油炸锅制造技术

本发明专利技术涉及一种油炸锅，它包括一个油炸容器（１７）和至少一个设置在油炸容器（１７）中的加热元件（２６）。油炸容器容纳油炸介质，例如油炸脂或油，介质通过加热元件在必要时首先熔化且随后加热到１００至２００℃，特别是１５０至１９０℃的温度。在已知的油炸锅中，油炸容器通常由金属，例如由优质钢、搪瓷钢或有涂层的、无涂层的或阳极化的铝构成。相反，按照本发明专利技术的油炸锅的特征在于，油炸容器（１７）至少部分由一种透明的或透光的材料，这允许肉眼监视油炸过程。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种油炸锅，其包括一油炸容器和至少一个在油炸容器中设置的加热元件。
技术介绍
这样的油炸锅是已知的。油炸容器容纳油炸介质。例如油炸脂或油，其通过加热元件在必要时首先熔化并随后加热到一般100至200℃，特别是150至190℃的温度。在加热的脂或油中可以在几分钟内煎好最不同的、在这里称为油炸食物的食品如肉、鱼、洋葱圈、蘑菇、蔬菜和土豆片等。术语“油炸”在当前的方面中包括在热脂或油中的食品处理的任何方式，例如煎炸、烘烤或煮熟。通常人们为了油炸利用一容纳油炸食物的笼子，其例如由一金属丝网构成。该笼子确保，可以将油炸食物可靠而方便浸入热油或脂中并且在完成油炸过程以后再取出。可以通过金属丝网滴落剩余的脂或油。众多的油炸锅，例如由申请人在德国专利申请DE毫197 14 038 A中描述的油炸锅，具有一个加热元件，其与油炸容器固定连接。在这种情况下加热元件大多固定在油炸容器底面的下方，从而首先加热油炸容器而后加热油炸容器中的油或脂。在这种情况下油炸容器必须具有很好的导热能力并因此大多由金属构成。为了保护使用者油炸容器在这样的器具中由一绝热的壳体包围，从而避免由使用者无意地接触热油炸容器的危险。加热元件设置于油炸容器内部的各种油炸容器也是已知的。这种器具型式的优点在于，加热元件直接接触脂或油，从而确保油炸介质的迅速加热。加热元件一般构成为加热线圈，从而油炸食物的较小的残余粒子可以穿过加热线圈沉落在油炸容器的底面上。这样的粒子和食品残余物于是不再处于加热元件的附近，而处于油炸容器的较冷的底面区域。在随后的油炸过程中这样的残余物烧掉和分解，从而其体积比例如在利用底面加热的油炸容器中的情况中明显地较小。在这种情况下可以较长久地利用油炸脂或油，因为它只包含很少的食品残余物的分解产物。但即使在具有在油炸容器中设置的加热元件的油炸锅中油炸容器本身也由金属，例如由优质钢、搪瓷钢或涂层的、无涂层或阳极化的铝构成。在应用已知的油炸锅时使用者既不能识别油炸脂是否已熔化并从而提高加热功率，也不能识别油炸食物是否已达到要求的褐色度并且由此终止油炸过程。因此使用者常常被迫打开油炸锅盖以便监视油炸过程。大多甚至还要取出油炸篮子以便肉眼监视油炸食物。这不仅是麻烦的和费时间的，而且还存在危险，即错过终止油炸过程的正确的时刻并因此烧毁油炸食物。此外，在包含许多水分的食品的经常操作中存在因脂的飞溅而烧伤的危险。
技术实现思路
因此本专利技术的目的在于，提供一种油炸锅，该油炸锅能够简单而方便地控制油炸过程。其中还要确保充分的保护使用者免受脂的飞溅，还防止与热的油炸容器的意外接触。该目的通过具有现在的权利要求1的特征的油炸锅来达到。本专利技术的有利的进一步构成是诸从属权利要求的主题。本专利技术的主题因此是一种包括一个油炸容器和至少一个在油炸容器中设置的加热元件的油炸锅，其特征在于，油炸容器至少部分地包括一透明的或透光的材料。通过至少部分透明的或透光的油炸容器的应用使用者可以直接密切注视油炸过程和监视在热油或脂中漂浮的油炸食物的褐色度。使用者的干预只在油炸过程终止时是需要的，从而不仅明显减少伤害危险而且十分有效地防止油炸食物烧毁的危险。由于在所有的本申请人已知的、市场上现有的油炸锅中，油炸容器由不透明的金属构成并且视觉的监视热油中的油炸食物是不可能的，令人惊异的是，利用本专利技术的解决方案实现一种油炸锅，其允许这样的监视并同时保持传统的油炸锅的功能性和工作可靠性。按照本专利技术的一优选的实施形式油炸容器完全由透明的或透光的材料构成，从而通过油炸容器的侧面的圆周确保油炸过程的最好的视觉监视。油炸介质的涡流和起泡沫的表面，其在传统的油炸锅中不可能从上方进行视觉监视，在本专利技术的油炸锅中并不妨碍这样的监视。优选油炸容器由玻璃，例如耐高温的安全玻璃、由耐热的透明的塑料或也由透光的金属或金属合金构成。油炸容器还可以由这些材料的组合构成，但其中玻璃或塑料的油炸容器是优选的。油炸容器可以是无色的或带色的，例如只要对油炸食物的视觉监视没有值得提起的妨碍，可以染色或涂色。术语“耐热的”在当前的方面意味着透明的塑料达到一般约200℃的油炸温度时基本上保持是形状稳定的，而不变软，也不分解。加热元件有利地设置于油炸器具底面的区域内。特别优选加热元件是可取出的，从而可以便于清洁透明的油炸容器。加热元件可以设置成例如加热线圈的形式。加热元件有利地与一支架连接，后者例如可以在外面悬挂在或以另一种方式固定在油炸容器上。在支架中设置一恒温器以便调节加热元件的加热功率。为此可以例如设置一个或多个温度传感器，其设置在加热元件附近，有利地直接安装在加热元件上并与其处于热接触。支架上可以设置适当的操作元件，其能够接通和断开加热元件。通常加热元件用电操作，从而操作元件与一通入支架中的电缆接通电接触。由于不同的食品的最好的油炸结果要求不同的油炸温度，油炸温度优选可由使用者调节。为此油炸锅在加热元件的支架上具有一可由使用者调节的调温器，其又控制恒温器。通常将油炸脂首先在很小的加热功率下熔化并紧接着将流动的脂或已在室温下流动的油加热到实际的油炸温度，其通常处于100与200℃之间。恒温器通常还包括适当的保险丝，在其超过一预定的温度极限值优选210℃时中断供电。如果以几乎200℃的热的煎炸油工作时，则在使用者无意地接触油炸容器时对其存在很大的伤害危险。因此对于使用者可接近的油炸锅外壳始终应该具有比油炸介质明显较低的温度。在本专利技术的油炸锅中油炸容器优选由玻璃或透明的塑料构成，亦即由具有通常较小的导热能力的材料构成。因此油炸容器可以例如成双壁构成具有一抽成真空的中间腔，从而外壁的温度水平明显低于油炸介质的温度。但特别优选将油炸容器设置于一壳体中，其防止使用者直接与热的油炸容器接触。为了保持油炸过程的视觉监视的优点，该壳体必须至少部分地包括一透明的塑料。但壳体还可以例如具有多个金属撑条或塑料撑条，在它们之间留有敞开的中间空间，借其使用者可以观察油炸容器的内部。其中撑条的尺寸和间距选择成使其一方面确保无碍的视觉监视而另一方面防止使用者的手对油炸容器的意外接触。撑条可以例如构成为水平延伸的环或环形段。油炸容器有利地这样设置于壳体中，即使油炸容器与壳体之间的热接触减至最少。因此优选油炸容器与壳体之间只有不多的几个接触点，其上可以设置例如硅树脂小垫片或特氟隆(Teflon)小垫片等，其进一步减小油炸容器与壳体之间的传热系数并形成一比例如金属撑条较软的支承面。特别优选将油炸容器可取出地设置于壳体中，这进一步简化了本专利技术的油炸锅的清洁工作。由以上所述安全考虑出发，本专利技术的油炸锅还可以在外面至少部分地由一防护罩包围。该防护罩在油炸容器损坏的情况下防止容器的碎片或热脂在侧面飞出并可能危害使用者。防护罩优选由透明的或透光的材料构成，例如由塑料、玻璃或这些材料的组合构成，其中塑料防护罩是特别优选的。防护罩也可以构成带色的或无色的。在任何情况下将防护罩构成使其不妨碍对在透明的或透光的油炸容器中漂浮的油炸食物的观察。防护罩优选在侧面的区域内包围油炸容器并构成将油在油炸容器损坏的情况下以受控的方式向下导入油炸锅的底面区域内。为此防护罩可以具有一封闭的底面区域并由此半球式包围油炸容器，但优选防护罩的底面区域是敞开的，从而油可以流入油炸锅的底本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸锅，包括一个油炸容器（１７）和至少一个设置在油炸容器（１７）中的加热元件（２６）；其特征在于，油炸容器（１７）至少部分由一种透明的或透光的材料构成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】DE 2001-10-2 20116149.4;EP 2002-1-10 PCT/EP02/00181.一种油炸锅，包括一个油炸容器(17)和至少一个设置在油炸容器(17)中的加热元件(26)；其特征在于，油炸容器(17)至少部分由一种透明的或透光的材料构成。2.按照权利要求1所述的油炸锅，其特征在于，油炸容器(17)完全由一种透明的或透光的材料构成。3.按照权利要求2所述的油炸锅，其特征在于，透明的材料是玻璃、耐热的塑料、金属或这些材料的材料组合。4.按照权利要求1至3之一项所述的油炸锅，其特征在于，油炸容器(17)是染色的。5.按照权利要求1至4之一项所述的油炸锅，其特征在于，加热元件(26)设置在油炸容器(17)的底面(27)的区域内并且可取出。6.按照权利要求5所述的油炸锅，其特征在于，加热元件(26)与一个支架(15)连接，该支架具有一个恒温器(28)，用于调节加热元件(26)的加热功率。7.按照权利要求1至6之一项所述的油炸锅，其特征在于，油炸锅(10)还具有一个至少部分透明的壳体(11)，油炸容器(17)设于此壳体中。8.按照权利要求7所述的油炸锅，其特征在于，壳体(11)至少部分由一种透明的塑料构成。9.按照权利要求7所述的油炸锅，其特征在于，壳体(11)具有多个金属撑条和/或塑料撑条(16)，在它们之间留有敞开的中间空间(18)。10.按照权利要求7至9之一项所述的油炸锅，其特征在于，油炸容器(17)可取出地设置在壳体(11)中...

【专利技术属性】
技术研发人员：尼尔A柯里，
申请(专利权)人：第三角度英国有限公司，
类型：发明
国别省市：GB[英国]