【技术实现步骤摘要】
切块装置、肉泥加工用切块加辅料装置及方法
[0001]本专利技术涉及肉泥
，尤其涉及切块装置、肉泥加工用切块加辅料装置及方法。
技术介绍
[0002]肉泥是饺子、馄饨、肉圆子、燕皮等传统美食的主要原料之一。
[0003]如专利申请201811252103.1公开的一种饺子的制备方法，包括以下步骤：步骤一，和面；步骤二，制皮；步骤三，制肉馅；步骤四，制菜馅；步骤五，制馅料：将肉馅和菜馅混合均匀，得到馅料；步骤六，包饺子：将馅料加入饺子皮中，将包有馅料的饺子皮揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转，即得到成品。
[0004]如专利申请201110298037.3公开的一种人参苗饺子及其制备方法，将混合了香油的人参苗加入搅拌成泥状的猪肉中混合均匀成馅料，包制成饺子。
[0005]肉泥的生产加工方式主要包括生肉的切片（块）、肉泥的成型、加辅料等工艺。而生肉的切片（块）主要是将需要切割的生肉由大块切割形成小块，为了方便后道工艺加工。肉泥的成型采用的装置按照成型的方式不同，包括绞肉机、打肉机等。
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种切块装置，包括切块工作台，其特征在于，还包括置物板、竖直刀板、伸出机构、顶板、滑动块、反向传动机构、弹性复位装置、连接板；所述切块工作台上开设有置物板运动导向通槽，所述弹性复位装置被装配致使所述置物板呈倾斜状或者水平状；所述连接板的顶部与所述置物板的底部连接，所述连接板的底部向下伸出所述置物板运动导向通槽，所述滑动块与所述切块工作台滑动配合，所述置物板与所述滑动块转动配合，所述置物板靠近所述竖直刀板运动能致使所述连接板与所述顶板接触致使所述置物板转动至竖直状；所述竖直刀板包括横向刀片、纵向刀片，多根所述横向刀片、多根纵向刀片在所述竖直刀板运动方向的投影横纵交错；所述伸出机构伸出运动能带动所述反向传动机构联动致使所述置物板、竖直刀板相向运动至竖直状的置物板中的物料被竖直刀板切割成块。2.根据权利要求1所述的切块装置，其特征在于，所述反向传动机构包括第一反向传动齿条、第二反向传动齿条、反向传动齿轮；在所述切块工作台上开设有反向传动机构安装槽，所述反向传动齿轮与所述反向传动机构安装槽转动配合，所述第一反向传动齿条的一端与所述滑动块连接、第二反向传动齿条的一端与所述竖直刀板连接，所述第一反向传动齿条的另一端、第二反向传动齿条的另一端分别与所述反向传动齿轮的两侧啮合。3.根据权利要求2所述的切块装置，其特征在于，还包括脱离杆联动机构，所述脱离杆联动机构包括第一联动齿轮、第二联动齿轮、第一传动装置、联动蜗轮、联动蜗杆、脱离杆连接轴、脱离杆，所述第一联动齿轮与所述反向传动齿轮同轴联动，所述第二联动齿轮与所述第一联动齿轮啮合，所述联动蜗杆通过所述第一传动装置与所述第二联动齿轮联动，所述联动蜗轮与联动蜗杆啮合，所述联动蜗轮、脱离杆均套接在所述脱离杆连接轴上。4.根据权利要求2所述的切块装置，其特征在于，所述脱离杆联动机构包括第一联动齿轮、第二联动齿轮、不完全齿轮、第三联动齿轮、第二传动装置、联动轮、连杆、升降杆、导轨；所述所述第一联动齿轮与所述反向传动齿轮同轴联动，所述第二联动齿轮与所述第一联动齿轮啮合，所述不完全齿轮与所述第二联动齿轮同轴联动且能与所述第三联动齿轮啮合，所述联动轮通过所述第二传动装置与所述第三联动齿轮联动，所述连杆的一端与所述联动轮偏心铰接、所述连杆的另一端与所述升降杆的下端铰接，升降杆的上端滑动配合地伸出所述导轨与所述脱离杆连接。5.根据权利要求3或者4所述的切块装置，其特征在于，在所述切块工作台开设有竖直刀板滑动槽，所述竖直刀板的下端与所述竖直刀板滑动槽滑动配合；所述第二反向传动齿条的一端呈台阶结构，包括远离所述置物板的第一平面、靠近所述置物板的第二平面，其中，所述第一平面与所述切块工作台的上表面齐平或者低于所述切块工作台的上表面。6.根据权利要求1所述的切块装置，其特征在于，所述横向刀片、纵向刀片在所述竖直刀板中沿着所述竖直刀板的移动方向错位设置；多根所述横向刀片沿着竖直刀板框架本体的高度方向自上而下间隔分布；多根所述纵向刀片沿着所述竖直刀板框架本体的宽度方向自左而右间隔分布...
【专利技术属性】
技术研发人员：张万和，张万旗，
申请(专利权)人：福建淳百味餐饮发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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