一种高膳食纤维低升糖指数的面食制造技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体公开了一种高膳食纤维低升糖指数的面食，其组成成分包括，面食、膳食纤维、高直链淀粉、抗性淀粉、山药、葛根、茯苓、槐米、魔芋、酵母、食盐按照一定比例配合而成，相对于现有食用面食，本发明专利技术原材料营养丰富，搭配科学合理，既可以满足高血糖人群对能量和营养需求，又可以避免因为食用面食而带来血糖异常升高现象，可以让高血糖人群放心食用。群放心食用。

【技术实现步骤摘要】
一种高膳食纤维低升糖指数的面食
[0001]

[0002]本专利技术涉及食品加工
，具体公开了一种高膳食纤维低升糖指数的面食。

技术介绍

[0003]随着社会发展，高血脂、肥胖等人群日益增加。面食内含有较多的淀粉，食用后血糖指数较高，大约为80～88。目前市场上缺乏糖尿病人食用的面食种类，面食采用常规方法熟化后，淀粉充分糊化，食用后易于被消化道中的淀粉酶降解，使血糖指数较高，不利于糖尿病人食用。
[0004]面食中的淀粉老化后，分子链刚性增加，有的产生结晶，不利于淀粉酶的作用，可以降低血糖指数，但血糖指数的降低有限，且现在面食里面的膳食纤维太少。

技术实现思路

[0005]本专利技术针对上述现有技术的不足设计而提供一种高膳食纤维低升糖指数的面食。
[0006]本专利技术为解决上述问题所采用的技术方案如下：一种高膳食纤维低升糖指数的面食包括，面食30%-80%、膳食纤维5%-50%、高直链淀粉5%-50%、抗性淀粉5%-50%、山药1%-5%、葛根1%-10%、茯苓1%-8%、槐米1%-16%、魔芋0.5%-5%、酵母0.3%-5%、食盐0.1-0.8%。
[0007]进一步的，面食50%、膳食纤维18.7%、高直链淀粉10%、抗性淀粉10%、山药1%、葛根2%、茯苓1%、槐米5%、魔芋1%、酵母1%、食盐0.3%。
[0008]进一步的，所述面食为面粉、米粉、红薯粉、土豆粉、荞麦粉、青稞粉其中一种或几种组合。
[0009]进一步的，所述面食形状为长条形、耳朵形或其它不规则形状。
[0010]进一步的，所述膳食纤维组成成分包括豆类、小麦、藜麦、燕麦、苦荞中的其中一种或几种。
[0011]进一步的，所述高直链淀粉组成成分包括玉米淀粉。
[0012]进一步的，所述抗性淀粉组成成分包括燕麦、白豆、小扁豆、薏米、抗性糊精、土豆淀粉其中一种或几种。
[0013]综上所述，本专利技术有益效果：本专利技术提供了一种高膳食纤维低升糖指数的面食，其组成成分包括，面食、膳食纤维、高直链淀粉、抗性淀粉、山药、葛根、茯苓、槐米、魔芋、酵母、食盐按照一定比例配合而成，相对于现有食用面食，本专利技术原材料营养丰富，搭配科学合理，既可以满足高血糖人群对能量和营养需求，又可以避免因为食用面食而带来血糖异常升高现象，可以让高血糖人群放心食用。
具体实施方式
[0014]下面具体阐明本专利技术的实施方式，不构成对本专利技术专利保护范围的限制。
[0015]本专利技术为解决上述问题所采用的技术方案如下：一种高膳食纤维低升糖指数的面食，包括面食30%-80%、膳食纤维5%-50%、高直链淀粉5%-50%、抗性淀粉5%-50%、山药1%-5%、葛根1%-10%、茯苓1%-8%、槐米1%-16%、魔芋0.5%-5%、酵母0.3%-5%、食盐0.1-0.8%。
[0016]作为本实施例一种优选的实施方式，面食50%、膳食纤维18.7%、高直链淀粉10%、抗性淀粉10%、山药1%、葛根2%、茯苓1%、槐米5%、魔芋1%、酵母1%、食盐0.3%。
[0017]具体的，所述面食为面粉、米粉、红薯粉、土豆粉、荞麦粉、青稞粉其中一种或几种组合。
[0018]此外，所述面食形状为长条形、耳朵形或其它不规则形状。
[0019]作为本实施例另一种优选的实施方式，所述膳食纤维组成成分包括豆类、小麦、藜麦、燕麦、苦荞中的其中一种或几种。
[0020]具体的，所述高直链淀粉组成成分包括玉米淀粉。
[0021]此外，所述抗性淀粉组成成分包括燕麦、白豆、小扁豆、薏米、抗性糊精、土豆淀粉其中一种或几种。
[0022]本专利技术提供了一种高膳食纤维低升糖指数的面食，其组成成分包括，面食、膳食纤维、高直链淀粉、抗性淀粉、山药、葛根、茯苓、槐米、魔芋、酵母、食盐按照一定比例配合而成，相对于现有食用面食，本专利技术原材料营养丰富，搭配科学合理，既可以满足高血糖人群对能量和营养需求，又可以避免因为食用面食而带来血糖异常升高现象，可以让高血糖人群放心食用。
[0023]上述实施例为本专利技术较佳的实施方式，但本专利技术的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未违背本专利技术的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包括在本专利技术的保护范围。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高膳食纤维低升糖指数的面食，其特征在于：其组成成分包括，面食30%-80%、膳食纤维5%-50%、高直链淀粉5%-50%、抗性淀粉5%-50%、山药1%-5%、葛根1%-10%、茯苓1%-8%、槐米1%-16%、魔芋0.5%-5%、酵母0.3%-5%、食盐0.1-0.8%。2.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维低升糖指数的面食，其特征在于：面食50%、膳食纤维18.7%、高直链淀粉10%、抗性淀粉10%、山药1%、葛根2%、茯苓1%、槐米5%、魔芋1%、酵母1%、食盐0.3%。3.根据权利要求1所述的一种高膳食纤维低升糖指数的面食，其特征在于：所述面食为面粉、米...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄锋，
申请(专利权)人：黄锋，
类型：发明
国别省市：