本实用新型专利技术公开了一种火腿自动发酵装置，包括发酵仓、传输组件和发酵组件；发酵仓内设有分隔布置的第一发酵室和第二发酵室；传输组件包括一对间隔布置的转移传送链，发酵组件包括温度湿度调节器和若干连接喷淋管路的发酵液喷头，本实用新型专利技术能够对火腿制品进行自动化传输和发酵处理；在传输过程中自动实现发酵液喷淋，在发酵过程中根据发酵需要改变发酵室内环境参数，实现了火腿制品的全自动化发酵和传输过程，大大提高火腿制品的加工效率，在确保了火腿制品的品质的前提下减少了人工操作量。
【技术实现步骤摘要】
一种火腿自动发酵装置
本技术涉及火腿发酵
，具体涉及一种火腿自动发酵装置。
技术介绍
火腿，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂压制制成。传统的火腿加工工艺一般要经过：选料、修整腿坯、腌制、发酵保管、落架分级、翻堆擦油、包装成品；在火腿的加工工艺流程中，火腿的发酵是其中的关键工艺，其工艺时间的长短、技术参数等影响干腌火腿发酵成熟过程中的蛋白质、脂质分解氧化程度及其风味物质的形成，对火腿品质风味质量起决定性作用。但是现有的火腿制作过程中的发酵保管工序主要是人工进行火腿的发酵管理，这也就会使得火腿发酵工艺时间长短难以稳定控制，温度湿度等技术参数难以维持稳定，火腿的发酵质量也难以得到很好的保证；另外人工进行火腿的发酵管理，需要浪费较多的人力时间，在发酵过程中需要不断的对发酵的情况进行检查，这也就是导致降低了火腿的生产效率。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本技术的目的在于提供一种火腿自动发酵装置，能够提高火腿发酵品质和制备效率。本技术所采用的技术方案是：一种火腿自动发酵装置，包括发酵仓、传输组件和发酵组件；所述发酵仓内设有分隔布置的第一发酵室和第二发酵室；所述第一发酵室和第二发酵室之间设有传输口；第一发酵室与传输口相对的一侧设有输入口，第二发酵室与传输口相对的一侧设有输出口；所述传输组件包括一对间隔布置的转移传送链，所述转移传送链沿输入口穿过传输口向输出口一侧布置；所述转移传送链上间隔布置有承重杆，各承重杆上设有间隔布置并且开口向输入口一侧布置的挂设部；所述发酵组件包括温度湿度调节器和若干连接喷淋管路的发酵液喷头，所述发酵液喷头位于第一发酵室对应转移传送链下方并沿转移传送链传输方向间隔布置，所述温度湿度调节器位于第二发酵室内。本技术方案中：火腿自动发酵装置能够对火腿进行自动发酵处理，达到提高火腿制备品质和效率的目的。待制备的火腿制品能够从转移传送链的输入口挂设在挂设部上，经过转移传送链可使火腿制品依次输入第一发酵室和第二发酵室内，第一发酵室内的各个发酵液喷头能够向火腿制品喷淋发酵液以促进火腿制品充分发酵，喷淋有发酵液的火腿制品输送至第二发酵室后可在该空间内进行发酵处理，布置在第二发酵室内的温度湿度调节器可根据发酵需要调整第二发酵室内的温度和湿度；通过改变第二发酵室内的环境参数提高了火腿发酵品质，在完成发酵处理后，转移传动链持续输送，由于挂设部的开口向输入口一侧布置，使移动至转移传送链输出端位置的火腿制品能够自动从挂设部脱落。以便进行后续落架分级等操作。本技术方案实现了火腿制品的全自动化发酵和传输过程，较于传统的人工火腿发酵工序，不仅大大提高火腿制品的加工效率，并且确保了火腿制品的品质。优选的，还包括设于输入口外侧的提升架，所述提升架上端向转移传送链的输入口延伸，所述提升架一侧设有沿竖向布置的提升传送链，所述提升传送链上设有提升挂架。优选的，所述提升架上设有自上而下布置的阶梯。优选的，所述第一发酵室下方设有发酵液收集仓。优选的，所述第一发酵室和第二发酵室对应转移传送链外侧的侧壁上设有相对布置的对流风口，所述对流风口设有对流风机。优选的，所述对流风口设有能够开闭对流风口的挡板。优选的，所述第二发酵室侧壁设有温湿度传感器，所述温湿度传感器与温湿度调节器相连。优选的，所述第二发酵室对应转移传送链输出口下方设有收集平台。优选的，所述第二发酵室底壁设有滑轨，所述滑轨向第二发酵室外延伸布置，所述收集平台与滑轨滑动配合。本技术的有益效果是：本技术提供的火腿自动发酵装置能够对火腿制品进行自动化传输和发酵处理；在传输过程中自动实现发酵液喷淋，在发酵过程中根据发酵需要改变发酵室内环境参数，实现了火腿制品的全自动化发酵和传输过程，较于传统的人工火腿发酵工序，不仅大大提高火腿制品的加工效率，在确保了火腿制品的品质的前提下减少了人工操作量，具有较高的实用价值和推广价值。附图说明为了更清楚地说明本技术具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。在所有附图中，类似的元件或部分一般由类似的附图标记标识。附图中，各元件或部分并不一定按照实际的比例绘制。图1为本技术具体实施例提供的火腿自动发酵装置的结构示意图。附图标记：发酵仓100、第一发酵室110、第二发酵室120、传输口130、转移传送链200、挂设部210、发酵液喷头300、提升架400、提升传送链500、提升挂架510、对流风口600、发酵液收集仓700、收集平台800、温度湿度调节器900。具体实施方式这里，要说明的是，本技术涉及的功能、方法等仅仅是现有技术的常规适应性应用。因此，本技术对于现有技术的改进，实质在于硬件之间的连接关系。本技术对于功能、方法的描述，是为了更好的说明本技术，以便更好的理解本技术。下面将结合附图对本技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本技术的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本技术所属领域技术人员所理解的通常意义。如图1所示，本实施例提供的一种火腿自动发酵装置，该装置实现了火腿制品的全自动化发酵和传输过程，不仅提高了火腿制品的加工效率，并且确保了火腿制品的品质。其主要包括用于进行发酵的发酵仓100、用于进行传输火腿制品传输组件和确保发酵品质的发酵组件。其中，本实施例在发酵仓100内设有分隔布置的第一发酵室110和第二发酵室120；第一发酵室110和第二发酵室120之间设有传输口130；第一发酵室110与传输口130相对的一侧设有输入口，第二发酵室120与传输口130相对的一侧设有输出口；传输组件包括一对间隔布置的转移传送链200，所述转移传送链200沿输入口穿过传输口130向输出口一侧布置；所述转移传送链200上间隔布置有承重杆，各承重杆上设有间隔布置并且开口向输入口一侧布置的挂设部210；发酵组件包括温度湿度调节器900和若干连接喷淋管路的发酵液喷头300，所述发酵液喷头300位于第一发酵室110对应转移传送链200下方并沿转移传送链200传输方向间隔布置，所述温度湿度调节器900位于第二发酵室120内。在生产应用中，待制备的火腿制品能够从转移传送链200的输入口挂设在挂设部210上，经过转移传送链200可使火腿制品依次输入第一发酵室110和第二发酵室120内。当火腿制品输入第一发酵室110后，转移传送链200停止运行，随后启动各个发酵液喷淋头，各个发酵液喷头300能够向火腿制品喷淋相应的发酵液，使火腿制品在后续发酵处理中能够充分发酵，本实施例中，发酵液喷头300通过喷淋管路与设于发酵仓100外的发酵液本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种火腿自动发酵装置，包括发酵仓(100)、传输组件和发酵组件；其特征在于：/n所述发酵仓(100)内设有分隔布置的第一发酵室(110)和第二发酵室(120)；所述第一发酵室(110)和第二发酵室(120)之间设有传输口(130)；第一发酵室(110)与传输口(130)相对的一侧设有输入口，第二发酵室(120)与传输口(130)相对的一侧设有输出口；/n所述传输组件包括一对间隔布置的转移传送链(200)，所述转移传送链(200)沿输入口穿过传输口(130)向输出口一侧布置；所述转移传送链(200)上间隔布置有承重杆，各承重杆上设有间隔布置并且开口向输入口一侧布置的挂设部(210)；/n所述发酵组件包括温度湿度调节器(900)和若干连接喷淋管路的发酵液喷头(300)，所述发酵液喷头(300)位于第一发酵室(110)对应转移传送链(200)下方并沿转移传送链(200)传输方向间隔布置，所述温度湿度调节器(900)位于第二发酵室(120)内。/n
【技术特征摘要】
1.一种火腿自动发酵装置，包括发酵仓(100)、传输组件和发酵组件；其特征在于：
所述发酵仓(100)内设有分隔布置的第一发酵室(110)和第二发酵室(120)；所述第一发酵室(110)和第二发酵室(120)之间设有传输口(130)；第一发酵室(110)与传输口(130)相对的一侧设有输入口，第二发酵室(120)与传输口(130)相对的一侧设有输出口；
所述传输组件包括一对间隔布置的转移传送链(200)，所述转移传送链(200)沿输入口穿过传输口(130)向输出口一侧布置；所述转移传送链(200)上间隔布置有承重杆，各承重杆上设有间隔布置并且开口向输入口一侧布置的挂设部(210)；
所述发酵组件包括温度湿度调节器(900)和若干连接喷淋管路的发酵液喷头(300)，所述发酵液喷头(300)位于第一发酵室(110)对应转移传送链(200)下方并沿转移传送链(200)传输方向间隔布置，所述温度湿度调节器(900)位于第二发酵室(120)内。
2.根据权利要求1所述的火腿自动发酵装置，其特征在于：还包括设于输入口外侧的提升架(400)，所述提升架(400)上端向转移传送链(200)的输入口延伸，所述提升架(400)一侧设有沿竖向布置的提升传送链(500)，所述提升传送链(500)上设有提升挂架(51...
【专利技术属性】
技术研发人员：沈腾，
申请(专利权)人：莘县德汇食品有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37
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