青稞固体饮料及其制备方法和在制备用于调节血糖的产品中的应用技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体涉及青稞固体饮料及其制备方法和在制备用于调节血糖的产品中的应用。相对于100重量份的青稞粉，所述青稞固体饮料含可溶性膳食纤维58

【技术实现步骤摘要】
青稞固体饮料及其制备方法和在制备用于调节血糖的产品中的应用


[0001]本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种青稞固体饮料，该青稞固体饮料的制备方法及其制备的青稞固体饮料，以及所述青稞固体饮料在制备用于调节血糖的产品中的应用。

技术介绍

[0002]糖尿病是一种严重的慢性病，是一项重要的公共卫生问题。过去几十年中，糖尿病的病例数和患病率都在稳步上升。世界卫生组织首次发布全球糖尿病报告中，显示全球糖尿病成年人患者近40年内增长了3倍，全球估计有4.22亿成年人患有糖尿病。过去十年中，低收入和中等收入国家中糖尿病患病率的上升速度超过了高收入国家。
[0003]中国成年人患糖尿病接近10％，糖尿病主要是由于体内的胰岛功能降低，导致胰岛素分泌不足或者由于胰岛素的效应减弱有关。糖尿病主要会引起葡萄糖在体内的利用度降低，导致患者产生饥饿感，从而通过调节引起肝糖原的分解，最终导致糖尿病。
[0004]我国糖尿病前期患病率已达到16％，糖尿病前期是介于正常血糖和糖尿病之间的糖代谢紊乱状态，研究已证实其发生糖尿病、心血管疾病的风险会明显增加。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了提供一种具有调节血糖功效的青稞固体饮料及其制备方法，本专利技术提供的青稞固体饮料能够对血糖进行有效调节，从而可有效延缓糖尿病前期进展为糖尿病。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术一方面提供一种青稞固体饮料，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为58-75重量份，白芸豆提取物的含量为9-16重量份，木糖醇的含量为55-68重量份，中链甘油三酯粉的含量为6-14重量份，全脂乳粉的含量为24-32重量份，大豆分离蛋白粉的含量为20-30重量份，黑芝麻粉的含量为8-14重量份。
[0007]本专利技术第二方面提供如上所述的青稞固体饮料的制备方法，该方法包括：将青稞粉、可溶性膳食纤维、白芸豆提取物、木糖醇、中链甘油三酯粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白粉、黑芝麻粉按照配方比例混合均匀，得到所述青稞固体饮料。
[0008]本专利技术第三方面提供如上所述的制备方法制备的青稞固体饮料。
[0009]本专利技术第四方面提供如上所述的青稞固体饮料在制备用于调节血糖的产品中的应用。
[0010]通过上述技术方案，将青稞粉、可溶性膳食纤维、白芸豆提取物、木糖醇、中链甘油三酯粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白粉、黑芝麻粉按照特定的比例进行复配，得到的青稞固体饮料具有良好的调节机体血糖的效果，并且从外观看，质地和色泽均匀，溶解性好，具有浓郁的谷物香味，口感顺滑，粘稠性适中。
具体实施方式
[0011]在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
[0012]本专利技术人发现，以青稞粉为主要成分，添加可溶性膳食纤维、白芸豆提取物、木糖醇、中链甘油三酯粉、全脂乳粉、大豆分离蛋白粉、黑芝麻粉制成的固体饮料，可在保证产品良好口感风味的同时具有降低血糖效果。
[0013]基于如上的发现，第一方面，本专利技术提供了一种青稞固体饮料，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为58-75重量份，白芸豆提取物的含量为9-16重量份，木糖醇的含量为55-68重量份，中链甘油三酯粉的含量为6-14重量份，全脂乳粉的含量为24-32重量份，大豆分离蛋白粉的含量为20-30重量份，黑芝麻粉的含量为8-14重量份。
[0014]其中，相对于100重量份的青稞粉，所述可溶性膳食纤维可以为58重量份、60重量份、62重量份、64重量份、66重量份、68重量份、70重量份、72重量份、74重量份、75重量份，所述白芸豆提取物可以为9重量份、10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份、15重量份、16重量份，所述木糖醇可以为55重量份、56重量份、57重量份、58重量份、59重量份、60重量份、62重量份、64重量份、66重量份、68重量份，所述中链甘油三酯粉可以为6重量份、8重量份、10重量份、12重量份、14重量份，所述全脂乳粉可以为24重量份、26重量份、28重量份、30重量份、32重量份，所述大豆分离蛋白粉可以为20重量份、22重量份、24重量份、26重量份、28重量份、30重量份，所述黑芝麻粉可以为8重量份、10重量份、12重量份、14重量份。
[0015]进一步优选的，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为60-70重量份，白芸豆提取物的含量为10-15重量份，木糖醇的含量为59-65重量份，中链甘油三酯粉的含量为8-12重量份，全脂乳粉的含量为26-30重量份，大豆分离蛋白粉的含量为25-28重量份，黑芝麻粉的含量为9-12重量份。
[0016]最为优选的，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为66重量份，白芸豆提取物的含量为13重量份，木糖醇的含量为59重量份，中链甘油三酯粉的含量为10重量份，全脂乳粉的含量为26.5重量份，大豆分离蛋白粉的含量为26.5重量份，黑芝麻粉的含量为9量份。
[0017]青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。尽管所有青稞粉均可用于本专利技术的目的，但本专利技术的专利技术人发现，当选用西藏青稞粉，能够进一步提高降血糖的效果。
[0018]其中，本专利技术对所述青稞的品种并没有特别的限制，公知的，在西藏，青稞品种资源很丰富，不同颜色、不同形状的品种多达十几个，有时在同一地区能发现7-8个青稞品种。目前西藏普遍种植的有藏青336、藏青320和喜马拉雅6号。
[0019]根据本专利技术，所述青稞粉可以自行制备获得，也可以通过商购获得，例如，可以为桑珠孜区德琴3900庄园有限公司的西藏青稞粉。
[0020]可溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。可溶性纤维能有效使肠道中的益菌活化，促进益菌大量繁殖，
创造肠道的健康生态。所述可溶性纤维可以为常规的各种可溶性纤维，例如，包括但不限于，聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素等。
[0021]白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。白芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种青稞固体饮料，其特征在于，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为58-75重量份，白芸豆提取物的含量为9-16重量份，木糖醇的含量为55-68重量份，中链甘油三酯粉的含量为6-14重量份，全脂乳粉的含量为24-32重量份，大豆分离蛋白粉的含量为20-30重量份，黑芝麻粉的含量为8-14重量份。2.根据权利要求1所述的青稞固体饮料，其中，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为60-70重量份，白芸豆提取物的含量为10-15重量份，木糖醇的含量为59-65重量份，中链甘油三酯粉的含量为8-12重量份，全脂乳粉的含量为26-30重量份，大豆分离蛋白粉的含量为25-28重量份，黑芝麻粉的含量为9-12重量份；优选的，相对于100重量份的青稞粉，可溶性膳食纤维的含量为66重量份，白芸豆提取物的含量为13重量份，木糖醇的含量为59重量份，中链甘油三酯粉的含量为10重量份，全脂乳粉的含量为26.5重量份，大豆分离蛋白粉的含量为26.5重量份，黑芝麻粉的含量为9量份。3.根据权利要求1所述的青稞固体饮料，其中，所述青稞粉为西藏青稞粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵芸，谷静涵，白术群，陈历水，杨凯，
申请(专利权)人：中粮营养健康研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：