一种牡蛎抗氧化活性肽的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种牡蛎抗氧化活性肽的制备方法，所述方法包括以下步骤：取新鲜牡蛎肉，洗净，热水煮熟，然后采用破壁机进行破壁，破壁后加入纯净水，超声10～20min，得均质的混合液，然后加入2000～3000U/g胰蛋白酶，并调节pH值为7～8.5，35～45℃恒温水浴条件下超声酶解，酶解完成后于95℃水浴中灭活10min，然后加入3000～6000u/g木瓜蛋白酶，并调节pH值为6～8，于50℃～60℃恒温水浴中，缓慢搅拌，酶解4～6h，酶解结束后置于沸水浴中灭活10～20min，将灭活后二级酶解液冷却，超滤，得清液，然后通过喷雾干燥，得富含抗氧化肽的牡蛎小分子肽。通过本发明专利技术提供的牡蛎抗氧化活性肽的制备方法，能够得到较高的肽得率，并且制备的小分子活性肽具有较强的抗氧化活性。肽具有较强的抗氧化活性。

【技术实现步骤摘要】
一种牡蛎抗氧化活性肽的制备方法


[0001]本专利技术涉及抗氧化肽的制备
，特别涉及一种牡蛎抗氧化活性肽的制备方法。

技术介绍

[0002]牡蛎(Ostrea gigas thunberg)，别名生蚝、海蛎子，在我国近海分布较为广泛，也是国内四大养殖经济贝类之一，属药食两用经济贝类。牡蛎肉营养丰富，据众多学者的研究，牡蛎肉中的蛋白质可达到45％～57％，在国外享受“海之奶”美誉。由于牡蛎为海洋生物，与陆地生物的温和的生存环境有很大的不同，所以相较于陆源蛋白，牡蛎肉中所含蛋白质的结构更为之丰富，经过酶解就能得到许多氨基酸序列不同的生物活性肽。牡蛎中除了含有人体必需的20种氨基酸外，还含有鸟氨酸、β
‑
氨基丙酸、γ
‑
氨基丁酸、牛磺酸等多种具有重要生理价值的氨基酸，并且，牛磺酸，在牡蛎中游离氨基酸中含量尤其突出，氨基酸占比30.98％，这是其他相同等级的动物不可比拟的。除此之外，牡蛎中还富含多不饱和脂肪酸、糖类化合物、维生素和矿物质。
[0003]抗氧化是抗氧化自由基的简称，抗氧化肽(Anti...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牡蛎抗氧化活性肽的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤S1.预处理：取新鲜牡蛎肉，洗净，热水煮熟，然后采用破壁机进行破壁，破壁后加入纯净水，超声10～20min，得均质的混合液；步骤S2.一级酶解：取混合液，加入胰蛋白酶，并调节pH值为7～8.5，35～45℃恒温水浴条件下超声酶解，酶解完成后于95℃水浴中灭活10min；步骤S3.二级酶解：在一级酶解后的混合液中加入木瓜蛋白酶，并调节pH值为6～8，于50℃～60℃恒温水浴中，缓慢搅拌，酶解4～6h，酶解结束后置于沸水浴中灭活10～20min。步骤S4.分离干燥：将灭活后二级酶解液冷却，超滤，得清液，然后通过喷雾干燥，得富含抗氧化肽的牡蛎小分子肽。2.根据权利要求1所述的牡蛎抗氧化活性肽的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，所述纯净水的加入量按质液比为1g∶4～6m...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡燕，
申请(专利权)人：东莞市泡一泡生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：