一种具有美白、抗氧化活性的藜麦肽及其制备方法和应用技术

本申请涉及植物提取技术领域，具体公开了一种具有美白、抗氧化活性的藜麦肽及其制备方法和应用。采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶组成特定的复合蛋白酶对藜麦蛋白进行分级酶解，先在一定pH和温度条件下加入碱性蛋白酶酶解，然后调节pH和温度条件，加入木瓜蛋白酶酶解，然后进一步调节pH和温度条件，加入酸性蛋白酶酶解，即得到藜麦肽。本申请的藜麦肽分子量小，具有较高的羟自由基清除率、DPPH清除率和酪氨酸酶抑制率，具有美白、抗氧化性作用。因此本申请制备的藜麦肽可以用于化妆品、保健品或食品中。本申请的方法操作简单，安全性高，易于工业化，对充分利用藜麦资源，开发功能性产品具有重要意义。功能性产品具有重要意义。功能性产品具有重要意义。

【技术实现步骤摘要】
一种具有美白、抗氧化活性的藜麦肽及其制备方法和应用


[0001]本申请涉及植物提取
，更具体地说，它涉及一种具有美白、抗氧化活性的藜麦肽及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]藜麦属藜科，一年生双子叶植物，植株外观颜色有白色、乳黄色、紫红色、黑色，种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，成熟后穗部类似高粱穗，茎部质地较硬，种子较小，呈小圆药片状。其富含丰富的植物蛋白，有研究报道藜麦籽粒中蛋白质含量约13
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17％，有的含量高达22％，其蛋白质含量普遍优于普通谷类。此外，其富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸；总多酚、皂苷、黄酮和多糖等含量也很丰富。藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，营养价值高，俗称“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”。
[0003]关于藜麦产品的加工企业较少，加工产品种类单一，产业化水平低，加工产品多为藜麦米，缺乏高附加值产品，人们对藜麦的食用方式主要是鲜食，或者研磨成藜麦粉添加在米面糕点中食用。因此，传统类型的藜麦产品没有很好地对其包含的藜麦肽进行有效利用。
[000本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有美白、抗氧化活性的藜麦肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料预处理：将藜麦依次经脱皂苷、烘干和破碎、脱脂处理，得到脱脂藜麦粉；（2）藜麦蛋白提取：将步骤（1）得到的脱脂藜麦粉用12
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15重量倍的去离子水进行溶解，并调pH至11，加热温度至35
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45℃，提取2
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3h，提取完毕后，离心并收集上清液，调pH至4，离心并收集沉淀，即得到藜麦蛋白；（3）藜麦蛋白分级酶解：用复合蛋白酶对步骤（2）得到的藜麦蛋白进行分级酶解处理，得到酶解液；所述复合蛋白酶由碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶组成，所述碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶的酶活力比为(2
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4):(2
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3):(3
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5)；所述分解酶解处理的具体步骤为：在pH为8.5
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10的条件下加入碱性蛋白酶，38
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52℃水浴酶解，然后调节pH至6
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6.9，加入木瓜蛋白酶，56
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62℃水浴酶解，最后调节pH至2.5
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4.0，加入酸性蛋白酶，40
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50℃水浴酶解，得到酶解液；（4）收集藜麦肽：将步骤（3）得到的酶解液调pH至4，超滤并收集上清液，真空浓缩、冷冻干燥，得到具有美白、抗氧化活性的藜麦肽。2.根据权利要求1所述的具有美白、抗氧化活性的藜麦肽的制备方法，其特征在于，以每克初始...

【专利技术属性】
技术研发人员：周海军，
申请(专利权)人：科丽思化妆品上海有限公司，
类型：发明
国别省市：