一种高品质鲜炖燕窝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高品质鲜炖燕窝及其制备方法，涉及燕窝加工技术领域。本发明专利技术先将干盏燕窝熏蒸泡发后，将胶原蛋白精华液与泡发燕窝混合蒸煮，制得高品质燕窝坯料，最后，将高品质燕窝坯料与乳酸链球菌素混合，经灌装、杀菌、冷却后，制得高品质鲜炖燕窝。本发明专利技术制备的高品质鲜炖燕窝具备优良的储存性能，且固形物含量较多，杂质少。

【技术实现步骤摘要】
一种高品质鲜炖燕窝及其制备方法
本专利技术涉及燕窝加工
，具体为一种高品质鲜炖燕窝及其制备方法。
技术介绍
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。《本经逢原》谓：“燕窝，甘平无毒，能金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得而安，今人以之调补虚劳，咳吐红痰”。研究证明，燕窝中的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。因此，随着人民生活水平的提高，越来越多的消费者选择燕窝作为高级滋补品，用于滋阴润肺、护肤养颜、提高免疫力等保健调养。传统的即食燕窝加工过程中由于高温蒸煮时间较长，且需要在121℃、0.15MPa下进行15min的超高温高压灭菌程序；过长时间的加热会导致燕窝中有效成分的流失，且鲜炖燕窝普遍存在保质期短的问题，尤其在开封后，往往必须及时饮用。因此，需设计一种保质期长的高品质鲜炖燕窝。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种高品质鲜炖燕窝及其制备方法，以解决现有技术中存在的问题。一种高品质鲜炖燕窝，其特征本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高品质鲜炖燕窝，其特征在于，主要包括以下重量份数的原料组分：10～18份干盏燕窝，5～12份乳酸链球菌素，100～200份水，3～10份冰糖和10～20份混合营养物。/n

【技术特征摘要】
1.一种高品质鲜炖燕窝，其特征在于，主要包括以下重量份数的原料组分：10～18份干盏燕窝，5～12份乳酸链球菌素，100～200份水，3～10份冰糖和10～20份混合营养物。


2.根据权利要求1所述的一种高品质鲜炖燕窝，其特征在于，所述混合营养物为桃胶、海参、猪皮的混合物。


3.根据权利要求2所述的一种高品质鲜炖燕窝，其特征在于，所述高品质鲜炖燕窝主要包括以下重量份数的原料组分：15份干盏燕窝，10份乳酸链球菌素，150份水，10份冰糖和20份混合营养物。


4.一种高品质鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于，主要包括以下制备步骤：
(1)将干盏燕窝熏蒸泡发后，得泡发燕窝；
(2)将混合营养物与水混合，搅拌蒸煮后，过滤，去除滤渣，得胶原蛋白精华液；
(3)将步骤(2)所得胶原蛋白精华液与步骤(1)所得泡发燕窝混合，并加入冰糖，加热蒸煮后，得高品质鲜炖燕窝坯料；
(4)步骤(3)所得高品质鲜炖燕窝坯料与乳酸链球菌素混合，得混合料，将混合料经灌装、杀菌、冷却后，制得高品质鲜炖燕窝。


5.根据权利要求4所述的一种高品质鲜炖燕窝的制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨柯，谭之博，林鸿媚，
申请(专利权)人：海南大洲金丝燕产业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46