匀，得到混合油料，将混合油料进行升温，升温后分别加入四份待膨化原料，进行膨化，膨化后得到四份膨化原料；步骤五.将白砂糖和麦芽糖分入锅内进行熬糖，得到混合糖浆，将混合糖浆均匀的倒入四份膨化原料内进行搅拌均匀得到半成品沙琪玛；
步骤六.将四份半成品沙琪玛揉搓呈长条依次放入成形模具内，通过按压成形，按压成形后进行自然冷却，冷却至室温后均匀的撒上水果味爆珠得到成品沙琪玛；步骤七.将成品沙琪玛进行切块承重，将单独的每块沙琪玛进行包装入库等待销售。
[0016]步骤三膨化后到包装入库的所有程序均在无菌和无尘环境下操作，在对黑小米、绿小米、白小米和黄小米通过研磨机进行研磨制粉前，需要将黑小米、绿小米、白小米和黄小米进行淘洗，淘洗结束后进行烘干，步骤三中和面后需要在35摄氏度的环境下醒面3小时，步骤四中动物黄油、猪油和植物油升温至130摄氏度后再进行膨化，且动物黄油、猪油和植物油再将四份待膨化原料膨化后剩下的油废弃处理。
[0017]实施例二：一种新型沙琪玛，其特征在于，按下述配方称取各重量份原料：黑小米6份、绿小米12份、白小米15份、黄小米23份、低筋面粉24份、鸡蛋1份、动物黄油3份、猪油2份、植物油5份、白砂糖3份，麦芽糖5份，水果味爆珠0.5份，小苏打和泡打粉混合物0.5份，小苏打和泡打粉的比例为1:1。
[0018]尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种新型沙琪玛，其特征在于，按下述配方称取各重量份原料：黑小米6
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8份、绿小米12
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14份、白小米15
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17份、黄小米23
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25份、低筋面粉24
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26份、鸡蛋1
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2份、动物黄油3
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5份 、猪油2
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4份、植物油5
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7份、白砂糖3
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5份，麦芽糖5
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6份，水果味爆珠0.5
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0.7份，小苏打和泡打粉混合物0.5
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0.7份。2.一种新型沙琪玛的制作方法，其特征在于，所述沙琪玛的具体制作方法如下：步骤一.将高质量黑小米、绿小米、白小米和黄小米通过研磨机进行研磨制粉，研磨后过50
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60目的筛子；步骤二.按照配方称取黑小米、绿小米、白小米和黄小米的米粉和低筋面粉，将低筋面粉平均分为四份，在四份低筋面粉内分别加入黑小米、绿小米、白小米和黄小米的米粉，再在四份低筋面粉内分别加入小苏打和泡打粉混合物，混合均匀得到四份准原料；步骤三.在四份准原料内分别添加等量的鸡蛋，混合均匀，混合均匀后进行和面，和面结束后进行醒面，醒面后对面团进行切条，得到四份待膨化原料；步骤四.将动物黄油和猪油融化后再加入植物油...

【专利技术属性】
技术研发人员：权利要求书一页说明书三页附图一页，
申请(专利权)人：北京星稷品牌运营管理有限公司，
类型：发明
国别省市：