一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法，包括以下步骤：(1)鸡卵白蛋白收集；(2)酶解；(3)灭活：酶解结束后，酶解液进行加热20min酶钝化处理，冷却至室温；(4)离心；(5)螯合；(6)浓缩、干燥。本发明专利技术所述的一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法，本发明专利技术在工艺上提取和螯合过程在低温下进行，可以充分保留鸡卵白蛋白OVA肽螯合锌配位物的功能性；采用本发明专利技术方法提取的鸡卵白蛋白OVA肽纯度高，采用优化的螯合条件及特定的螯合质量比可以使鸡卵白蛋白肽和锌离子充分鳌合，最大限度地提高螯合率；本发明专利技术原料来源要求不高，能达到既获得鸡卵白蛋白肽生物活性又补充锌的双重功效，同时还能提高鸡蛋蛋清的附加值。同时还能提高鸡蛋蛋清的附加值。同时还能提高鸡蛋蛋清的附加值。

【技术实现步骤摘要】
一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法


[0001]本专利技术涉及生物功能肽螯合金属离子领域，特别涉及一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法。

技术介绍

[0002]鸡卵白蛋白(ovalbumin，OVA)是蛋清的主要蛋白组分，其含量占蛋清蛋白总量的54％，是一种优质蛋白质。OVA的分子质量为44.5kDa，是典型的含磷球形的糖蛋白，其等电点为4.5，由385个氨基酸组成。每1个OVA分子含有1个二硫键和4个巯基，是蛋清蛋白中唯一1个含有游离巯基的蛋白质。
[0003]OVA制备蛋清源生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，这些肽在母蛋白质序列内不具有生物活性，但通过体内或体外蛋白酶水解或发酵释放出来后则可产生活性,活性肽主要有降脂肽、抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽等，具有抗菌活性、免疫调节活性以及抗氧化活性等
[0004]锌是动物体内必不可少的一种微量元素。1、锌可调节动物的生长发育，其调节作用主要通过两个方面来完成。一是在调节动物食欲方面：锌主要通过提高动物的采食量，促进动物对采集饲料的转换消化率，提高动本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)鸡卵白蛋白收集：将收集的鸡蛋进行清洗干净，然后利用消毒液进行消毒，并在4℃且无菌的条件下将蛋清与蛋黄分离，过滤后取蛋清经巴氏杀菌待用；(2)酶解：调节合适的PH、温度、酶底比、时间，加入相应的酶制剂进行酶解；(3)灭活：酶解结束后，酶解液进行加热20min酶钝化处理，冷却至室温；(4)离心：灭活后冷却液体进行离心，取上清液即为鸡卵白蛋白OVA肽溶液；(5)螯合：在适宜螯合条件下，按照需要的比例加入适量的ZnSO4.7H2O到鸡卵白蛋白肽溶液中混匀，进行螯合反应；(6)浓缩、干燥：将上清液浓缩后在180℃
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220℃温度下喷雾干燥制得鸡卵白蛋白OVA肽螯合微量元素饲料添加剂。2.根据权利要求1所述的一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中设置有巴氏杀菌步骤，巴氏杀菌的条件是将过滤液加热至65
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68℃，并保持此温度15min，之后在3min内将其急速冷却到4
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5℃。3.根据权利要求1所述的一种高效新型鸡卵白蛋白螯合锌的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中鸡卵白蛋白酶解时间1
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5h、温度35<...

【专利技术属性】
技术研发人员：王锐，王斌，齐轶，
申请(专利权)人：山东博瑞科生物技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：