一种水乳化型无腥保健鱼油制造技术

本发明专利技术涉及的是一种水乳化型的无腥保健食用鱼油层制品，其特征在于它是一种无腥味、富ＤＨＡ和ＥＰＡ、水乳化型的保健鱼油添加物质。在需要将鱼油添加到水剂、奶剂、果冻、面食中去的地方，均可替代纯鱼油来实现与水溶液的混合问题。采用氢氧化钠与鱼油皂化反应，就可实现制造水乳化型的保健食用鱼品。在制造牛奶，果奶，复合保健饮料，汽水，果酒，糕点，蛋糕，面包，饼干，膨化食品，果冻，方便面，保健品，发胶、化妆品等产品中直接使用，使用量为０．１％到１０％。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种水乳化型无腥保健鱼油本专利技术涉及的是一种食用保健油品，其特征在于它是一种无腥味、富DHA和EPA、水乳化型的食用鱼油制品。八十年代来，发现鱼油中含有相当数量的二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等多烯类物质，即被称为脑黄金的保健物质DHA和防血栓的EPA，鱼油的价值已经大大提高。大量的DHA、EPA被制成各种保健的丸剂上市。大多称为“深海鱼油”。然而大多数的“深海鱼油”是有腥味的。不能直接食用。于是对鱼油的生产工艺改进也有了新的要求。申请中的专利《一种复合食用保健鱼油》，解决了鱼油的去腥和保质期过短而难以上市的问题。自1995年以来，利用鱼油制造各种食品的专利纷纷出现，如专利《一种蜂花粉精的配制方法》(公开号CN-1106630A)中，将浓缩鱼油加入蜂花粉液体中。实际上是难以制造的。因为这两类物质不混溶的。要做成乳化型的鱼油才能成功。专利《乳化型皮夹克油》(公开号CN1106438A)，专利《鱼油复合营养液》(公开号CN-11003557A)，专利《一种含鱼油的膨化食品》(公开号CN1132042)等都是使用鱼油产品的。但都要乳化型的鱼油，而不是纯的鱼油。所以在解决了鱼油生产的关键技术之后，鱼油的实际使用剂型的问题便提到议事日程上来了。本专利技术的目的是为了解决需要使用鱼油的生产厂家，无法直接使用纯鱼油困难的而提出来的。鱼油的实际使用生产领域有：牛奶，乳制品，果奶，饮料，汽水，果酒，糕点，蛋糕，面包，饼干，果冻，膨化食品，保健品，化妆品等行业，这些行业可能使用的鱼油量可能是食用油行业的几倍。本专利技术是这样实施的：粗鱼油经过脱胶，脱色，脱臭，脱腥，碱中和后，可不经过水洗而直接得到最终产品。碱中和的目的是降低酸值，对纯鱼油来说，酸值是一个重要的指标。但对含乳化剂的乳化鱼油却是不重要的。乳化制中，一个最简单的乳化剂就是加氢氧化钠反应，使生成脂肪酸钠，脂肪酸钠用酸中和，可以达到从1到8的pH值，所以酸值已经没有意义。也可用通常可食用的乳化剂来稳定。如脂肪酸单甘油酯等，但相比之下，可大可不必。脂肪酸钠是最好的乳化剂之一，尤其是象鱼油这样极易乳化的混合物，-->有3-5％的乳化物，就可将鱼油乳化。所以实现鱼油的乳化是一件轻而易做的工作。常温呈乳白色，可放置六个月不分层。需添加水溶性抗氧剂等。实例1：取100克精制鱼油，加3克氢氧化钠，50克水，在90-95℃加热，皂化3小时，便得到130克乳化鱼油。此时的pH是14以上，冷却至室温，加盐酸中和到pH8，经过胶体磨粉碎稳定，便是成品。其外观是乳白色，常温下放置六个月，不会分层。总体积为145毫升。测定DHA和EPA的总量是16％。将其冲淡20倍，仍为乳化状态，适用于水剂型等鱼油添加场合。实例2：取100克精制鱼油，加2.5克氢氧化钠，40克水，在90-95℃加热，皂化3小时，便得到125克乳化鱼油。此时的pH是14以上，冷却至室温，加盐酸中和到pH6，经过胶体磨粉碎稳定，便是成品。其外观是乳白色，常温下放置六个月，不会分层。总体积为150毫升。测定DHA和EPA的总量是13％。加生姜提取物2％，将其冲淡20倍，仍为乳化状态，适用于水剂等鱼油添加场合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用无腥保健鱼油制品，其特征在于它是水乳化型鱼油制品。

【技术特征摘要】
1、一种食用无腥保健鱼油制品，其特征在于它是水乳化型鱼油制品。2、如权利1所述的水乳化型鱼油制品，其特征在于，鱼油的含量为0.1％到99.5％。3、如权利1所述的水乳化型鱼油制品，其特征在于，DHA和EPA的总含量为0.1％到90％。4、如权利1所述的水乳化型鱼油制品，其特征在于，乳化剂是氢氧化钠，添加量为...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛嶙晟，
申请(专利权)人：毛嶙晟，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]