一种风干肉发酵设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种风干肉发酵设备，包括风干发酵室和设于风干发酵室的金属发酵仓；本实用新型专利技术提供的风干肉发酵设备能够风干肉发酵设备能够对肉制品进行自动化风干和发酵处理；在风干处理时通过在贯流风机的贯流作用下提高金属发酵仓内空气对流速度，在电磁线圈与金属发酵仓配合作用下可产生涡流效应，实现精确控制金属发酵仓内温度，确保风干肉制品在风干过程中自然发酵，本实用新型专利技术有效提高了风干肉制品产品质量，并且降低了生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种风干肉发酵设备
本技术涉及肉制品风干和发酵
，具体涉及一种风干肉发酵设备。
技术介绍
风干肉是一种非常有特色的肉制食品，在制备时利用自然或人工控制条件下挂设在阴凉处，让其自然风干。在风干过程中还可进行发酵处理，经过风干发酵处理后，肉质松脆，口味独特。进一步提高了口味和品质。但是由于传统的制作工艺对环境温湿度要求高，现有技术中的风干发酵装置当中大部分发酵装置很难满足肉制品本身的特性发酵效果也不突出，而且在风干的过程中通常会有腐败微生物滋生，并且人工操作量大，在一定程度上降低了风干肉制品加工效率和品质。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本技术的目的在于提供一种风干肉发酵设备，能够提高风干肉制品风干发酵品质和制备效率。本技术所采用的技术方案是：一种风干肉发酵设备，包括风干发酵室和设于风干发酵室的金属发酵仓；所述风干发酵室两端设有相对布置的通风口，所述风干发酵室内设有环绕金属发酵仓布置的电磁线圈；所述风干发酵室其中一端的通风口上设有向金属发酵仓内对流通风的贯流风机；所述金属发酵仓两端贯穿后与通风口相通；所述金属发酵仓与通风口相对的两端还设有能够开闭金属发酵仓的封闭挡板；还包括通过电路与电磁线圈和贯流风机相连的控制模块，所述控制模块连接有设于金属发酵仓内的温度传感器。本技术方案中：风干肉发酵设备能够对肉制品进行自动化风干和发酵处理；待进行发酵处理的风干肉制品可放入金属发酵仓内，在风干处理过程中可打开金属发酵仓，同时在贯流风机的贯流作用下提高金属发酵仓内空气对流速度，进而促进肉制品的风干处理；此外，在电磁线圈与金属发酵仓配合作用下可产生涡流效应，金属发酵仓在涡流效应下能够产生热量，涡流效应具有更高的热效率，并且能耗更低，控制模块和温度传感器的控制和检测作用下，实现精确控制金属发酵仓内温度，确保风干肉制品在风干过程中自然发酵，以提高风干肉制品的发酵品质。通过上述技术方案设计和布置，不仅有效提高了风干肉制品产品质量，并且降低了生产成本。优选的，所述金属发酵仓内设有风干支架，所述风干支架包括承重架和设于承重架上方且上下分隔布置的挂架，所述挂架与承重架之间通过连接架相连。优选的，所述承重架对应挂架下方设有积液槽，所述积液槽与承重架卡合适配。优选的，所述风干发酵室设有贯流风机的一端设有向金属发酵仓内延伸布置的除湿管路，所述除湿管路末端连接有除湿风机，所述除湿风机与控制模块相连。优选的，所述金属发酵仓内设有与控制模块相连的湿度传感器。优选的，还包括风干转移机构，所述风干转移机构包括金属发酵仓底壁等高的转移车架，所述转移车架上设有滑移导轨，所述滑移导轨与设于风干支架下端的滑移滚轮滚动配合。优选的，所述转移车架靠近金属发酵仓的一端设有能够伸入风干发酵室内的承托部.优选的，所述转移车架远离承托部的一端设有推拉把手。本技术的有益效果是：本技术提供的风干肉发酵设备能够风干肉发酵设备能够对肉制品进行自动化风干和发酵处理；在风干处理时通过在贯流风机的贯流作用下提高金属发酵仓内空气对流速度，在电磁线圈与金属发酵仓配合作用下可产生涡流效应，实现精确控制金属发酵仓内温度，确保风干肉制品在风干过程中自然发酵，以提高风干肉制品的发酵品质。本技术不仅有效提高了风干肉制品产品质量，并且降低了生产成本，具有较高的实用价值。附图说明为了更清楚地说明本技术具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。在所有附图中，类似的元件或部分一般由类似的附图标记标识。附图中，各元件或部分并不一定按照实际的比例绘制。图1为本技术具体实施例提供的风干肉发酵设备的结构示意图。附图标记：风干发酵室100、金属发酵仓200、电磁线圈300、贯流风机400、承重架500、挂架600、积液槽700、除湿风机800、除湿管路900、转移车架1000、滑移导轨1010、承托部1020。具体实施方式这里，要说明的是，本技术涉及的功能、方法等仅仅是现有技术的常规适应性应用。因此，本技术对于现有技术的改进，实质在于硬件之间的连接关系。本技术对于功能、方法的描述，是为了更好的说明本技术，以便更好的理解本技术。下面将结合附图对本技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本技术的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本技术所属领域技术人员所理解的通常意义。如图1所示，本实施例提供的一种风干肉发酵设备，风干肉发酵设备能够对肉制品进行自动化风干和发酵处理；其主要包括风干发酵室100和设于风干发酵室100的金属发酵仓200；所述风干发酵室100两端设有相对布置的通风口，所述风干发酵室100内设有环绕金属发酵仓200布置的电磁线圈300；所述风干发酵室100其中一端的通风口上设有向金属发酵仓200内对流通风的贯流风机400；所述金属发酵仓200两端贯穿后与通风口相通；所述金属发酵仓200与通风口相对的两端还设有能够开闭金属发酵仓200的封闭挡板；还包括通过电路与电磁线圈300和贯流风机400相连的控制模块，所述控制模块连接有设于金属发酵仓200内的温度传感器。在对风干肉制品进行风干和发酵处理使，风干肉制品需要置入金属发酵仓200内，金属发酵仓200两端具有与通风口相通的封闭挡板，封闭挡板可根据产品实际需要打开或关闭；封闭挡板打开时，金属发酵仓200与风干发酵室100两端的通风口相通，以方便进行自然风干处理；本实施例在贯流风机400的贯流作用下能够提高金属发酵仓200内空气对流速度，进而促进肉制品自然风干；在风干过程中还可调整金属发酵仓200内的温度以促进风干肉制品发酵；即在电磁线圈300与金属发酵仓200配合作用下可产生涡流效应，金属发酵仓200在涡流效应下能够产生热量，进而提高金属发酵仓200内的温度；控制模块和温度传感器的控制和检测作用下，实现精确控制金属发酵仓200内温度，确保风干肉制品在风干过程中自然发酵，以提高风干肉制品的发酵品质。由于涡流效应具有更高的热效率，因此在生产制作过程中所需的能耗更低。这样不仅有效提高了风干肉制品产品质量，并且降低了生产成本。由于金属发酵仓200内温度较高，在风干发酵处理过程中会提高金属发酵仓200内的湿度，本实施例在风干发酵室100设有贯流风机400的一端设有向金属发酵仓200内延伸布置的除湿管路900，所述除湿管路900末端连接有除湿风机800，所述除湿风机800与控制模块相连。金属发酵仓200内设有与控制模块相连的湿度传感器。这样，湿度传感器能够实时监测监护发酵仓内的湿度，当湿度过高时，除湿风机800能够运行从而达到降低金属发酵仓200内部湿度的目的。为了便于将各类风干肉制品置入金属发酵仓200内，本实施例在金属发酵仓200内设有风干支架，所述风干支架包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种风干肉发酵设备，包括风干发酵室(100)和设于风干发酵室(100)的金属发酵仓(200)；其特征在于：/n所述风干发酵室(100)两端设有相对布置的通风口，所述风干发酵室(100)内设有环绕金属发酵仓(200)布置的电磁线圈(300)；所述风干发酵室(100)其中一端的通风口上设有向金属发酵仓(200)内对流通风的贯流风机(400)；/n所述金属发酵仓(200)两端贯穿后与通风口相通；所述金属发酵仓(200)与通风口相对的两端还设有能够开闭金属发酵仓(200)的封闭挡板；/n还包括通过电路与电磁线圈(300)和贯流风机(400)相连的控制模块，所述控制模块连接有设于金属发酵仓(200)内的温度传感器。/n

【技术特征摘要】
1.一种风干肉发酵设备，包括风干发酵室(100)和设于风干发酵室(100)的金属发酵仓(200)；其特征在于：
所述风干发酵室(100)两端设有相对布置的通风口，所述风干发酵室(100)内设有环绕金属发酵仓(200)布置的电磁线圈(300)；所述风干发酵室(100)其中一端的通风口上设有向金属发酵仓(200)内对流通风的贯流风机(400)；
所述金属发酵仓(200)两端贯穿后与通风口相通；所述金属发酵仓(200)与通风口相对的两端还设有能够开闭金属发酵仓(200)的封闭挡板；
还包括通过电路与电磁线圈(300)和贯流风机(400)相连的控制模块，所述控制模块连接有设于金属发酵仓(200)内的温度传感器。


2.根据权利要求1所述的风干肉发酵设备，其特征在于：所述金属发酵仓(200)内设有风干支架，所述风干支架包括承重架(500)和设于承重架(500)上方且上下分隔布置的挂架(600)，所述挂架(600)与承重架(500)之间通过连接架相连。


3.根据权利要求2所述的风干肉发酵设备，其特征在于：所述承重架(500)对应挂架(600)下方设有积液槽(700)，所述积液槽(700)与承...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈腾，
申请(专利权)人：莘县德汇食品有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37