一种高蛋白高营养发糕及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种高蛋白高营养发糕及其制作方法，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，制作步骤包括如下：S1，原料预处理，S2，醒面发酵，S3，加热发糕，S4，冷却成型。该高蛋白高营养发糕，具有松软适口，香味逼人的特点，高蛋白，营养丰富，降低人体内胆固醇水平，减少动脉硬化的发生，防止高血压、心病，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外，抑制肿瘤生长，促进肠蠕动，促进身体发育，提高身体素质，易吸收，增强免疫力，适用于各种年龄段人群。适用于各种年龄段人群。适用于各种年龄段人群。

【技术实现步骤摘要】
一种高蛋白高营养发糕及其制作方法


[0001]本专利技术涉及发糕
，尤其是一种高蛋白高营养发糕及其制作方法。

技术介绍

[0002]发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
[0003]现有的发糕口味一般，营养含量较低，蛋白质较少，不能达到提高身体免疫力的效果，难以快速吸收消化，多食无益，适用范围局限，功能少，因此，在这里我们提出一种高蛋白高营养发糕及其制作方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术针对
技术介绍
中的不足，提供了一种高蛋白高营养发糕及其制作方法。
[0005]本专利技术为解决上述现象，采用以下的技术方案，一种高蛋白高营养发糕，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，其中按重量配制比例：小麦粉占比设为60-70份，大豆粉占比设为10-20份，玉米粉占比设为30-40份，薏仁粉占比设为5-8份，糯米粉占比设为4-7份，花生粉占比设为6-9份，芝麻粉占比设为6-10份，鸡蛋清占比设为15-30份，鲜牛奶占比设为15-25份，核桃粉占比设为7-9份，燕麦粉占比设为10-13份，橙汁占比设为12-22份，小苏打占比设为1-3份，蜂蜜占比设为2-5份，白糖占比设为2-4份。
[0006]作为本专利技术的进一步优选方式，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，其中按重量配制比例：小麦粉占比设为70份，大豆粉占比设为20份，玉米粉占比设为40份，薏仁粉占比设为8份，糯米粉占比设为7份，花生粉占比设为9份，芝麻粉占比设为10份，鸡蛋清占比设为30份，鲜牛奶占比设为25份，核桃粉占比设为7份，燕麦粉占比设为10份，橙汁占比设为12份，小苏打占比设为2份，蜂蜜占比设为2份，白糖占比设为2份。
[0007]作为本专利技术的进一步优选方式，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，其中按重量配制比例：小麦粉占比设为60份，大豆粉占比设为10份，玉米粉占比设为30份，薏仁粉占比设为5份，糯米粉占比设为4份，花生粉占比设为6份，芝麻粉占比设为6份，鸡蛋清占比设为15份，鲜牛奶占比设为15份，核桃粉占比设为9份，燕麦粉占比设为13份，橙汁占比设为22份，小苏打占比设为3份，蜂蜜占比设为5份，白糖占比设为4份。
[0008]作为本专利技术的进一步优选方式，制作步骤包括如下：
[0009]S1，原料预处理：将原料混合加入搅拌设备内混合搅拌，充分均匀混合，加入纯净
水制成稀软的面团；
[0010]S2，醒面发酵：将制成的面团放置于盆中，加入酵母粉进行发酵，盆表面封上保鲜膜，发酵时间控制在30-60min之间；
[0011]S3，加热发糕：将发酵好的面团放置于模具中，再将整个模具放置于微波设备里加热8-10min，加热完成后，取出脱模；
[0012]S4，冷却成型：脱模之后自然风冷却至室温，即可得到成型发糕，根据需要进行切割分成小块。
[0013]作为本专利技术的进一步优选方式，步骤S1中，所述纯净水的温度控制在15℃左右，所述搅拌设备的转速控制在60r/min-80r/min，搅拌时间控制在30min以上。
[0014]作为本专利技术的进一步优选方式，步骤S1中，所述搅拌设备的内侧端固定分布有搅拌杆，所述搅拌杆的顶部电性连接有电机，所述搅拌设备为可拆卸式结构。
[0015]作为本专利技术的进一步优选方式，步骤S3中，所述模具为陶瓷材质，所述模具的宽度和长度均为60cm。
[0016]作为本专利技术的进一步优选方式，步骤S3中，所述模具的外侧端分布有刻度线，所述模具的两侧开设有凹槽孔。
[0017]本专利技术该高蛋白高营养发糕，具有松软适口，香味逼人的特点，高蛋白，营养丰富，降低人体内胆固醇水平，减少动脉硬化的发生，防止高血压、心病，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外，抑制肿瘤生长，促进肠蠕动，促进身体发育，提高身体素质，易吸收，增强免疫力，适用于各种年龄段人群。
附图说明
[0018]图1为本专利技术一种高蛋白高营养发糕及其制作方法的步骤框架示意图。
具体实施方式
[0019]下面将结合本专利技术实施例中，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0020]本专利技术提供一种技术方案：一种高蛋白高营养发糕，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，其中按重量配制比例：小麦粉占比设为60-70份，大豆粉占比设为10-20份，玉米粉占比设为30-40份，薏仁粉占比设为5-8份，糯米粉占比设为4-7份，花生粉占比设为6-9份，芝麻粉占比设为6-10份，鸡蛋清占比设为15-30份，鲜牛奶占比设为15-25份，核桃粉占比设为7-9份，燕麦粉占比设为10-13份，橙汁占比设为12-22份，小苏打占比设为1-3份，蜂蜜占比设为2-5份，白糖占比设为2-4份。
[0021]制作步骤包括如下：
[0022]S1，原料预处理：将原料混合加入搅拌设备内混合搅拌，充分均匀混合，加入纯净水制成稀软的面团；
[0023]S2，醒面发酵：将制成的面团放置于盆中，加入酵母粉进行发酵，盆表面封上保鲜
膜，发酵时间控制在30-60min之间；
[0024]S3，加热发糕：将发酵好的面团放置于模具中，再将整个模具放置于微波设备里加热8-10min，加热完成后，取出脱模；
[0025]S4，冷却成型：脱模之后自然风冷却至室温，即可得到成型发糕，根据需要进行切割分成小块。
[0026]步骤S1中，所述纯净水的温度控制在15℃左右，所述搅拌设备的转速控制在60r/min-80r/min，搅拌时间控制在30min以上，时间和温度控制准确，方便加工的营养和口味，缓慢搅拌效果好。
[0027]步骤S1中，所述搅拌设备的内侧端固定分布有搅拌杆，所述搅拌杆的顶部电性连接有电机，所述搅拌设备为可拆卸式结构，方便在使用时直接放置于搅拌设备内部，不用时直接将电机和搅拌一体化装置取出，使用方便，结构简单，成本低。
[0028]步骤S3中，所述模具为陶瓷材质，所述模具的宽度和长度均为60cm，陶瓷材质耐高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白高营养发糕，其特征在于，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，其中按重量配制比例：小麦粉占比设为60-70份，大豆粉占比设为10-20份，玉米粉占比设为30-40份，薏仁粉占比设为5-8份，糯米粉占比设为4-7份，花生粉占比设为6-9份，芝麻粉占比设为6-10份，鸡蛋清占比设为15-30份，鲜牛奶占比设为15-25份，核桃粉占比设为7-9份，燕麦粉占比设为10-13份，橙汁占比设为12-22份，小苏打占比设为1-3份，蜂蜜占比设为2-5份，白糖占比设为2-4份。2.根据权利要求1所述的一种高蛋白高营养发糕，其特征在于，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，其中按重量配制比例：小麦粉占比设为70份，大豆粉占比设为20份，玉米粉占比设为40份，薏仁粉占比设为8份，糯米粉占比设为7份，花生粉占比设为9份，芝麻粉占比设为10份，鸡蛋清占比设为30份，鲜牛奶占比设为25份，核桃粉占比设为7份，燕麦粉占比设为10份，橙汁占比设为12份，小苏打占比设为2份，蜂蜜占比设为2份，白糖占比设为2份。3.根据权利要求1所述的一种高蛋白高营养发糕，其特征在于，包括小麦粉、大豆粉、玉米粉、薏仁粉、糯米粉、花生粉、核桃粉、芝麻粉、燕麦粉、鸡蛋清、鲜牛奶，橙汁、小苏打、蜂蜜和白糖，其中按重量配制比例：小麦粉占比设为60份，大豆粉占比设为10份，玉米粉占比设为30份，薏仁粉占比设为5份，糯米粉占比设为4份...

【专利技术属性】
技术研发人员：诸葛隽，
申请(专利权)人：龙游厨跃食品有限公司，
类型：发明
国别省市：