芽孢杆菌属新菌种及其用途制造技术

本发明专利技术属于酿酒微生物技术领域，具体涉及芽孢杆菌属新菌种及其用途。针对现有报道中能够高产蛋白酶和淀粉酶的功能微生物种类还较少，还有待进一步开发的问题，本发明专利技术提供一种芽孢杆菌属新菌种，保藏编号为CGMCC NO.22045。该新菌种的温度耐受为20

【技术实现步骤摘要】
芽孢杆菌属新菌种及其用途


[0001]本专利技术属于酿酒微生物
，具体涉及芽孢杆菌属新菌种及其用途。

技术介绍

[0002]自然环境中可培养的微生物的种类百分比很低，如海水中为0.1％以下，在土壤中约为0.3％。传统固态白酒中可培养微生物也不例外，通过高通量测序，我们发现大多数不可培养微生物，然而，使用传统的细菌培养方法仅能培养自然环境中的一小部分细菌。应用传统方法培养出的微生物都是已知微生物，尚未发现新的微生物物种。
[0003]酿酒原料是富含蛋白质和淀粉的粮食谷物，富集了庞大的微生物体系。微生物所产酶系对白酒酿造具有至关重要的作用，其中淀粉酶能够将淀粉分解成微生物可以利用的发酵性糖，而蛋白酶能水解蛋白产生氨基酸，可以促进美拉德反应，且能有利于微生物生长和生成醇类等风味物质。产蛋白酶的微生物主要有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、嗜碱性芽孢杆菌(Bacillus Sp)和最新报道的克劳氏芽孢杆菌(Bacillus clausii)。有报道从浓香型酒醅中筛选到地衣芽孢杆菌，其产蛋白酶活力达到51.84U/mL；另外，从高温大曲中筛选到苏云金芽孢杆菌，其蛋白酶获达到142.81U/mL；还有报道从白酒大曲和酒醅中筛选到产蛋白酶活力为163.82U/ml的枯草芽孢杆菌，将其作为菌剂添加到大曲中，发酵产酒率和酒品品质都有明显提高。然而，目前发现的能够高产蛋白酶和淀粉酶的功能微生物种类还较少，还有待进一步开发。
[0004]另外，众所周知，酒中的基本组分一致，主要是乙醇和水，约占总量的98％，剩余2％的组分才是形成白酒独特风格的色谱骨架成分和微量香气物质。目前白酒中香气组分已检出2000多种，主要包含酯类、有机酸、醇类、醛酮化合物、芳香族化合物等物质。它们的含量虽然极少，但却决定着白酒的风格特征。目前发现的能够风味物质的功能微生物还较少，利用微生物发酵来对白酒增香的技术还有待进一步开发。

技术实现思路

[0005]本专利技术要解决的技术问题为：绝大多数新的微生物物种还没培养出来，需要开发；现有白酒功能微生物种类较少，需要开发。
[0006]本专利技术解决上述技术问题的技术方案为：提供一种芽孢杆菌属新菌种。本专利技术所述的芽孢杆菌属新菌种，保藏编号为CGMCC NO.22045。保藏日期为2021年3月22日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编：100101。
[0007]其中，上述芽孢杆菌属新菌种的16S rDNA的核苷酸序列如SEQ ID NO：1所示。
[0008]SEQ ID NO:1芽孢杆菌属新菌种的16S rDNA核苷酸序列
[0009]CGAACCGATTAAGAGCTTGCTCTTAAGAAGTTAGCGGCGGACGGGTGAGTAACACGTGGGTAACCTGCCTATAAGACTGGGATAACTCCGGGAAACCGGGGCTAATACCGGATAACATTTTGCACCGCATGGTGCGAAATTGAA
NO.22045。本专利技术的芽孢杆菌的温度耐受为20
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40℃，乙醇耐受浓度为≤8％，盐度耐受为≤2％，pH耐受为5
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10。且能够同时高产蛋白酶和淀粉酶；还能够同时高产2
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哌啶酮、苯乙醇、3
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苯丙酸、乙偶姻等多种功能性风味物质，产风味物质含量分别为：2
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哌啶酮22.0ppm、苯乙醇19.1ppm、3
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苯丙酸18.6ppm、乙偶姻7.6ppm。因此，本专利技术的菌种可以广泛应用于浓香型白酒酿造中提升白酒的酒体品质。本专利技术为提高浓香型白酒质量和产率方面提供了一种新的微生物，在酿酒领域具有很广阔的应用空间。
[0021]本专利技术的芽孢杆菌属新菌种于2021年3月22日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCC NO.22045。保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编：100101。分类命名为Bacillus sp.。
附图说明
[0022]图1为本专利技术芽孢杆菌属新菌种形态图，其中A：菌落图；B：细胞图；
[0023]图2为本专利技术芽孢杆菌属新菌种的16S rDNA系统发育树图；
[0024]图3为本专利技术芽孢杆菌属新菌种的产蛋白酶平板图；
[0025]图4为本专利技术芽孢杆菌属新菌种的耐受温度图；
[0026]图5为本专利技术芽孢杆菌属新菌种的耐乙醇能力图；
[0027]图6为本专利技术芽孢杆菌属新菌种的耐受盐度图；
[0028]图7为本专利技术芽孢杆菌属新菌种的耐受pH图；
[0029]图8为本专利技术芽孢杆菌属新菌种在曲坯中发酵后的HS
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SPME图。
具体实施方式
[0030]本专利技术提供了一株菌株：芽孢杆菌属新菌种，其是在宜宾五粮液股份有限公司浓香型白酒窖泥中筛选得到的，命名为WLY
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B
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L8。本专利技术的新菌种已于2021年3月22日进行保藏，保藏编号为CGMCC NO.22045，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编：100101。
[0031]本专利技术所述的新菌种菌株芽孢杆菌WLY
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B
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L8的温度耐受为20
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40℃，乙醇耐受浓度为≤8％，盐度耐受为≤2％，pH耐受为5
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10。
[0032]本专利技术所述的新菌种菌株芽孢杆菌WLY
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B
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L8产蛋白酶，活力为119U/mL。
[0033]本专利技术所述的新菌种菌株芽孢杆菌WLY
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B
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L8产淀粉酶，活力为7.1U/mL。
[0034]本专利技术所述的新菌种菌株芽孢杆菌WLY
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B
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L8产2
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哌啶酮、苯乙醇、乙偶姻等功能性风味物质，含量分别为：2
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哌啶酮22.0ppm、苯乙醇19.1ppm、3
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苯丙酸18.6ppm、乙偶姻7.6ppm。
[0035]本专利技术芽孢杆菌WLY
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B
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L8为新菌种菌株，补充了新的宝贵的菌种资源，具有很高的应用价值。
[0036]下面将通过实施例对本专利技术的具体实施方式做进一步的解释说明，但不表示将本专利技术的保护范围限制在实施例所述范围内。
[0037]若未特别指明，实施例中所用的化学试剂均为常规市售试剂，实施例中所用的技术手段本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.芽孢杆菌属新菌种，其特征在于：保藏编号为CGMCC NO.22045。2.根据权利要求1所述的芽孢杆菌属新菌种，其特征在于：所述新菌种的16S rDNA的核苷酸序列如SEQ ID NO：1所示。3.根据权利要求1所述的芽孢杆菌属新菌种，其特征在于：所述新菌种的温度耐受为20
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40℃，乙醇耐受浓度为≤8％，盐度耐受为≤2％，pH耐受浓度为5
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10。4.根据权利要求1所述的芽孢杆菌属新菌种，其特征在于：所述新菌种能够同时产蛋白酶和淀粉酶。5.根据权利要求1所述的芽孢杆菌属新菌种，其特征在于：所述新菌种产蛋白酶和淀粉酶活力分别为119U/mL和7.1U/mL。...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑佳，罗青春，赵东，乔宗伟，刘多涛，杨康卓，谢正敏，李俣珠，施思，张霞，雷学俊，李智，文科雄，李站胜，
申请(专利权)人：宜宾五粮液股份有限公司，
类型：发明
国别省市：