一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法，涉及微胶囊技术领域。本发明专利技术从大米中提取大米蛋白，通过酶促水解制得大米ACE抑制肽。本发明专利技术大米ACE抑制肽微胶囊包括芯材和壁材，芯材为大米ACE抑制肽，壁材为海藻酸钠；本发明专利技术通过包埋大米ACE抑制肽来提高生物活性肽的稳定性，并通过模拟胃肠道消化证明大米ACE抑制肽微胶囊可加强活性肽的缓释效果，提高大米ACE抑制肽的生物利用率。

【技术实现步骤摘要】
一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法
本专利技术属于食品工程领域，涉及微胶囊
，具体涉及一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法。
技术介绍
食品蛋白水解物和多肽通常具有多种生物活性，包括降血压、抗氧化、抗菌、抗糖尿病和增强免疫力等。作为功能食品和天然保健品，它们具有非常广阔的前景。然而，生物活性肽的生物利用率是有限的，由于苦味、吸湿性等特征，加入食物中可能会造成不良影响。与其他生物活性物质不同，生物活性肽具有高度的特异性，可能与食品基质不兼容，这对生物活性肽的商业应用构成了挑战。封装技术作为一种传递系统可以用来克服这些挑战以提高多肽的生物利用率和稳定性。通过将生物活性肽封装在聚合物颗粒中，生物活性肽可以在不同的环境中保存，有效保护其生物活性。同时，还可解决异味、吸湿性等问题。此外，多肽的封装可以控制活性物质递送到特定的位置释放。生物活性肽在胃肠道消化过程容易受到蛋白酶水解作用，从而失去生物活性。通过封装技术，可以有效保护多肽的生物活性，增强其对消化蛋白酶的抵抗作用，使它们在消化道中发挥生理作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是为提高大米ACE抑制肽的生物利用度和稳定性，提供一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术提供一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法，具体包括以下工艺步骤：(1)大米蛋白的制备：采用碱提酸沉法提取大米蛋白：大米粉碎按200目过筛后，按料液比1:10～15(w/v)加入浓度为0.5mol/L～1.0mol/L氢氧化钠溶液，常温搅拌2～6h后，4000r/min下离心20min，取上清液，调节pH为3～6，沉淀0.5～2h，再次在4000r/min下离心20min，取沉淀。用清水多次冲洗沉淀，-60℃冷冻干燥后，获得大米蛋白。(2)大米ACE抑制肽的制备：采用酶促水解法制备大米ACE抑制肽，将步骤(1)获得的大米蛋白与蒸馏水按0.04～0.16g/ml的比例配制成悬浮液，悬浮液中添加用量为2000～6000U/g的胰蛋白酶，调节反应体系酶解温度为30～50℃和pH值为7～9，酶解3～6h，立即沸水浴灭酶10min，冷却至室温后，8000r/min下离心20min，取上清酶解液，-60℃冷冻干燥后得到大米ACE抑制肽，将大米ACE抑制肽作为芯材。(3)壁材溶液的制备：将海藻酸钠加入蒸馏水，搅拌溶解，配置成质量浓度为1.0～2.0(w/v)的海藻酸钠溶液，置于50～60℃的恒温水浴锅中磁力搅拌2～3h，充分胀溶，作为壁材。(4)芯材和壁材混合液的制备：向步骤(3)所得的海藻酸钠溶液中加入步骤2制备的大米ACE抑制肽，海藻酸钠和大米ACE抑制肽的质量比值为2～5，并加入质量浓度为0.1％～0.3％(w/v)的蔗糖脂肪酸酯以促进致密微胶囊膜的形成，搅拌均匀得到混合溶液，50℃保温备用。(5)固化液的制备：将氯化钙加入蒸馏水中，配成质量浓度为1％～4％(w/v)的氯化钙固化液。(6)造粒与干燥：将步骤(4)所得的混合溶液通过蠕动泵滴入步骤5配制的氯化钙溶液中，控制流速为5.0～10.0rpm，在操作温度为40℃～60℃下发生凝胶化反应。过程中保持磁力搅拌，固化0.5～1h后，抽滤除去残留的氯化钙和未被包埋的ACE抑制肽，冷冻干燥后获得微胶囊产品。本专利技术的有益效果：本专利技术制得的大米ACE抑制肽微胶囊能够有效隔绝环境中的光、热、氧气等因素，从而有效保护大米肽的生物活性。本专利技术使用的壁材材料海藻酸钠来源广泛且食用安全。制备过程操作简单、条件温和，生产成本较低，适合工业化应用。本专利技术制备所得的海藻酸钙微胶囊在低pH环境下性质稳定，是一种良好的口服给药剂，可有效增强胃内生物活性肽的持续释放，并保护其免受胃蛋白酶在胃肠道消化中的侵蚀。在我国,稻米资源的深度开发和综合利用水平不高，其中大米加工副产物中有70％的蛋白未能得到有效利用。因此，开发具有特殊生理活性的小分子功能肽，如降血压大米多肽产品，对于拓展大米深加工链，促进大米产业升级具有重要意义。附图说明图1是实施例1大米ACE抑制肽微胶囊扫描电子显微镜图像；图2是实施例1大米ACE抑制肽微胶囊在模拟胃肠道中曲线图，其中，(a)为释放曲线图，(b)为动力学分析图；图3是实施例1中大米ACE抑制肽存放稳定性结果图。具体实施方式本专利技术以大米ACE抑制肽为芯材，海藻酸钠溶液为壁材，将大米ACE抑制肽加入海藻酸钠溶液中，得到大米ACE抑制肽和海藻酸钠混合液，再滴入氯化钙溶液，制备得到载有大米ACE抑制肽的海藻酸钙微胶囊颗粒，冻干后获得大米ACE抑制肽微胶囊产品。下面将结合附图和实例对本专利技术的具体实施方式和技术效果进行进一步的说明，但本专利技术的实施和保护范围并不仅限于此。实施例1大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法如下：(1)大米蛋白的制备：大米粉碎按200目过筛后，按料液比1:12w/v加入浓度为0.5mol/L的氢氧化钠溶液常温搅拌3h，4000r/min下离心20min，取上清液后，调节pH＝5.5，静置沉淀0.5h,再次在4000r/min下离心20min，取沉淀。用清水多次冲洗沉淀，-60℃冷冻干燥后，获得大米蛋白。(2)大米ACE抑制肽的制备：取步骤(1)制得的大米蛋白与蒸馏水按0.10g/ml的比例配制成悬浮液，悬浮液中添加用量为4000U/g的胰蛋白酶，调节反应体系酶解温度为45℃和pH值为8，酶解3h后，沸水浴加热10min后灭酶，冷却至室温后后，8000r/min下离心20min，取上清酶解液，-60℃冷冻干燥后得到大米ACE抑制肽，将大米ACE抑制肽作为芯材。(3)壁材溶液的制备：称取15g海藻酸钠，加入1000mL的蒸馏水，将海藻酸钠加入蒸馏水，搅拌溶解，配置成质量浓度为1.5％(w/v)的海藻酸钠溶液，在60℃的恒温水浴锅中，磁力搅拌2h至完全胀溶，作为壁材。(4)芯材和壁材混合液的制备：向步骤(3)的海藻酸钠溶液中加入步骤2制备的5g大米ACE抑制肽和1g蔗糖脂肪酸酯，以促进致密微胶囊膜的形成，搅拌均匀得到混合溶液，于50℃保温备用。(5)固化液的制备：取20g氯化钙，加入蒸馏水1000mL，配成质量浓度为2％(w/v)的氯化钙固化液。(6)造粒与干燥：将步骤(4)所得的混合溶液通过蠕动泵滴入步骤5配制的氯化钙溶液中，控制流速为5rpm，在操作温度为50℃下发生凝胶化反应。过程中保持磁力搅拌，固化0.5h后，抽滤除去残留的氯化钙和未被包埋的ACE抑制肽，-60℃冷冻干燥后获得微胶囊产品。称取500mg大米ACE抑制肽微胶囊，溶解于250mL，0.5mol/L的柠檬酸钠溶液中，在50℃温度下超声1h，4000r/min离心10min后，取滤液。利用福林酚法测定蛋白肽含量，计算包埋率。将大米ACE抑制肽微胶囊在试验前进行冻干和截面处理。将样品用双面胶带固定在试样架上，真空镀金后，分别在10kv加速电压下使用扫描电子显微镜(GeminiSEM本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：/n(1)大米蛋白的制备：采用碱提酸沉法提取大米蛋白：大米粉碎按200目过筛后，按料液比1:10～15(w/v)加入浓度为0.5mol/L～1.0mol/L氢氧化钠溶液，常温搅拌2～6h后，4000r/min下离心20min，取上清液，调节pH为3～6，沉淀0.5～2h，再次在4000r/min下离心20min，取沉淀。用清水多次冲洗沉淀，-60℃冷冻干燥后，获得大米蛋白。/n(2)大米ACE抑制肽的制备：采用酶促水解法制备大米ACE抑制肽，将步骤(1)获得的大米蛋白与蒸馏水按0.04～0.16g/ml的比例配制成悬浮液，悬浮液中添加用量为2000～6000U/g的胰蛋白酶，调节反应体系酶解温度为30～50℃和pH值为7～9，酶解3～6h，立即沸水浴灭酶10min，冷却至室温后，8000r/min下离心20min，取上清酶解液，-60℃冷冻干燥后得到大米ACE抑制肽，将大米ACE抑制肽作为芯材。/n(3)壁材溶液的制备：将海藻酸钠加入蒸馏水，搅拌溶解，配置成质量浓度为1.0％～2.0％(w/v)的海藻酸钠溶液，置于50～60℃的恒温水浴锅中磁力搅拌2～3h，充分胀溶，作为壁材。/n(4)芯材和壁材混合液的制备：向步骤(3)所得的海藻酸钠溶液中加入步骤2制备的大米ACE抑制肽，海藻酸钠和大米ACE抑制肽的质量比值为2～5：1，并加入质量浓度为0.1％～0.3％(w/v)的蔗糖脂肪酸酯以促进致密微胶囊膜的形成，搅拌均匀得到混合溶液，50℃保温备用。/n(5)固化液的制备：将氯化钙加入蒸馏水中，配成质量浓度为1％～4％(w/v)的氯化钙固化液。/n(6)造粒与干燥：将步骤(4)所得的混合溶液通过蠕动泵滴入步骤5配制的氯化钙溶液中，控制流速为5.0～10.0rpm，在操作温度为40℃～60℃下发生凝胶化反应。过程中保持磁力搅拌，固化0.5～1h后，抽滤除去残留的氯化钙和未被包埋的ACE抑制肽，-60℃冷冻干燥后获得微胶囊产品。/n...

【技术特征摘要】
1.一种大米ACE抑制肽微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
(1)大米蛋白的制备：采用碱提酸沉法提取大米蛋白：大米粉碎按200目过筛后，按料液比1:10～15(w/v)加入浓度为0.5mol/L～1.0mol/L氢氧化钠溶液，常温搅拌2～6h后，4000r/min下离心20min，取上清液，调节pH为3～6，沉淀0.5～2h，再次在4000r/min下离心20min，取沉淀。用清水多次冲洗沉淀，-60℃冷冻干燥后，获得大米蛋白。
(2)大米ACE抑制肽的制备：采用酶促水解法制备大米ACE抑制肽，将步骤(1)获得的大米蛋白与蒸馏水按0.04～0.16g/ml的比例配制成悬浮液，悬浮液中添加用量为2000～6000U/g的胰蛋白酶，调节反应体系酶解温度为30～50℃和pH值为7～9，酶解3～6h，立即沸水浴灭酶10min，冷却至室温后，8000r/min下离心20min，取上清酶解液，-60℃冷冻干燥后得到大米ACE抑制肽，将大米ACE...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈健初，封张萍，岳阳，王梦婷，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33