一种昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种以昆仑雪菊和胶原蛋白为主要原料的保健软糖及其制作方法，本发明专利技术将昆仑雪菊提取液以冻干粉的形式应用于软糖产品的制作，相较于直接添加雪菊粉或者雪菊提取液，能够在不影响软糖的口感的情况下，大大提高等体积产品中雪菊有效成分的含量，从而提高软糖的保健功效。本发明专利技术的软糖具有多种保健功能，能够调节三高、改善睡眠、排毒养颜。排毒养颜。

【技术实现步骤摘要】
一种昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品保健
，具体涉及一种以昆仑雪菊和胶原蛋白为主要原料的保健软糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]三高是指高血脂、高血压和高血糖，是现代文明派生出来的“富贵病”。三高人群正呈逐年增加的趋势，并且有呈现年轻化的趋势。用于降三高的保健食品层出不穷，但市面上大多数保健食品存在味道较差，不符合现代人的口感，携带不便等问题。
[0003]软糖因其良好的口感、多样的外观和种类繁多的口味一直深受不同年龄消费者的青睐，是一种老少皆宜的休闲零食，将其制备为保健品能够较好满足大众的需求。而三高患者需要严格控制饮食，应当尽量少食高糖高盐食品。因此制备一种能调节三高且含糖量低的保健软糖，不仅能够满足三高人群对于保健品口味的需求，而且可以起到降三高的作用，在享受美味的同时改善身体健康状况。

技术实现思路

[0004]针对上述问题，本专利技术拟提供一种能够调节三高，还能改善睡眠、排毒养颜的低糖昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖。
[0005]昆仑雪菊作为纯天然的药食两用植物，具有降低血脂、血糖、血压的作用，且能够美容养颜、抗菌消炎、改善睡眠质量。而将昆仑雪菊提取液以冻干粉的形式应用于软糖产品的制作，相较于直接添加雪菊粉或者雪菊提取液，能够在不影响软糖口感的情况下，大大提高等体积产品中雪菊有效成分的含量，从而提高软糖的保健功效，而且雪菊提取液经过冻干后水份含量极低，可以避免对软糖成型产生影响。
[0006]对于胶原蛋白，人们常常强调它在美容养颜方面的功效，而忽视了其还具有辅助降血脂、降血压、降血糖的作用。同时，研究也发现益生元能够调节肠胃菌群，对于降低血糖及血脂具有积极作用。
[0007]而专利技术人通过大量的配方研究发现，将昆仑雪菊、胶原蛋白和益生元三者一同加入软糖中，相较于只加入其中任意一种或两种的软糖，其调节三高效果明显提高，并且排毒养颜和改善睡眠的效果也有所提高，是一种对三高以及失眠人群非常有益的保健品。
[0008]考虑到高血糖患者不宜摄入过多糖分，本专利技术采用麦芽糖醇液、甜菊糖、赤藓糖醇等热量极低、不易引起胰岛素抵抗的代糖代替传统软糖中高热量、易吸收的蔗糖、葡萄糖、果糖等，使得软糖甜度低、食用后几乎不影响血糖指数，糖尿病患者也可放心食用。
[0009]为实现本专利技术的目的，可以通过采取以下技术方案达到：
[0010]一种昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，包括以下重量份数比的组分：胶原蛋白10
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20份，昆仑雪菊提取液冻干粉10
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15份，益生元10
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15份，复合果蔬汁5
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10份，维生素C1
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2份，麦芽糖醇液15
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30份，甜菊糖1
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5份，赤藓糖醇1
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5份，三氯蔗糖1
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2份，甘油1
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5份，蜂蜜1
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2份，果胶5
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10份，魔芋胶5
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10份，海藻酸钠3
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5份，棕榈蜡1
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2份。
[0011]本专利技术的实施例中的昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，包括以下重量份数比的组分：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁8份，维生素C1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，棕榈蜡1份。
[0012]其中，所述胶原蛋白选自Ⅰ型胶原蛋白、Ⅱ型胶原蛋白(复合骨胶原)、Ⅲ型胶原蛋白或它们的混合物，或选自生物软骨、鱼鳞、动物皮肤、生物肌键组织、骨骼提取制得的胶原、骨胶原、骨胶原蛋白、骨胶原蛋白肽、Ⅰ型胶原蛋白、Ⅱ型胶原蛋白(复合骨胶原)、Ⅲ型胶原蛋白、软骨粉或它们的组合，进一步选自Ⅱ型胶原蛋白。
[0013]本专利技术中选用的Ⅱ型胶原蛋白是一种丝状胶原蛋白纤维与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成网状结构的高分子蛋白质，富含负电分子粘多糖和二十多种营养物质，能参与真皮内胶原纤维和弹性纤维的合成与更新，使皮肤细胞恢复“储水库”的作用，锁住水分，增强皮肤弹性和张力，加快皮肤代谢，改善松弛、暗黄、色素沉着等问题。
[0014]其中，所述的益生元选自低聚果糖、低聚乳果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、水苏糖、β葡聚糖、大豆低聚糖、菊粉、抗性糊精的一种或者多种。
[0015]其中，所述的复合果蔬汁选自蓝莓、甜菜、树莓、沙棘、百香果的一种或者多种，进一步为甜菜：树莓：沙棘：百香果的质量比为2:2:1:1。
[0016]复合果蔬汁的加入，丰富了软糖营养，同时通过对果蔬汁种类和比例的调控，让软糖风味更加酸甜适口，使得本产品能够兼顾一些难以接受雪菊味道的人群的需求。
[0017]进一步地，软糖中还包含一种或多种酸度调节剂，其中酸度调节剂选自柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或多种，进一步选自柠檬酸钠和苹果酸。
[0018]本专利技术还提供一种昆仑雪菊胶原蛋保健软糖的制备方法，包括以下步骤：
[0019]A.雪菊提取液冻干粉制备：将昆仑雪菊进行水蒸气蒸馏，收集蒸馏液，过滤并灌装，降温至
‑
45～
‑
35℃，保温至雪菊提取液完全冻结，抽真空，温度升至30
‑
40℃左右，水分控制在5％以下。
[0020]B.复合果蔬汁制备：将果蔬加维生素C进行打浆，分离出皮、籽后加压榨汁，加压脱水、浓缩，得到浓缩复合果蔬汁。
[0021]C.溶胶：将果胶加水煮沸至完全溶解，晾凉备用；魔芋胶和海藻酸钠分别用冷水混合均匀备用。
[0022]D.溶解胶原蛋白和益生元：胶原蛋白和益生元分别加入等量的70℃温水溶解，得到胶原蛋白溶液和益生元溶液。
[0023]E.化糖，熬糖，加胶：将麦芽糖醇液，赤藓糖醇，三氯蔗糖与水按比例混合，加入高温锅中熬煮至固形物含量为60
‑
70％，加入步骤C中的果胶溶液，魔芋胶溶液，海藻酸钠溶液，继续熬煮至固形物含量为80
‑
85％。
[0024]F.混合液料，调节酸度：将步骤E中的糖膏自然冷却至85
‑
90℃，保持恒温，加入步骤D中的胶原蛋白溶液和益生元溶液，混匀后，加入步骤A中的雪菊提取液冻干粉、步骤B中的复合浓缩果蔬汁、酸度调节剂等，再次搅拌均匀后脱气，最终调和成固形物含量为80％左右的糖膏。
[0025]G.冷却定型：将步骤F中获得的糖膏，在不低于85℃时浇注，室温晾干。
[0026]H.包装：脱模，在糖果表面均匀裹上一层甜菊糖粉，独立封装。
[0027]其中，维生素C为复合果蔬汁的护色剂。
[0028]进一步地，步骤A中收集蒸馏剩余药渣加水煎煮两次，合并滤液，减压浓缩至稠膏状，加等体积乙醇混匀，静置，收集上清液回收乙醇，浓缩至无醇味，静置，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，其特征在于，包括以下重量份数比的组分：胶原蛋白10
‑
20份，昆仑雪菊提取液冻干粉10
‑
15份，益生元10
‑
15份，复合果蔬汁5
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10份，维生素C1
‑
2份，麦芽糖醇液15
‑
30份，甜菊糖1
‑
5份，赤藓糖醇1
‑
5份，三氯蔗糖1
‑
2份，甘油1
‑
5份，蜂蜜1
‑
2份，果胶5
‑
10份，魔芋胶5
‑
10份，海藻酸钠3
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5份，棕榈蜡1
‑
2份。2.根据权利要求1所述的昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，其特征在于，包括以下重量份数比的组分：胶原蛋白20份，昆仑雪菊提取液冻干粉15份，益生元15份，复合果蔬汁8份，维生素C1份，麦芽糖醇液30份，甜菊糖2份，赤藓糖醇2份，三氯蔗糖1份，甘油4份，蜂蜜2份，果胶5份，魔芋胶5份，海藻酸钠3份，棕榈蜡1份。3.根据权利要求1或2所述的昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，其特征在于，所述胶原蛋白选自Ⅰ型胶原蛋白、Ⅱ型胶原蛋白、Ⅲ型胶原蛋白或它们的混合物，或选自生物软骨、鱼鳞、动物皮肤、生物肌键组织、骨骼提取制得的胶原、骨胶原、骨胶原蛋白、骨胶原蛋白肽、Ⅰ型胶原蛋白、Ⅱ型胶原蛋白、Ⅲ型胶原蛋白、软骨粉或它们的组合，进一步选自Ⅱ型胶原蛋白。4.根据权利要求1或2所述的昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，其特征在于，所述的益生元选自低聚果糖、低聚乳果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、水苏糖、β葡聚糖、大豆低聚糖、菊粉、抗性糊精中的一种或者多种。5.根据权利要求1或2所述的昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，其特征在于，所述的复合果蔬汁选自蓝莓、甜菜、树莓、沙棘、百香果的一种或者他们的组合；进一步为甜菜：树莓：沙棘：百香果的质量份数比为2:2:1:1。6.根据权利要求1或2所述的昆仑雪菊胶原蛋白保健软糖，其特征在于，所述软糖中还包含一种或多种酸度调节剂；其中酸度调节剂选自柠檬...

【专利技术属性】
技术研发人员：王洪伦，宋亚杰，沈建伟，
申请(专利权)人：中国科学院西北高原生物研究所，
类型：发明
国别省市：