一种具有增强免疫力功效的豆粉及其制备方法技术

本发明专利技术的一种具有增强免疫力功效的豆粉，涉及食品加工技术领域，是由豆粉基粉、乳铁蛋白、低聚木糖、玉米低聚肽、小麦低聚肽、牛奶碱性蛋白、复配维生素和复配矿物质制备而成；其制备方法包括大豆预处理、研磨、离心、杀菌灭酶、配料、喷雾干燥和干法混合七个步骤。本发明专利技术采用玉米低聚肽、小麦低聚肽、牛奶碱性蛋白、低聚木糖、乳铁蛋白和豆粉基粉混合加工制成，添加了药食同源、新资源食品、及各种维生素矿物质。利用本方法生产的豆粉，对巨噬细胞无不良影响，且可促进其正常生长；对巨噬细胞的正常增殖及生长无毒害和不良作用，可促进巨噬细胞活化，提高免疫能力；可促进巨噬细胞吞噬能力的提高，从而促进巨噬细胞活化，发挥免疫调节作用。作用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有增强免疫力功效的豆粉及其制备方法

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[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种具有增强免疫力功效的豆粉及其制备方法。

技术介绍
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[0002]免疫功能是指机体对疾病的抵抗力，机体的免疫功能是在淋巴细胞、单核细胞和其它有关细胞及其产物的相互作用下完成的，先天免疫可以以非特异性的方式抵御外来感染，先天免疫系统的细胞会非特异地识别并作用于病原体，先天免疫系统不会提供持久的保护性免疫；后天免疫是人体的一种生理功能，人体依靠这种功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏和排斥进入人体的抗原物质，组成第三道防线是人体在出生以后逐渐建立起来的后天防御功能。
[0003]现代人为了提高免疫力，也会通过食补来提高免疫力。食物来源的蛋白质种类丰富，这些蛋白不仅具有生理活性，同时，在其大分子内部还存在许多具有生理活性的蛋白肽，在蛋白质被水解之前它们是以非活性状态隐藏在蛋白质分子中，当蛋白质被水解后，这些肽的多种生物活性被释放出来，如降血压、抗氧化、抗病毒、提高免疫力、抑菌等。而目前，并没一款利用天然成分以及食补方式，增强免疫功能的豆粉。

技术实现思路
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[0004]本专利技术的目的是为了克服上述现有技术存在的不足之处，而提供一种具有增强免疫力功效的豆粉及其制备方法。
[0005]本专利技术的一种具有增强免疫力功效的豆粉，是由下列组分以重量份制备而成：豆粉基粉90～100份、乳铁蛋白0.01～0.05份、低聚木糖0.01～0.3份、玉米低聚肽0.01～0.30份、小麦低聚肽0.01～0.2份和牛奶碱性蛋白0.01～0.10份。
[0006]作为本专利技术的进一步改进，所述的豆粉是由下列组分以重量份制备而成：豆粉基粉95份、乳铁蛋白0.03份、低聚木糖0.1份、玉米低聚肽0.1份、小麦低聚肽0.1份和牛奶碱性蛋白0.05份。
[0007]作为本专利技术的进一步改进，所述的豆粉还包括复配维生素、复配矿物质或碳酸钙中的一种或者几种的任意比例组合。
[0008]作为本专利技术的进一步改进，所述的复配维生素为维生素A、维生素D、维生素E或维生素C中的一种或者一种以上的任意比例组合；复配矿物质为铁、锌或硒中的一种或者一种以上的任意比例组合。
[0009]制备所述的一种具有增强免疫力功效的豆粉的方法，具体步骤如下：
[0010](1)大豆预处理：将原料大豆在130℃下烘干20～30min，得到预处理大豆；
[0011](2)研磨：将步骤(1)得到的预处理大豆与水混合得到豆水混合物，所述的预处理大豆与水的质量比例为1:60～70；将豆水混合物与质量浓度为6～10％的碳酸氢钠溶液混合得到预磨液，所述的豆水混合物与碳酸氢钠溶液的质量比例为1：0.01～0.03；将上述的
预磨液先粗磨至20目，再精磨至10目，得到研磨液；
[0012](3)离心：将步骤(2)得到的研磨液采用卧式分离机，进行离心，取液体得到豆浆，其中离心转速为4500r/min；
[0013](4)杀菌灭酶：将步骤(3)得到的豆浆在135℃条件下、灭酶4s，得到灭酶豆浆；
[0014](5)配料：将步骤(4)得到的灭酶豆浆与麦芽糖和白糖混合，然后浓缩至45％质量浓度，采用三效降膜蒸发器得到浓缩物料；
[0015](6)喷雾干燥：将步骤(5)所得的浓缩物料，进行真空喷雾干燥，得到粉状物；再将粉状物利用流化床冷却，得到豆粉基粉；
[0016](7)干法混合：将步骤(6)得到的豆粉基粉与乳铁蛋白、低聚木糖、玉米低聚肽、小麦低聚肽、牛奶碱性蛋白混合，即得所述的免疫豆粉。
[0017]作为本专利技术的进一步改进，所述的步骤(5)中的麦芽糖和白糖的添加质量比例为大豆：麦芽糖：白糖＝600～700：500～600：180～220。
[0018]作为本专利技术的进一步改进，所述的步骤(5)中的麦芽糖和白糖的添加质量比例为大豆：麦芽糖：白糖＝660：550：203。
[0019]作为本专利技术的进一步改进，步骤(5)中，将步骤(4)得到的灭酶豆浆与麦芽糖、白糖以及营养添加物混合，所述的营养添加物为碳酸钙、复配维生素或复配矿物质中的一种或者一种以上的任意比例组合。
[0020]作为本专利技术的进一步改进，所述的步骤(6)中，喷雾干燥的工艺条件为：真空度为200Pa、喷嘴孔径2.0～3.5mm、进风温度140～180℃、排风温度60～90℃。
[0021]作为本专利技术的进一步改进，所述的步骤(6)中，流化床冷却的工艺条件为固床温度40℃～90℃，流化床一段温度20℃～40℃，流化床二段温度20℃～40℃，流化床三段温度20℃～40℃，流化床四段温度20℃～35℃。
[0022]本专利技术的一种具有增强免疫力功效的豆粉，采用玉米低聚肽、小麦低聚肽、牛奶碱性蛋白、低聚木糖、乳铁蛋白和豆粉基粉混合加工制成。本配方添加了药食同源、新资源食品、及各种维生素矿物质。利用本方法生产的豆粉，对巨噬细胞无不良影响，且可促进其正常生长；对巨噬细胞的正常增殖及生长无毒害和不良作用，可促进巨噬细胞活化，提高免疫能力；可促进巨噬细胞吞噬能力的提高，从而促进巨噬细胞活化，发挥免疫调节作用。
附图说明：
[0023]图1是本专利技术实施例1的免疫豆粉对RAW264.7巨噬细胞细胞形态的影响；
[0024]图2是本专利技术实施例2的免疫豆粉对RAW264.7巨噬细胞细胞形态的影响；
[0025]图3是本专利技术实施例3的免疫豆粉对RAW264.7巨噬细胞细胞形态的影响；
[0026]图4是本专利技术实施例3的豆粉基粉对RAW264.7巨噬细胞细胞形态的影响；
[0027]图5是本专利技术的空白组对RAW264.7巨噬细胞细胞形态的影响；
[0028]图6为本专利技术实施例1
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3的免疫豆粉对巨噬细胞吞噬能力的影响。
具体实施方式：
[0029]实施例1
[0030]一种具有增强免疫力功效的豆粉，是由下列组分以重量份制备而成：豆粉基粉90
份、乳铁蛋白0.01、低聚木糖0.01、玉米低聚肽0.01份、小麦低聚肽0.01份和牛奶碱性蛋白0.01份。
[0031]制备所述的一种具有增强免疫力功效的豆粉的方法，具体步骤如下：
[0032](1)大豆预处理：将原料大豆在130℃下烘干20min，得到预处理大豆；
[0033](2)研磨：将步骤(1)得到的预处理大豆与水混合得到豆水混合物，所述的预处理大豆与水的质量比例为1:60；将豆水混合物与质量浓度为6％的碳酸氢钠溶液混合得到预磨液，所述的豆水混合物与碳酸氢钠溶液的质量比例为1：0.01；将上述的预磨液先粗磨至20目，再精磨至10目，得到研磨液；
[0034](3)离心：将步骤(2)得到的研磨液采用卧式分离机，进行离心，取液体得到豆浆，其中离心转速为4500r/min；
[0035](4)杀菌灭酶：将步骤(3)得到的豆浆在135℃条件下、灭酶4s，得到灭酶豆浆；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有增强免疫力功效的豆粉，其特征在于，是由下列组分以重量份制备而成：豆粉基粉90～100份、乳铁蛋白0.01～0.05份、低聚木糖0.01～0.3份、玉米低聚肽0.01～0.30份、小麦低聚肽0.01～0.2份和牛奶碱性蛋白0.01～0.10份。2.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力功效的豆粉，其特征在于，是由下列组分以重量份制备而成：豆粉基粉95份、乳铁蛋白0.03份、低聚木糖0.1份、玉米低聚肽0.1份、小麦低聚肽0.1份和牛奶碱性蛋白0.05份。3.根据权利要求1或2所述的一种具有增强免疫力功效的豆粉，其特征在，所述的豆粉还包括复配维生素、复配矿物质或碳酸钙中的一种或者几种的任意比例组合。4.根据权利要求3所述的一种具有增强免疫力功效的豆粉，其特征在，所述的复配维生素为维生素A、维生素D、维生素E或维生素C中的一种或者一种以上的任意比例组合；复配矿物质为铁、锌或硒中的一种或者一种以上的任意比例组合。5.制备根据权利要求1
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4所述的一种具有增强免疫力功效的豆粉的方法，具体步骤如下：(1)大豆预处理：将原料大豆在130℃下烘干20～30min，得到预处理大豆；(2)研磨：将步骤(1)得到的预处理大豆与水混合得到豆水混合物，所述的预处理大豆与水的质量比例为1:60～70；将豆水混合物与质量浓度为6～10％的碳酸氢钠溶液混合得到预磨液，所述的豆水混合物与碳酸氢钠溶液的质量比例为1：0.01～0.03；将上述的预磨液先粗磨至20目，再精磨至10目，得到研磨液；(3)离心：将步骤(2)得到的研磨液采用卧式分离机，进行离心，取液体得到豆浆，其中离心转速为4500r/min；(4)杀菌灭酶：将步骤(3)得到的豆浆在135℃条件下...

【专利技术属性】
技术研发人员：曲柳青，冯江林，金同水，候朋华，
申请(专利权)人：齐齐哈尔市碾子山乳品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：