食用动物酵素、制备方法及在调理肠道菌群中的应用技术

本申请涉及一种食用动物酵素、制备方法及在调理肠道菌群中的应用，包括以下重量百分比的原料：一定生长年龄的家禽：30‑60%、纯化水：30‑50%、发酵液剂：3‑10%和6‑8%的微生物生长所需的碳源，经过发酵熟制备后生成酵素饮品，酵素饮品至少包含有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、β‑甘露聚糖、乳酸和人体必须的氨基酸。本申请的有益效果为：相比植物原料的酵素，本申请产品营养价值、功能成份及功效均较高。产品综合能量是植物类综合能量多倍，通过发酵所生产的能量也是其他类酵素的多倍，提高了产品营养价值、功能成份及功效。

【技术实现步骤摘要】
食用动物酵素、制备方法及在调理肠道菌群中的应用
本申请涉及保健饮品的
，尤其是涉及一种食用动物酵素、制备方法及在调理肠道菌群中的应用。
技术介绍
现有技术中的酵素产品大多是以果蔬类植物等碳水化合物为主要原料，经乳酸菌株发酵制得的含有特定生物活性的产品。多数产品元素来源于植物或矿物元素，属于人为配制，都存在较多抗营养因子，人体吸收率较低，功效下降。例如：其他功能性小肽类营养品，大多是采用豆类植物蛋白经高温水解-复合酶解-过滤-喷雾干燥制备而成，这类小肽虽然也可以直接穿透肠壁被血液吸收并具有一定的功能性作用，但其加工过程中须采用一系列高温处理工艺，其生物活性、功能活性都会被极大灭活、损耗、降低；水果和蔬菜含有的蛋白质有限，获取到的肽类较少。同时上述种类的肽类都存在较多植物源性抗营养因子，人体吸收率较低，功效下降。
技术实现思路
（一）解决的技术问题为了提高产品营养价值、丰富其功能成份及功效，本申请提供了食用动物酵素、制备方法及在调理肠道菌群中的应用。（二）技术方案第一方面，本申请提供的一种食用动物酵素，采用如下技术方案：一种食用动物酵素，包括以下重量百分比的原料：一定生长年龄的家禽：30-60%、纯化水：30-50%、发酵液剂：3-10%和6-8%的微生物生长所需的碳源，经过发酵熟制备后生成酵素饮品，酵素饮品至少包含有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、β-甘露聚糖、乳酸和人体必须的氨基酸。通过采用上述技术方案：通过采用上述家禽为原料经复杂微生物高效解聚-靶向聚合-异步发酵制得的含有特定生物活性的产品。相比植物原料，产品营养价值、功能成份及功效均较高。产品综合能量是植物类综合能量的10-20倍左右，通过发酵所生产的能量也是其他类酵素的10-20倍左右。其中：钙的含量是4-5倍以上；铁元素含量是10倍以上；锌的含量是10倍以上；益生菌含量10倍以上；超氧化物歧化酶（SOD）接近20倍，SOD是生物体内重要的抗氧化酶，具有清除人体中超氧阴离子、调节机体氧化代谢的作用。SOD被视为人体内的垃圾清道夫，是机体内氧自由基的自然天敌，是生命健康保护神；γ－氨基丁酸(GABA)含量高于10倍以上，GABA是重要的抑制性神经递质，不仅参与多种代谢活动，对癫痫、镇定安神、健肝、利肾、促进乙醇代谢、增强脑活力、调节激素代谢、降血压等也具有显著功效；小分子肽含量是其他植物酵素产品含量的4-20倍以上。可选的，包括以下重量百分比的原料：包括以下重量百分比的原料：一定生长年龄的家禽：50%、纯化水：40%、发酵液剂：5%和5%的微生物生长所需的碳源，所述发酵液剂至少包括葡萄糖、酵母抽提物、酿酒酵母、嗜热链球菌、乳双歧杆菌和保加利亚乳杆菌。通过采用上述技术方案：通过上述配料的选择，能够更为精细化的进行生物发酵，得到更优的酵素饮品，且含有多达十几株功能性益生菌株，各菌株共荣共生、相互之间可达到自然平衡状态。形成具有强大功能性的复杂益生“菌团”，其性能优越，功效强大。可选的，所述家禽采用2年生老母鸡，且为通过发酵中药配方饲料喂养的。通过采用上述技术方案：利用2年生老母鸡分解成丰富的多肽、寡肽、小肽、游离氨基酸，无植源性抗营养因子，蛋白氨基酸含量10%以上，具备较高的生物活性；同时含有丰富的非蛋白氨基酸，这些天然非蛋白氨基酸主要为微生物的次级代谢产物，在人体内起多种多样的作用。如5-羟基色氨酸是神经递质血清素的前体，适量摄入可改善睡眠；L-高精氨酸在肝脏中代谢为L-赖氨酸，可作为这种必需氨基酸的来源。百德养元系列产品具备较高的生物活性，氨基酸自然组合，与人类细胞营养需求更接近，功能更为强大。可选的，包含来自2年生老母鸡和微生物所提供的基础营养元素，发酵生成的生理活性物质。可选的，包括益生菌及酶类、活性小肽、复合氨基酸、维生素、低聚寡糖类、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、有机酸类及矿物元素。可选的，还包括蛋白质异步酵解过程中产生的人体无法自我合成的天然微生态物质和代谢产物及其衍生物。通过采用上述技术方案：上述营养元素和生理活性物质是植物酵素的多倍，且更有利于人体吸收。第二方面，本申请提供了一种食用动物酵素的制备方法，采用如下技术方案：一种食用动物酵素的制备方法，包括以下步骤：S1、原材料量取：按照重量百分比量取一定生长年龄的家禽：30-60%、纯化水：30-50%、发酵液剂：3-10%和6-8%的微生物生长所需的碳源；S2、微生物高效解聚：量取上述重量百分比的家禽、发酵液剂和微生物生长所需的碳源经过微生物高效解聚-靶向聚合-半固态培养-异步酵解；S3、窖藏-加入纯化水后熟制-自然液化制备而成。。通过采用上述技术方案：经过复杂发酵分解-靶向转化还原为生物活性肽，生物活性肽含量达到30%以上。经复杂益生菌吃“肉”转化的生物活性肽的活性与功能性更强大，动物蛋白转化还原的生物活性肽分子结构及营养素与人类细胞的营养需求更接近，几乎不存在植物源抗营养因子。活性肽的含量、质量和效能是植物源活性肽的数倍。第三方面，本申请提供了上述食用动物酵素在调理肠道菌群、激发细胞活力、促进微循环、改善亚健康或增强人体自愈力中的应用。（三）有益效果本专利技术提供了一种食用动物酵素、制备方法及其应用，至少具备以下有益效果：1、相比植物原料的酵素，本申请产品营养价值、功能成份及功效均较高。产品综合能量是植物类综合能量多倍，通过发酵所生产的能量也是其他类酵素的多倍，提高了产品营养价值、功能成份及功效。2、经过复杂发酵分解-靶向转化还原为生物活性肽，生物活性肽含量达到30%以上。3、各菌株共荣共生、相互之间可达到自然平衡状态。形成具有强大功能性的复杂益生“菌团”，其性能优越，功效强大。4、制备方法相对简单易行。5、上述食用动物酵素的应用方面较为广泛。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例：本申请实施例公开第一方面，本申请提供的一种食用动物酵素，采用如下技术方案：一种食用动物酵素，包括以下重量百分比的原料：一定生长年龄的家禽：30-60%、纯化水：30-50%、发酵液剂：3-10%和6-8%的微生物生长所需的碳源，经过发酵熟制备后生成酵素饮品，酵素饮品至少包含有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、β-甘露聚糖、乳酸和人体必须的氨基酸。通过采用上述技术方案：通过采用上述家禽为原料经复杂微生物高效解聚-靶向聚合-异步发酵制得的含有特定生物活性的产品。相比植物原料，产品营养价值、功能成份及功效均较高。产品综合能量是植物类综合能量的10-20倍左右，通过发酵所生产的能量也是其他类酵素的10-20倍左右。其中：钙的含量是4-5倍以上；铁元素含量是10倍以上；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用动物酵素，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：一定生长年龄的家禽：30-60%、纯化水：30-50%、发酵液剂：3-10%和6-8%的微生物生长所需的碳源，经过发酵熟制备后生成酵素饮品，酵素饮品至少包含有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、β-甘露聚糖、乳酸和人体必须的氨基酸。/n

【技术特征摘要】
1.一种食用动物酵素，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：一定生长年龄的家禽：30-60%、纯化水：30-50%、发酵液剂：3-10%和6-8%的微生物生长所需的碳源，经过发酵熟制备后生成酵素饮品，酵素饮品至少包含有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、β-甘露聚糖、乳酸和人体必须的氨基酸。


2.根据权利要求1所述的一种食用动物酵素，其特征在于：包括以下重量百分比的原料：一定生长年龄的家禽：50%、纯化水：40%、发酵液剂：5%和5%的微生物生长所需的碳源，所述发酵液剂至少包括葡萄糖、酵母抽提物、酿酒酵母、嗜热链球菌、乳双歧杆菌和保加利亚乳杆菌。


3.根据权利要求1或2所述的一种食用动物酵素，其特征在于：所述家禽采用2年生老母鸡。


4.根据权利要求1所述的一种食用动物酵素，其特征在于：所述酵素饮品包含来自2年生老母鸡和微生物所提供的基础营养元素，发酵生成的生理活性物质。


5.根据权利要求1所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：何永聚，季维峰，李东，廖鹏，康术美，董建宝，邵洪运，齐建亮，
申请(专利权)人：山东百德生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37