一种母乳脂质替代品及其制备方法和应用技术

一种母乳脂质替代品及其制备方法和应用，所述的母乳脂质替代品，是由巴沙鱼油硬脂、樟树籽仁油、亚麻酸类油脂、ARA油脂和DHA油脂进行五元酯交换而构成的。本发明专利技术通过酯交换构建了一种优良的母乳脂质替代品。本发明专利技术所制备的母乳脂质替代品具有甘油三酯结构和脂肪酸组成与母乳相似、2号位棕榈酸含量≥30％，可快速供能，平衡体内必需脂肪酸，补充ARA、DHA等特点，可广泛应用于婴幼儿食品。可广泛应用于婴幼儿食品。可广泛应用于婴幼儿食品。

【技术实现步骤摘要】
一种母乳脂质替代品及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食用油脂


技术介绍

[0002]婴幼儿是处于特殊成长阶段的群体，在这一阶段，需要摄入大量且全面的营养，这一时期摄入营养的数量和质量直接影响到婴幼儿未来的生长发育。母乳是婴幼儿获取能量和营养物质的最直接来源，含有大量能够促进婴儿健康生长发育的特殊成分。
[0003]母乳脂质是母乳的主要营养物质，占母乳的3％～5％，母乳脂质中98％为甘油三酯，是婴幼儿生长发育的主要能量来源。在婴幼儿0
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6个月时，母乳脂质提供了婴幼儿所需的40％～50％的能量，同时，母乳脂质还为婴幼儿提供人体必需脂肪酸。
[0004]并且，研究发现，不仅仅是脂肪酸组成，母乳脂质的脂肪酸分布位置也是关系到婴幼儿是否能吸收母乳中营养成分的关键。母乳脂质中，2号位(sn
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2)有将近50％是棕榈酸，这一特定的甘油三酯结构使得婴幼儿能够更好的吸收钙离子，可以有效预防婴幼儿腹泻，避免婴幼儿营养不良，降低婴儿死亡率。
[0005]近年来，由于受社会压力、教育程度、个人因素等各方面的影响，母乳不足、母乳营养缺乏和不愿意母乳喂养等情况越来越多，这些状况使得配方奶粉成为满足婴幼儿各方面营养需求的理想辅助食品。
[0006]为了制备与母乳脂肪类似的母乳脂质替代品，国内外油脂研究人员相继研发出多种母乳脂质替代品及其制备方法，包括以下几种：
[0007]CN200480024190.5公开了一种婴儿或第二阶段配方奶的制备方法，其中至少包含一种LC
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PUFA和至少一种益生菌，但是该制备方法只注重二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(ARA)的添加应用，却忽视了中链脂肪酸和亚油酸亚麻酸的含量和比例，且也没有注意到2号位棕榈酸的含量。
[0008]CN200780051095.8公开了一种人类脂质组合物及其制备和使用方法，这是利用人全乳制备而得到的脂质，脂肪酸组成不明确且含量稀少，难以大规模制备。
[0009]CN201610867417.7公开了一种制备婴儿配方的方法，该专利使用物理混合的植物油来制备油相，没有考虑到2号位棕榈酸的含量。
[0010]CN201910469335.0公开了一种人乳脂替代脂组合物，该专利考虑到了2号位的棕榈酸含量，却没有注意到中链脂肪酸的添加以及亚油酸亚麻酸的含量和比例。
[0011]目前，我国的婴幼儿配方奶粉大部分都是用牛奶或者羊奶作为原料，再以此为基础添加各种维生素、矿物质、核苷酸等功能性的成分，来达到与母乳相似的目的。但是，目前市面上的配方奶粉中的脂肪成分都只是通过简单的物理混合来模拟母乳脂质。且参照标准多数都为欧美国家的母乳脂质，受人种、地域和饮食习惯的影响，欧美国家的母乳脂质与我国的母乳脂质成分差距较大，这就导致我国市面上的绝大部分婴幼儿配方奶粉都并不契合我国的婴幼儿。在我国的饮食习惯中，亚油酸含量偏高，油酸含量相对较少，且缺乏亚麻酸。这与欧美国家的脂肪酸摄入区别较大，因此，我国的婴幼儿奶粉中应当适当的提高亚油酸
亚麻酸的含量，且调整这两种脂肪酸的比例。
[0012]因此，构建一种绿色健康且价格低廉，更加适合中国婴幼儿，2号位富含棕榈酸，既能快速供能，又能协调亚油酸和亚麻酸比例，为婴幼儿补充充足的DHA和ARA的母乳脂质替代品，具有非常重要的现实意义和广阔的市场前景。

技术实现思路

[0013]本专利技术的第一个目的在于，提供一种母乳脂质替代品，以巴沙鱼油硬脂为主要原料，以樟树籽仁油、亚麻酸类油脂、ARA油脂、DHA油脂为辅助原料，通过酯交换构建了一种优良的母乳脂质替代品。该母乳脂质替代品具有甘油三酯结构和脂肪酸组成与母乳相似、平衡体内必需脂肪酸、快速供能和补充ARA、DHA的特点。
[0014]本专利技术的第二个目的在于，提供一种上述母乳脂质替代品的制备方法。
[0015]本专利技术的第三个目的在于，上述母乳脂质替代品的应用。
[0016]本专利技术所述是通过以下技术方案实现的。
[0017]本专利技术所述的一种母乳脂质替代品由巴沙鱼油硬脂、樟树籽仁油、亚麻酸类油脂、ARA油脂和DHA油脂进行五元酯交换而构成。
[0018]所述的亚麻酸类油脂包括亚麻籽油、紫苏籽油等。
[0019]所述的ARA油脂包括含有ARA的微生物油、动植物提取油脂等。
[0020]所述的DHA油脂包括含有DHA的藻油、深海鱼油等。
[0021]所述的母乳脂质替代品的脂肪酸以脂肪酸质量计，甘油三酯2号位棕榈酸含量≥30％，中碳链脂肪酸质量占总脂肪酸质量比为10％，亚麻酸与亚油酸的质量比为1～2，ARA与DHA的质量比为1，且ARA与DHA的质量分别占总脂肪酸质量占比的0.5％～1％。
[0022]其中，中碳链脂肪酸来源于樟树籽仁油，亚麻酸来源于亚麻籽油、紫苏籽油等亚麻酸类油脂，亚油酸来源于巴沙鱼油硬脂、亚麻酸类油脂、ARA油脂和DHA油脂，ARA来源于微生物油等含有ARA的油脂，DHA来源于藻油等含有DHA的油脂。
[0023]优选的，本专利技术所述的母乳脂质替代品中所用的亚麻酸类油脂采用亚麻籽油，ARA油脂采用含有ARA的微生物油，DHA油脂采用含有DHA的藻油。
[0024]本专利技术所述的一种母乳脂质替代品的制备方法包括：以脂肪酶为催化剂，在适宜温度及搅拌强度下，使巴沙鱼油硬脂、樟树籽仁油、亚麻籽油、微生物油、藻油直接进行酯交换反应，一步得到所述母乳脂质替代品。其中，所述母乳脂质替代品的中碳链脂肪酸质量占总脂肪酸质量比为10％，亚麻酸与亚油酸的质量比为1～2，ARA与DHA的质量比为1，且ARA与DHA的质量分别占总脂肪酸质量占比的0.5％～1％。
[0025]为保证甘油三酯中2号位棕榈酸含量，选用1,3位特异性脂肪酶进行酯交换反应，所述的脂肪酶为脂肪酶Lipozyme TL IM、脂肪酶Lipozyme RM IM、脂肪酶Lipozyme RM。优选的，所述脂肪酶为脂肪酶Lipozyme RM。
[0026]所述脂肪酶加入量2～14％(混合油质量的百分比)、酯交换反应温度50～70℃、酯交换反应时间为2～12h。优选的，所述脂肪酶加入量10％(混合油质量的百分比)、酯交换反应温度为60℃、酯交换反应时间8h。
[0027]本专利技术所述的上述母乳脂质替代品的应用，包括但不限于婴幼儿奶粉、婴幼儿米糊等婴幼儿食品。
[0028]巴沙鱼又名三块脂肪鱼，其脂肪含量非常之高且价格低廉，但是目前却并没有很好的利用，巴沙鱼油硬脂天然富含OPO，2号位棕榈酸含量高达58％以上，是一种非常适合用于制作母乳脂质替代品的天然油脂。樟树籽仁油作为新型中碳链甘油三酯，其含有大量的癸酸和月桂酸，癸酸可以快速供能，月桂酸可以调节婴幼儿肠道菌群，是母乳中的重要组成成分，还具有改善脂质代谢紊乱的作用。亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率。亚麻酸是构成人体组织细胞的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种母乳脂质替代品，其特征是由巴沙鱼油硬脂、樟树籽仁油、亚麻酸类油脂、ARA油脂和DHA油脂进行五元酯交换而构成。2.根据权利要求1所述的一种母乳脂质替代品，其特征是所述的亚麻酸类油脂包括亚麻籽油、紫苏籽油等。3.根据权利要求1所述的一种母乳脂质替代品，其特征是所述的ARA油脂包括含有ARA的微生物油、动植物提取油脂。4.根据权利要求1所述的一种母乳脂质替代品，其特征是所述的DHA油脂包括含有DHA的藻油、深海鱼油。5.根据权利要求1所述的一种母乳脂质替代品，其特征是所述的母乳脂质替代品的脂肪酸以脂肪酸质量计，甘油三酯2号位棕榈酸含量≥30％，中碳链脂肪酸质量占总脂肪酸质量比为10％，亚麻酸与亚油酸的质量比为1～2，ARA与DHA的质量比为1，且质量分别占总脂肪酸质量占比的0.5％～1％。6.根据权利要求5所述的一种母乳脂质替代品，其特征是中碳链脂肪酸来源于樟树籽仁油；亚麻酸来源于亚麻籽油、紫苏籽油亚麻酸类油脂；亚油酸来源于巴沙鱼油硬脂、亚麻酸类油脂、ARA油脂和DHA油脂。7.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾哲灵，曾桂炳，田文然，余平，夏佳恒，马毛毛，万冬满，罗苗，曾诚，文学方，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：