本发明涉及用于可食用应用的植物脂肪组合物，其中在所述植物脂肪组合物中：饱和脂肪酸的总和在93.0重量％至99.0重量％的范围内；饱和C12:0脂肪酸的总和在40.0重量％至60.0重量％的范围内；单不饱和C18:1脂肪酸的总和在1.0重...

公开了用于可食用应用的植物脂肪组合物。本发明还涉及植物脂肪组合物用于制造植物脂肪混合物的用途；植物脂肪混合物；植物脂肪混合物在用于烘焙、糖食和/或模制应用的涂覆或涂糖衣中的用途；植物脂肪混合物在馅料例如烘焙馅料和糖食馅料中的用途；或者植...

公开了用于生产在最终植物油组合物的甘油三酯中的总棕榈酸当中具有至少50％存在于sn2

本发明涉及在中间位具有棕榈酸(P)的甘油三酯(XPX)的生产。使用第一酯交换过程生产富含棕榈酸的植物脂肪组合物，然后对所述中间组合物进行进一步加工以生产在中间位具有高比例的其棕榈酸的甘油三酯。例的其棕榈酸的甘油三酯。例的其棕榈酸的甘油三酯。

本发明提供一种营养组合物，尤其适合作为婴儿营养组合物，也适合作为孕妇的营养支持产品和老年人营养补充剂，其中磷脂酰胆碱和鞘磷脂以及因此胆碱也高度相关。本发明提供一种含有高生物利用度的胆碱的营养组合物。有高生物利用度的胆碱的营养组合物。有高...

本发明涉及用于食品的水包油结构乳液、包含该乳液的食品例如烘焙产品、以及制备该食品和该乳液本身的方法。一方面，本发明提供了一种用于食品的水包油结构乳液；该结构乳液包含：i)1至8wt％的乳化剂；ii)8至55wt％的糖和/或糖醇；iii)...

公开了脂肪组合物，所述脂肪组合物包含饱和脂肪酸、对称OStO甘油三酯和选自StStO、StOSt、POP、PPO、POSt、StPO和/或PStO中的Sat2O甘油三酯。所述脂肪组合物的非对称二饱和甘油三酯与对称二饱和甘油三酯之间的比率...

本发明涉及提高长链多不饱和脂肪酸(LC

公开了植物脂肪组合物，其包含含有选自饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的脂肪酸的至少两种不同甘油三酯，其中至少一种甘油三酯包含C14

公开用于将软棕榈油中间馏分(SPMF)干式分提为最终硬棕榈油中间馏分(fHPMF‑A)的方法。该方法包括：提供软棕榈油中间馏分(SPMF)，使用软棕榈油中间馏分(SPMF)作为第一干式分提(FDF)的输入物(IN1)以获得中间油精馏分(...

本发明涉及可可增量剂组合物(CEC)，所述组合物包含‑0.1wt％至99.9wt％的可可残渣(CR)，‑0.1wt％至99.9wt％的乳木果残渣(SR)，以及‑0wt％至85wt％的添加植物脂肪(AVF)‑0wt％至85wt％的添加非植...

本发明提供了一种工艺，所述工艺用于降低精炼甘油三酸酯油中2‑MCPD酯和3‑MCPD酯的量，其中所述油在进入所述工艺之前已经过一个或者多个精炼步骤的处理，以及其中所述油包括具有C12‑C24碳链长度的脂肪酸甘油三酸酯，其含量为甘油三酸酯...

本发明公开一种用于制备种子悬浮液(SSP)的方法，该方法包括以下步骤：提供熔融的可食用脂肪(EDF)，将所述可食用脂肪(EDF)馈送通过处理区(PZ)，以及通过使所述可食用脂肪(EDF)在所述处理区(PZ)中经受低于30摄氏度的冷却温度...

本发明涉及一种包含巧克力的甜食产品，其中巧克力具有脂肪相，所述脂肪相包含：以重量计的60.0‑99.9％的甘油三酯，以重量计的40.0‑99.0的甘油三酯在甘油三酯sn‑1和sn‑3位置上具有C16‑C20饱和脂肪酸和在甘油三酯sn‑2...

公开了在晶种浆装置(SSA)中从固体晶种颗粒(SSP)生产晶种浆(SSY)的方法，该晶种浆装置(SSA)包含输入区(IZ)和加热区(HZ)，所述输入区(IZ)对所述加热区(HZ)进行进料，所述加热区(HZ)包含加热配置(HA)，所述方法...

将植物脂肪或其馏分的主吸热熔融峰位置提高至与起始值相比的提高值的方法，所述提高值为约40℃或更高。通过差示扫描量热法来测量主吸热熔融峰位置。提高主吸热熔融峰位置的方法包括以下步骤：a)通过施加热量来熔融植物脂肪或其馏分，b)将所述植物脂...

热稳定巧克力，其包含脂肪相，所述热稳定巧克力的所述脂肪相包含：以重量计的0.1‑15％的结晶晶种，以重量计的0.01‑5％的非卵磷脂的乳化剂，所述热稳定巧克力的所述脂肪相还包含以重量计的25‑94.9％的可可脂，可可脂等价物或它们的组合...

本发明提供了一种工艺，所述工艺用于降低精炼甘油三酸酯油中2-MCPD酯和3-MCPD酯的量，其中所述油在进入所述工艺之前已经过一个或者多个精炼步骤的处理，以及其中所述油包括具有C12-C24碳链长度的脂肪酸甘油三酸酯，其含量为甘油三酸酯...