油炸锅制造技术

本发明专利技术涉及用食用油炸食物的油炸锅，更具体地说，涉及在油槽内备有电场产生装置的间隙式油炸锅。在油槽２１内，外加高电压的电极装置２５与接地的接地板２６相互对向地配置，并且配置绝缘材料制成的电场屏蔽层２２使其包围电极装置２５与接地板２６之间的油炸区域，通过对电极装置２５外加高电压使得在油炸区域内产生高电压弱电流，因此，能够在确保使用者安全的同时，能够通过高电压弱电流对食物产生良好的作用。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及用食用油炸食物的油炸锅，更具体地说，涉及在油槽内备有电场产生装置的间隙式油炸锅。
技术介绍
这种油炸锅，是通过从油槽的外部进行加热来加热油槽内的食用油的，一般用于做炸虾和油炸物。使用像这样一般的油炸锅时，存在油槽内的油因受热被氧化而易引起变质、变色的问题。另外，还存在因该油被氧化导致油炸食物易变质腐坏的问题。作为用这种油炸锅炸食物时的具体问题，有以下所述的各点(1)油炸食物吸收油分多而且炸不透。(2)炸好后的油炸食物其水分和营养成分等溶入油中而失去味道，还有，油炸物会变小从而减下份量。(3)油炸时油的温度将会升高。(4)炸的时间增长。(5)油炸物的抗菌性有待提高。(6)油炸物的防腐性有待提高。作为解决这些问题的方法，在日本特开平10-276744号中公开了一种油炸锅1的方案。这种油炸锅1，如图1所示，在烹饪的油槽2内，架设数根相互平行的加热管3。在烹饪的油槽2内加热管3的上方设有由陶瓷材料制成的平面矩形的绝缘框架4。在绝缘框架4上设有形成有很多圆孔的通电板5。另外，该通电板5的上面覆盖有形成有很多孔的氟树脂制的绝缘板6。通电板5，经过电气配线7依次与转接器8、中间控制器9，高电压弱电流发生器10连接。在这种油炸锅1中，从通电板5到烹饪油11中流过有高电压弱电流。通过这种高电压弱电流的作用来抑制烹饪油的氧化以试图解决上述的问题。但是，上述的油炸锅1中，由于高电压弱电流所产生的电场仅限于通电板5的周边，而位于该电场以外的油因未暴露于高电压弱电流的电场而难以抑制其氧化作用。另外，在通电板5的周边以外的位置也放入油炸食物时，电场的作用不能到达，上述的问题也难以得到解决。另外，通过用导电体做成油槽2并将其与通电板5相互面对而将油槽2本身用作对向电极，虽然可认为电场作用的区域变宽，但是油槽2本身也有弱电流通过，这从使用者的安全性上考虑是不理想的。再有，通电板5的上面虽然被绝缘板6所覆盖，由于在下面和绝缘板6的孔内有露出的区域，就有可能使油炸食物中溶出的水分、和由高温油产生的氧化聚合物附着在通电板5上，从而在短时间内发生微弱的漏电、以及变压器损坏。另外，在上述的油炸锅1中，使高电压电场能量感应穿过作为在通电板5上产生的电场作用对象的油炸食物的作用是微弱的。
技术实现思路
本专利技术就是为解决上述课题而产生的。因此，本专利技术的目的是提供一种提高使用者的安全性与高电压电场的利用效率的油炸锅。还有，本专利技术的另一目的是提供一种可利用热传导来缩短油炸时间、降低烹饪油温度、以及减少油炸食物的吸油量的油炸锅。再有，本专利技术的另一目的是提供一种能够促进烹饪油中产生的对杆菌的细胞膜永久性破坏以提高油炸食物的抗菌性和防腐性的油炸锅。还有，本专利技术的另一目的是提供一种抑制在油炸过程中由于从油炸食物里溶出的水分与伴随高温加热烹饪油的变质而生成氧化聚合物的产生，能够使废弃油量减少，降低与油炸食物一起被人体摄取的有害物的摄取量的油炸锅。再有，本专利技术的另一目的是提供一种抑制油炸食物吸油过多从而能够炸得更透的油炸锅。还有，本专利技术的再一目的是提供一种抑制炸好的油炸食物的水分和营养成分等溶入油中从而提高油炸物的产量的油炸锅。再有，本专利技术的再一目的是提供一种能够降低油炸时烹饪油的温度的油炸锅。本专利技术第一方面的油炸锅，其特征在于在油槽内，将外加高电压的电极装置与接地的接地板相互对向配置，并且配置由绝缘材料制成的电场屏蔽层使其包围上述电极装置与上述接地板之间的油炸区域，通过对上述电极装置外加高电压，使得在上述油炸区域内产生高电压弱电流。还有，本专利技术第二方面的油炸锅，除本专利技术的油炸锅的第一方面外，还具有以下特征上述电场屏蔽层形成在整个上述油槽的内侧面并使其密合。其次，本专利技术第三方面的油炸锅，除第一方面外，还具有以下特征在上述油槽内的底部配有加热管，在该加热管的上方设有上述电极装置，在该电极装置的上方设有接地板。还有，本专利技术第四方面的油炸锅，除第一方面外，还具有以下特征在上述油槽内的底部设有加热管，在该加热管的上方设有上述接地板，在该接地板的上方设有上述电极装置。再有，本专利技术第五方面的油炸锅，除第一方面外，还具有以下特征上述电极装置用绝缘材料将导电性金属制成的电极板的全部表面覆盖住。还有，本专利技术第六方面的油炸锅，除第一方面外，还具有以下特征上述电极装置形成有使油槽内的烹饪油对流的开口部。再有，本专利技术第七方面的油炸锅，除第一方面外，还具有以下特征上述接地板是在用导电金属制成的框架体上架设数根用导电性金属制成的链条而做成的。还有，本专利技术第八方面的油炸锅，除第一方面外，还具有以下特征上述接地板是导电性金属制成的网状体。再有，本专利技术第九方面的油炸锅，除第一方面外，还具有以下特征上述电极装置与上述接地板可以相对移动。附图说明图1是表示现有油炸锅的断面说明图。图2是表示本专利技术的油炸锅的第一实施例中从其侧面所见的断面状态的断面图。图3是表示本专利技术的油炸锅的第一实施例中从其正面所见的断面状态的断面图。图4是表示用于第一实施例的油炸锅的接地板的立体图。图5是第一实施例的油炸锅的平面图。图6是第一实施例的油炸锅的平面图。图7是表示本专利技术的油炸锅的第二实施例中从其侧面所见的断面状态的断面图。图8是表示本专利技术的油炸锅的第二实施例中从其正面所见的断面状态的断面图。图9是第二实施例的油炸锅的平面图。图10是第二实施例的油炸锅的平面图。图11是表示本专利技术的油炸锅的第三实施例中从其正面所见的断面状态的断面图。图12是表示第三实施例的油炸锅中从其侧面所见的断面状态的断面图。具体实施例方式下面，根据附图所示的实施例对有关本专利技术的油炸锅进行详细的说明。附图只是模式而已，各部件的尺寸和形状与实际的油炸锅不一样。第一实施例图2～图6所示为有关本专利技术的油炸锅的第一实施例。第一实施例为本专利技术应用于间隙式油炸锅的例子。图2是从侧面所见的油炸锅20的断面图(图6的II-II断面图)；图3是从正面所见到的断面图(图6的III-III断面图)；图4是接地板26的立体图；图5是表示在油槽21内配置了电极板25状态的平面图；图6是油炸锅20的平面图。该第一实施例的油炸锅20，如图2及图3所示，大致由油槽21、覆盖油槽21的内侧面的全部而形成的电场屏蔽层22、对装在油槽21内的油炸用油23进行加热的数根加热管24、配置在加热管24正上方的电极装置25、与电极装置25对向而且设置成可自由升降的接地板26构成。油槽21，如图3所示，在内壁的一侧形成向底部一侧倾斜的台阶部21A，具有将食物引向电极装置25上方的功能。在第一实施例中，构成油槽21的材料为不锈钢、铝及其他各种金属材料。另外，作为构成油槽21的材料，除金属材料以外也可以用耐热性合成树脂或高强度的陶瓷材料等。电场屏蔽层22，由具有耐热性、疏水性等的氟树脂制成。并且，电场屏蔽层22的形成通过使油槽21内侧面的全部成为真空从而使其密合在油槽21的内表面。该电场屏蔽层22既有屏蔽形成于电极装置25与接地板26之间的电场的功能，又有提高形成于电极装置25与接地板26之间的电场的强度的作用。加热管24～24，如图2以及图3所示，被配置成沿油槽21的底面相互平行地向水平方向延伸。另外，第一实施例是每根加热管24都贯通油槽21的下部的例子，当然，也可以做成使一根加热本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸锅，其特征在于，在油槽内，将外加高电压的电极装置与接地的接地板相互对向配置，并且配置由绝缘材料制成的电场屏蔽层使其包围上述电极装置与上述接地板之间的油炸区域，通过对上述电极装置外加高电压，使得在上述油炸区域内产生高电压弱电流。

【技术特征摘要】
JP 2000-11-8 340301/001.一种油炸锅，其特征在于，在油槽内，将外加高电压的电极装置与接地的接地板相互对向配置，并且配置由绝缘材料制成的电场屏蔽层使其包围上述电极装置与上述接地板之间的油炸区域，通过对上述电极装置外加高电压，使得在上述油炸区域内产生高电压弱电流。2.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于上述电场屏蔽层形成在整个上述油槽的内侧面并使其密合。3.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于在上述油槽内的底部配有加热管，在该加热管的上方设有上述电极装置，在该电极装置的上方设有接地板。4.如权利要求1所述的油...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿部武彦，石関荣一，
申请(专利权)人：超级厨具株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]