提高LC-PUFA的稳定性制造技术

本发明专利技术涉及提高长链多不饱和脂肪酸(LC

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】提高LC
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PUFA的稳定性


[0001]本专利技术涉及提高长链多不饱和脂肪酸(LC
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PUFA)的稳定性从而使处理和运输更容易并提高产品的保质期的领域。

技术介绍

[0002]长链多不饱和脂肪酸(LC
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PUFA)在人类尤其是婴儿的饮食中的重要性现已得到公认。LC
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PUFA的典型膳食来源是内脏(organ meats)、鱼、蛋和人母乳。然而，当今的饮食经常缺乏LC
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PUFA，导致需要用LC
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PUFA来源补充饮食。然而，LC
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PUFA油，尤其是DHA、EPA和ARA油非常容易氧化。通常使用抗氧化剂来稳定这些油类，但消费者对选择更天然的食品来源的兴趣使得这种添加并不总是有利的。为防止氧化，通常冷冻储存和运输LC
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PUFA油，但保质期仍然有限。由于与油的冷冻和解冻相关的困难，这显然使这些油的处理更加困难。
[0003]含LC
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PUFA的食品往往会产生异味，许多人试图避免这种异味。US2011/0105433涉及防止含LC
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PUFA的油中的鱼腥味和异味。为此，所公开的方法将卵磷脂以至少约25:75的卵磷脂与LC
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PUFA的重量比添加到含LC
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PUFA的油中。该文献没有涉及提高LC
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PUFA油的稳定性，也没有公开本专利技术中使用的极性脂质部分的用量。
[0004]因此需要一种包含LC
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PUFA的组合物，其可以在0
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45℃的温度下储存并且同时保持长期稳定性。本专利技术满足了这样的需要和兴趣。

技术实现思路

[0005]在一个方面，本专利技术涉及包含极性脂质部分和含LC
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PUFA部分的组合物，其中在所述组合物中，至少50重量％是所述极性脂质部分，并且至少5重量％是所述含LC
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PUFA部分，并且其中，所述组合物包含至少5重量％的磷脂。
[0006]其他实施方式是，其中，所述组合物的极性脂质部分包含选自由植物磷脂、海洋磷脂、动物磷脂和单细胞生物磷脂或其混合物组成的组的磷脂。
[0007]其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的植物磷脂获自大豆、向日葵或油菜籽。
[0008]其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的海洋磷脂获自磷虾或鱼。
[0009]其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的动物磷脂是获自鸡和/或鸭的卵磷脂，和/或来自牛和/或羊的乳磷脂。
[0010]其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的单细胞生物磷脂获自藻类、细菌或真菌。
[0011]其他实施方式是，其中，磷脂是来自鸡的卵磷脂。
[0012]其他实施方式是，其中，含LC
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PUFA的脂质部分包含选自由二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、二十二碳二烯酸、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)组成的组的LC
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PUFA，优选选自由EPA、ARA和DHA组成的组的LC
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PUFA。
[0013]其他实施方式是，其中，所述组合物还包含少量的胆固醇、游离脂肪酸和/或抗氧化剂或添加剂。
[0014]在本专利技术的一个方面，包含在所述含LC
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PUFA的脂质部分中的LC
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PUFA具有提高的稳定性，优选在0
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45摄氏度的温度范围内具有提高的稳定性。
[0015]本专利技术的其他方面是本专利技术的组合物用于在生产包含LC
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PUFA的产品时提高LC
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PUFA的稳定性的用途。
[0016]本专利技术的其他方面是包含本专利技术的组合物的产品，所述产品是含LC
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PUFA的原料或包含含LC
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PUFA原料的食品。
具体实施方式
[0017]定义
[0018]如本文所用，除非上下文另有明确规定，否则单数形式“一个”、“一种”和“该”包括复数个所指对象。
[0019]如本文所用，“至少一个”旨在表示一个或多个，即1、2、3、4、5、6、7、8、9、10等。
[0020]如本文所用，“可食用”是适合用作食物或食品的一部分的某物，例如乳制品、糖果产品、烹饪产品、烘焙产品或营养产品。因此，可食用脂肪适合用作食物或食品中的脂肪，并且可食用组合物是适合用于食物或食品中的组合物，例如糖果产品、烘焙产品、乳制品、烹饪产品或营养产品。
[0021]术语“植物油”旨在表示源自植物的油或脂肪。因此，植物脂肪或植物甘油三酯在分馏、氢化和/或酯交换等之后仍应理解为植物脂肪或油或植物甘油三酯。
[0022]在本文中在“非植物甘油三酯”或“非植物脂肪”的上下文中使用的术语“非植物”旨在表示从植物油以外的其他来源获得。非植物甘油三酯的实例可以是，例如但不限于从单细胞生物获得的甘油三酯(例如单细胞油)或从动物来源获得的甘油三酯。
[0023]如本文所用，“％”或“百分比”涉及重量百分比，即重量％，除非另有说明。
[0024]如本文所用，除非另有说明，否则“植物油”和“植物脂肪”可互换使用。
[0025]如本文所用，术语“单细胞油”应指来自产油微生物的油，产油微生物是酵母、霉菌(真菌)、细菌和微藻的物种。这些单细胞油是在细胞内产生的，并且在大多数情况下是在特定生长条件(例如在氮限制下同时存在过量碳源)下的稳定生长期中产生的。产油微生物的实例有但不限于：高山被孢霉(Mortierella alpina)、解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)、裂殖壶菌(Schizochytrium)物种、微拟球藻(Nannochloropsis)、小球藻属(Chlorella)物种、寇氏隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)、希瓦氏菌(Shewanella)。
[0026]术语“包括”或“包含”应理解为指定所述部分、步骤、特征或组件的存在，但不排除存在多个附加部分、步骤、特征或组件之一。
[0027]如本文所用，术语“和/或”旨在表示合并的(“和”)和排他的(“或”)用法，即“A和/或B”旨在表示“单独的A，或单独的B，或A和B一起”。例如，在“动物磷脂是获自鸡和/或鸭的卵磷脂”的上下文中，因此意指“动物磷脂是获自鸡的卵磷脂”、“动物磷脂是获自鸭的卵磷脂”或“动物磷脂是获自鸡和鸭的卵磷脂”。
[0028]如本文所用，根据上下文，术语“脂肪酸”包括甘油三酯或磷脂中的游离脂肪酸和脂肪酰基残基。
[0029]如本文所用，术语“甘油三酯”可与术语“三酰基甘油酯”互换使用，并且应理解为源自甘油和三个脂肪酸的酯。“甘油三酯”可缩写为TG或TAG。具有特定分子式的单个甘油三酯分子来源于植物或非本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种包含极性脂质部分和含LC
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PUFA部分的组合物，其中，在所述组合物中，a.至少50重量％是所述极性脂质部分，并且b.至少5重量％是所述含LC
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PUFA部分，并且其中，所述组合物包含至少5重量％的磷脂。2.如权利要求1所述的组合物，其中，在所述组合物中，至少55重量％是所述极性脂质部分，例如至少60重量％，例如至少70重量％，例如至少80重量％，例如至少90重量％，例如至少95重量％。3.如权利要求1或2所述的组合物，其中，在所述组合物中，至少10重量％是所述含LC
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PUFA的脂质部分，例如至少20重量％，例如至少30重量％，例如至少40重量％，例如至少50重量％。4.如权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含至少10重量％的磷脂，例如至少20重量％，例如至少30重量％，例如至少40重量％，例如至少50重量％，例如至少60重量％，例如至少70重量％。5.如权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中，所述极性脂质部分包含选自由植物磷脂、海洋磷脂、动物磷脂和单细胞生物磷脂或其混合物组成的组的磷脂。6.如权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中，所述植物磷脂获自大豆、向日葵或油菜籽。7.如权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中，所述海洋磷脂获自磷虾或鱼。8.如权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中，所述动物磷脂是获自鸡和/或鸭的卵磷脂，和/或来自牛和/或羊的乳磷脂。9.如权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中，所述单细胞生物磷脂获自藻类、细菌或真菌。10.如权利要求8所述的组合物，其中，所述磷脂是来自鸡的卵磷脂。11.如权利要求1至10中任一项所述的组合物，其中，在所述组合物中，50至95重量％是所述极性脂质部分，例如50至90重量％，例如50至80重量％，例如50至70重量％，例如50至60重量％。12.如权利要求1至10中任一项所述的组合物，其中，在所述组合物中，60至95重量％是所述极性脂质部分，例如70至95重量％，例如80至95重量％，例如90至95重量％。13.如权利要求1至12中任一项所述的组合物，其中，在所述组合物中，5至50重量％是所述含LC
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PUFA的脂质部分，例如5至40重量％，例如5至30重量％，例如5至20重量％，例如5至10重量％。14.如权利要求1至12中任一项所述的组合物，其中，在所述组合物中，10至50重量％是所述含LC
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PUFA的脂质部分，例如20至50重量％，例如30至50重量％，例如40至50重量％。15.如权利要求1至14中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含5至80重量％的磷脂，例如5至75重量％，例如5至70重量％，例如5至60重量％，例如5至50重量％，例如5至40重量％，例如5至30重量％，例如5至20重量％，例如5至10重量％。16.如权利要求1至14中任一项所述的组合物，其中，所述组合物包含10至80重量％的磷脂，例如20至80重量％，例如30至80重量％，例如40至80重量％，例如50至80重量％，例如50至80重量％，例如60至80重量％，例如70至80重量％。

【专利技术属性】
技术研发人员：K，
申请(专利权)人：AAK股份有限公司，
类型：发明
国别省市：