副干酪乳杆菌ET-22发酵合成B族维生素的方法及应用技术

本发明专利技术提供了副干酪乳杆菌ET

【技术实现步骤摘要】
副干酪乳杆菌ET-22发酵合成B族维生素的方法及应用


[0001]本专利技术涉及微生物发酵
，尤其是涉及一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)ET-22(保藏编号CGMCC No.15077)发酵合成B族维生素的方法及相关应用。

技术介绍

[0002]B族维生素也叫乙族维生素(也叫维他命B、维生素B族或维生素B复合群)，共有8种，故冠以“族”。B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，紧张的生活、工作压力中，不当的饮食习惯或因某些特定药物的使用，加上B族维生素本身溶于水的属性，均会使人体内的B族维生素快速被消耗。补充维生素B族可舒缓情绪。并且，根据研究报道，B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力、滋补强身。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。此外喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。
[0003]B族维生素广泛存在于米糠、麸皮、酵母、动物的肝脏、粗粮蔬菜等食物中。研究指出，部分B族维生素可以在人体肠道中被合成。
[0004]副干酪乳杆菌是一种革兰氏阳性兼性异养乳酸菌，常用于乳制品发酵和益生菌。副干酪乳杆菌通常被发现存在于多处的人类栖息地，如人类肠道和口腔、以及青贮和自然发酵食品中。
[0005]未发现有关于副干酪乳杆菌发酵产生B族维生素的相关研究报道。

技术实现思路

[0006]本专利技术的一个目的在于提供副干酪乳杆菌ET-22的新用途。
[0007]副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)ET-22菌株已于2017年12月18日保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC(地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所)，分类命名：副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)；保藏编号CGMCC No.15077。
[0008]本专利技术发现副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)ET-22以主要含有乳成分的料液(乳基质)作为发酵底物，具有高产B族维生素(包含维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B9)的能力。
[0009]从而，一方面，本专利技术提高了一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)发酵合成B族维生素的方法，该方法包括：利用副干酪乳杆菌CGMCC No.15077发酵，制备得到含有B族维生素的发酵产物。
[0010]根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的方法还包括：从发酵产物的上清液中提取纯化B族维生素。
[0011]根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术中，所述B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和维生素B9中的一种或多种。
[0012]根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术中，所述B族维生素包括维生素B3和/或维生素B9。
[0013]根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术中，发酵时所用的发酵底物可以为乳液。优选地，所述乳液为可以为生鲜牛乳或是复原乳，可以是全脂乳、低脂乳或脱脂乳。所述乳液中，可以选择性地含有5％～10％的蔗糖。
[0014]根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术中，所述发酵条件为：35℃～45℃，发酵1天～7天。
[0015]根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术中，副干酪乳杆菌以种子液的形式接种于发酵底物中，接种量2％～5％。所述种子液的制备可以参照益生菌领域的常规技术进行。
[0016]根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术中，作为副干酪乳杆菌ET-22的发酵底物的乳基质，可以是牛乳(全脂乳、低脂乳或脱脂乳)含量80％以上的乳液，其中可以根据需要选择性地添加甜味剂、稳定剂等辅料，例如可以是发酵乳或乳饮料制备过程中常用的发酵底物，本专利技术的副干酪乳杆菌ET-22发酵这些乳基质均可实现高产B族维生素的效果，发酵产物特别富含维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B9。
[0017]维生素B1在牛奶中的含量平均为0.3mg每升。牛奶中维生素B1不完全来自饲料中，而且可以由奶牛瘤胃中的微生物来合成，因此经乳酸菌发酵的酸牛奶比普通牛奶维生素B1含量增加30％左右。一周岁以内的儿童，每天需要维生素B
1 5-10mg。若缺乏维生素B1，会造成儿童食欲减退，生长缓慢，神经系统活动受到破坏，发生多发性神经炎，开始有吐奶或便秘，有时也有消化不良，绿便，面色苍白，食欲不振，肌肉松弛，经常啼哭，体重减轻的症状。根据本专利技术的一些具体实施方案，副干酪乳杆菌ET-22发酵乳液中的维生素B1含量可达60～80μg/mL。每天摄入100mL由ET-22发酵的酸乳产品，可以补充建议人体摄入量的VB1。
[0018]维生素B2在人乳中含量不高，但是牛奶中维生素B2含量可以达到1-2mg/L。儿童每天建议摄入维生素B2 1-3mg。若缺乏维生素B2,则会造成儿童生长迟缓，食欲减退，口角、口唇发炎，舌刺红肿，营养不良，身体衰弱等症状。根据本专利技术的一些具体实施方案，副干酪乳杆菌ET-22发酵乳液中的维生素B2含量可达2.8～3μg/mL。
[0019]维生素B3(烟酸)的成人每天建议摄入量为13-19mg(《中国居民膳食指南》)，孕妇每天推荐摄入20mg，哺乳期孕妇每天推荐摄入22mg。维生素B3多含于畜肉类、鱼类以及禽类，植物类食物如蘑菇，芦笋，向日葵籽，花生，豆类和谷类中。普通酸奶中维生素B3的含量约为0.2mg/100g。根据本专利技术的一些具体实施方案，副干酪乳杆菌ET-22发酵乳液中的维生素B3为50～80μg/mL，远远高于普通酸奶中的含量。
[0020]维生素B6又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素。维生素B6功能涉及多个方面，包括：参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢；参与糖异生、UFA代谢，与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关；参与某些神经介质(5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸)合成；参与核酸和DNA合成，缺乏维生素B6会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。G.Papastoyiannidis等(2006)使用商业化发酵剂YO-1、YO-2于42℃发酵至3.5h后冷藏保存1.5h，检测维生素B6的含量分别为1.37mg/kg和1.50mg/kg；使用双歧杆菌BB-12和嗜酸乳杆菌LA-5辅助发酵后，维生素B6的含量分别为1.37mg/kg和1.31mg/kg。根据本专利技术的一些具体实施方案，副干酪乳杆菌ET-22发酵乳液中的维生素B6含量为7～14μg/mL。
[0021]维生素B9(叶酸)在牛乳中的含量一般为40
±
10.00μg/L，普通酸奶中的含量为80
±
20.00μg/L。维生素B9对生物体的作用主要表现在：参与遗传物质和蛋白质的代谢；影响动物本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)发酵合成B族维生素的方法，该方法包括：利用副干酪乳杆菌CGMCC No.15077发酵，制备得到含有B族维生素的发酵产物。2.根据权利要求1所述的方法，该方法还包括：从发酵产物的上清液中提取纯化B族维生素。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和维生素B9中的一种或多种。4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述B族维生素包括维生素B3和/或维生素B9。5.根据权利要求1所述的方法，其中，发酵时所用的发酵底物为乳液；优选地，所述乳液为生鲜牛乳或复原乳，其中可选择性地含有5％～10％的蔗糖。6.根据权利要求1或5所述的方法，其中，所述发酵条...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪维鍊，赵雯，刘伟贤，刘福东，侯保朝，
申请(专利权)人：内蒙古乳业技术研究院有限责任公司，
类型：发明
国别省市：