本发明专利技术提出了一种制浆方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质，其中，制浆方法包括：对烹饪部进行加热处理；控制搅打组件对烹饪部内进行研磨处理和/或搅打处理；根据加热处理的运行参数、研磨处理和/或搅打处理和/或搅打组件的工作参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，其中，液体进入加热处理状态下的烹饪部内后受热转换为蒸汽。盛放在烹饪部内物料中有多种抗营养因子，为了快速去除上述抗营养因子，一方面，控制搅打组件对物料进行碎化，破坏物料结构以使更多抗营养因子释放出来，另一方面，通过向高温的烹饪部内供液，使烹饪部处于干蒸状态，提升了灭活物料中抗营养因子的速率，缩短了烹饪时间，且提升了烹饪食物的口感。的口感。的口感。
【技术实现步骤摘要】
制浆方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质
[0001]本申请要求于2020年03月06日提交中国专利局、申请号为202010150505.1、专利技术名称为“运行方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质”的中国专利申请的优先权，其全部内容通过引用结合在本申请中。
[0002]本专利技术涉及烹饪
，具体而言，涉及一种制浆方法、一种制浆装置、一种烹饪器具和一种计算机可读存储介质。
技术介绍
[0003]将谷物或豆类制成饮品，深受大众喜爱，但这些物料中含有脂肪氧化酶、脲酶和胰蛋白酶等多种抗营养因子，在制成饮品之前需要将这些抗营养因子完全灭活。
[0004]目前，灭活抗营养因子是通过热处理的方式，但是这种方式灭活抗营养因子的时间较长，而且灭活操作进行的并不彻底，若不充分去除这些抗营养因子，不仅会影响食物的味道，还会危害食用者的身体健康。
[0005]另外，整个说明书对
技术介绍
的任何讨论，并不代表该
技术介绍
一定是所属领域技术人员所知晓的现有技术，整个说明书中的对现有技术的任何讨论，并不代表该现有技术一定是广泛公知的，或一定构成本领域的公知常识。
技术实现思路
[0006]本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0007]有鉴于此，本专利技术的一个目的在于提供一种制浆方法。
[0008]本专利技术的另一个目的在于提供一种制浆装置。
[0009]本专利技术的再一个目的在于提供一种烹饪器具。
[0010]本专利技术的又一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。
[0011]为了实现上述目的，本专利技术第一方面的技术方案提供了一种制浆方法，其中，制浆方法包括：对烹饪部进行加热处理；控制搅打组件对烹饪部内进行研磨处理和/或搅打处理；根据加热处理的运行参数、研磨处理和/或搅打处理的工作参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，其中，液体进入加热处理状态下的烹饪部内后受热转换为蒸汽。
[0012]在该技术方案中，盛放在烹饪部内物料中有多种抗营养因子，譬如，脂肪氧化酶、脲酶和胰蛋白酶抑制剂等等，为了快速去除上述抗营养因子，一方面，控制搅打组件对物料进行碎化，破坏物料结构以使更多抗营养因子释放出来，另一方面，通过向高温的烹饪部内供液，使烹饪部处于干蒸状态，也即使烹饪部内产生大量高温蒸汽，提升了灭活物料中抗营养因子的速率，缩短了烹饪时间，且提升了烹饪食物的口感。
[0013]具体地，搅打组件可以设置在烹饪部内部的上方位置和/或下方位置，主要部件包括刀头和电机等，对烹饪部进行加热处理，使得烹饪部中的物料的温度上升，同时控制搅打组件进行研磨处理和/或搅打处理，以使物料被搅打破碎，进一步地根据加热处理的运行参
数和/或搅打组件的工作参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使烹饪部处于干蒸状态，进而使物料中的抗营养因子在短时间内被更加快速且充分地灭活。
[0014]其中，加热处理的时间和搅打组件的工作时间是独立控制的，加热处理的同时，搅打组件也可以进行工作，为了提高干蒸状态下灭活抗营养因子的效率，在搅打组件对物料进行碎化后，对烹饪部进行加热处理，以进一步的提升灭活效率，或者在进行加热处理后，对高温的物料及进行碎化处理，继而向高温烹饪部提供液体和/或蒸汽，或者交替进行加热处理和碎化处理，并向高温烹饪部提供液体和/或蒸汽。
[0015]其中，加热处理的运行参数包括烹饪部内部的温度和加热时长等，搅打组件的工作参数包括碎化时长、刀头转速和碎化功率等。
[0016]另外，供液组件可以是集成于烹饪部内部的，也可以是与烹饪部可拆卸地组装于一体的，可以理解的是，采用烹饪部的加热组件对烹饪部进行加热处理，其中，烹饪部的加热组件可以包括热阻加热组件、电磁式热组件和红外加热组件。
[0017]最后，对于烹饪
的人员而言，烹饪部内部的温度包括上盖温度、锅底温度、锅体内温度和杯体内温度等能够反映烹饪进程的温度，烹饪部内部的温度可以是经过平均值计算或加权计算方法获得的。
[0018]其中，干蒸状态可以理解为：烹饪部进行加热处理和供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽的状态，更为具体地，液体在加热处理的作用下受热形成蒸汽。
[0019]在上述技术方案中，根据加热处理的运行参数、研磨处理和/或搅打处理的工作参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽的步骤，具体包括：获取加热处理的加热功率和加热时长，或检测烹饪部内部的温度；控制搅打组件按照第一功率进行研磨处理和/或搅打处理，并记录搅打组件的工作时长；根据加热功率、加热时长、烹饪部内部的温度和工作时长中的至少一个参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使烹饪部处于干蒸状态，其中，搅打组件在第一功率下的电机转速范围为100r/分钟～6000r/分钟。
[0020]在该技术方案中，根据加热功率和加热时长，可以间接地确定烹饪部内部的温度，或者通过传感器直接检测烹饪部内部的温度，在烹饪部内部的温度较高时，譬如，高于90摄氏度，继续控制搅打组件按照第一功率进行研磨处理和/或搅打处理，使物料被打碎，在当前烹饪部内部的温度达到一定的阈值时，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使烹饪部产生大量高温蒸汽，即进入干蒸状态，进而提升灭活物料中的抗营养因子的效率，缩短了烹饪时间。
[0021]在上述技术方案中，根据加热功率、加热时长、烹饪部内部的温度和工作时长中的至少一个参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，具体包括：根据加热功率和加热时长确定烹饪部内部的温度，或控制料理机的温度传感器采集烹饪部内部的温度；判断温度是否大于或等于温度阈值；判定温度大于或等于温度阈值，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使烹饪部处于干蒸状态，其中，温度阈值大于或等于90℃。
[0022]在该技术方案中，根据加热功率和加热时长可以间接得到烹饪部内部的温度，或控制料理机的温度传感器直接采集烹饪部内部的温度，其中，在相同的功率下，时间越长，烹饪部内部的温度会越高，进而可以有效确定烹饪部温度的大小。
[0023]进一步地判断当前确定的温度是否大于或等于温度阈值，当达到一定的温度阈值，立即控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使烹饪部处于干蒸状态，从而缩
短烹饪时间，提升了灭活物料中抗营养因子的速率。
[0024]在上述技术方案中，根据加热功率、加热时长、烹饪部内部的温度和工作时长中的至少一个参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，具体还包括：判断工作时长是否大于或等于第一工作时长阈值；判定工作时长大于或等于第一工作时长阈值，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使烹饪部处于干蒸状态。
[0025]在该技术方案中，按照预设的加热功率曲线对烹饪部进行加热，通过对加热功率进行时间积分计算，因此，仅通过记录加热时长，即可间接地确定烹饪部内部的温度，进一步地，通过温度来确定何时向烹饪部内进行供液，以使提供至烹饪部的液体被直接蒸发，以使烹饪部内更快本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种制浆方法，其特征在于，包括：对烹饪部进行加热处理；控制搅打组件对所述烹饪部内进行研磨处理和/或搅打处理；根据所述加热处理的运行参数、所述研磨处理和/或所述搅打处理的工作参数，控制供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽；其中，所述液体进入所述加热处理状态下的烹饪部内后受热转换为蒸汽。2.根据权利要求1所述的制浆方法，其特征在于，所述根据所述加热处理的运行参数、所述研磨处理和/或所述搅打处理的工作参数，控制供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽的步骤，具体包括：获取所述加热处理的加热功率和加热时长，或检测所述烹饪部内部的温度；按照第一功率进行所述研磨处理和/或所述搅打处理，并记录所述第一功率对应的工作时长；根据所述加热功率、所述加热时长、所述烹饪部内部的温度和所述工作时长中的至少一个参数，控制所述供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使所述烹饪部处于干蒸状态。3.根据权利要求2所述的制浆方法，其特征在于，所述搅打组件在所述第一功率下的电机转速范围为100r/分钟～6000r/分钟。4.根据权利要求2所述的制浆方法，其特征在于，根据所述加热功率、所述加热时长、所述烹饪部内部的温度和所述工作时长中的至少一个参数，控制所述供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽，具体包括：根据所述加热功率和所述加热时长确定所述烹饪部内部的温度，或采集所述烹饪部内部的温度；判断所述温度是否大于或等于温度阈值；判定所述温度大于或等于所述温度阈值，控制所述供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使所述烹饪部处于干蒸状态。5.根据权利要求4所述的制浆方法，其特征在于，所述温度阈值大于或等于90℃。6.根据权利要求2所述的制浆方法，其特征在于，根据所述加热功率、所述加热时长、所述烹饪部内部的温度和所述工作时长中的至少一个参数，控制所述供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽，具体还包括：判断所述工作时长是否大于或等于第一工作时长阈值；判定所述工作时长大于或等于所述第一工作时长阈值，控制所述供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使所述烹饪部处于干蒸状态。7.根据权利要求2至6中任一项所述的制浆方法，其特征在于，控制供液组件向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽，具体包括：控制所述供液组件按照预设流速向所述烹饪部内提供液体和/或蒸汽，所述烹饪部内的液体被配置为受热蒸发形成蒸汽，以使所述烹饪部处于干蒸状态。8.根据权利要求7所述的制浆方法，其特征在于，所述干蒸状态下所述烹饪部的底部温度范围为100℃～140℃。9.根据权利要求7所述的制浆方法，其特征在于，还包括：
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【专利技术属性】
技术研发人员：张豪，李晶，苏莹，
申请(专利权)人：广东美的生活电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：
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