【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种增稠剂及其制备方法和增稠剂用组合物。
技术介绍
1、随着现代生活方式的变化，消费者在调味料的选择上，已从传统的粉状、颗粒状调料转向偏爱使用液状、半液状。与粉状、颗粒状调味料相比，液状调味料具有相对干净、使用方便、可量化程度高、调味物质分散和释放均衡等优点。食品增稠剂在这类液状、半液状复合调料的生产中具有相当重要的地位。变性淀粉作为食品增稠剂中的一大类，其能够提高食品的粘稠度或使产品形成凝胶状，增强挂壁性，改变感官体态，改变食品的物理性质，赋予食品粘润、不同的适宜的口感；还兼有乳化、稳定或使产品成悬浮状态等固有特性，在食品工业中被得到广泛应用，尤其是近十几年来，随着方便快捷的复合调味料的迅速发展，食品增稠剂用变性淀粉，在品种和质量上都有快速发展。
2、为了能够适应各种应用场景，在发挥较好增稠作用的同时，最好还兼具其他性能，例如保水性、抗冻性。然而，目前市面上已经存在的食品增稠剂在并不能保证同时具备上述性能，因此仍需开发能够同时兼具上述性能的食品增稠剂产品。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了克服现有技术存在的上述问题，提供一种增稠剂及其制备方法和增稠剂用组合物，采用本专利技术提供的增稠剂，能够同时兼具增稠、保水和抗冻性，使用场景更加灵活。
2、为了实现上述目的，本专利技术一方面提供一种增稠剂的制备方法，该方法包括：在溶剂的存在下，将羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、抗性糊精和海藻酸钠进行混合糊化；
<...【技术保护点】
1.一种增稠剂的制备方法，其特征在于，该方法包括：在溶剂的存在下，将羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、抗性糊精和海藻酸钠进行混合糊化；
2.根据权利要求1所述的方法，其中，相对于100重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯，黄原胶的含量为0.3-2重量份，刺槐豆胶的含量为0.7-2重量份，卡拉胶的含量为0.16-5重量份，抗性糊精的含量为0.16-0.9重量份，海藻酸钠的含量为0.16-3重量份。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，混合糊化的总时间为25-70min。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述混合糊化的方法包括：将海藻酸钠，黄原胶和卡拉胶进行混合，第一保温5-15min后，加入羟丙基二淀粉磷酸酯，第二保温5-15min后，加入抗性糊精，第三保温5-15min后，加入刺槐豆胶，第四保温10-20min。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其中，混合糊化的温度为95-100℃。
6.根据权利要求1所述的方法，其中，混合糊化后，该方法还包括：将混合糊化后的物料以5-20℃/min的降温速率冷却到室温。p>
7.根据权利要求1或6所述的方法，其中，所述溶剂为水，相对于100重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯，溶剂的用量为800-1200g。
8.权利要求1-7中任意一项所述的方法制备的增稠剂。
9.一种增稠剂用组合物，其特征在于，所述组合物包括羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、抗性糊精和海藻酸钠；相对于100重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯，黄原胶的含量为0.28-5重量份，刺槐豆胶的含量为0.4-3重量份，卡拉胶的含量为0.1-10重量份，抗性糊精的含量为0.1-5重量份，海藻酸钠的含量为0.1-10重量份。
10.根据权利要求1所述的增稠剂用组合物，其中，相对于100重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯，黄原胶的含量为0.3-2重量份，刺槐豆胶的含量为0.7-2重量份，卡拉胶的含量为0.16-5重量份，抗性糊精的含量为0.16-0.9重量份，海藻酸钠的含量为0.16-3重量份。
...【技术特征摘要】
1.一种增稠剂的制备方法，其特征在于，该方法包括：在溶剂的存在下，将羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、抗性糊精和海藻酸钠进行混合糊化；
2.根据权利要求1所述的方法，其中，相对于100重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯，黄原胶的含量为0.3-2重量份，刺槐豆胶的含量为0.7-2重量份，卡拉胶的含量为0.16-5重量份，抗性糊精的含量为0.16-0.9重量份，海藻酸钠的含量为0.16-3重量份。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，混合糊化的总时间为25-70min。
4.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述混合糊化的方法包括：将海藻酸钠，黄原胶和卡拉胶进行混合，第一保温5-15min后，加入羟丙基二淀粉磷酸酯，第二保温5-15min后，加入抗性糊精，第三保温5-15min后，加入刺槐豆胶，第四保温10-20min。
5.根据权利要求1或2所述的方法，其中，混合糊化的温度为95-100℃。
6.根据权利要求1所述的方法，其中，混合...
【专利技术属性】
技术研发人员：范力艺，田颖，邹迪，武丽达，李义，李凡，王小艳，杨凯，王满意，
申请(专利权)人：中粮营养健康研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：
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