一种红枣蛋糕及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体公开了一种红枣蛋糕及其制作方法，所述红枣蛋糕原料组成包括小麦粉14～20份，澄粉13～18份，酵母0.26～0.4份，复合膨松剂0.8～1.2份，饮用水16～21份，鸡蛋3～4.3份，红枣酱3～5份，植物油2～3份，红糖4～6份，白砂糖4～6份，麦芽糊精3～4.5份，红枣肉5～7份、红糖珠油1.7～2.0份以及红枣香料0.08～0.1份，所有原料均按重量份计算；所述的红枣蒸糕香味四溢，且易于储藏，容易制作，成本低；另外，在制作该红枣蛋糕过程中采用速冻方式，速冻方式能够使制作的红枣蛋糕保存时间长，可防止食品变质，节省时间，食用方便。便。

【技术实现步骤摘要】
一种红枣蛋糕及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体是一种红枣蛋糕及其制作方法。

技术介绍

[0002]红枣中维生素的含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效，是现代人们经常食用的水果之一，人们也针对红枣专利技术了多种吃法，其中就有将红枣与面粉结合制作成红枣蛋糕的吃法，随着社会的快速发展，红枣蛋糕越来越受到人们关注，红枣蛋糕的制作方法也越来越多，随着时代的发展，人们对于红枣蛋糕的要求越来越高，导致现有的红枣蛋糕制作方法满足不了人们的使用要求；现有的红枣蛋糕制作方法制作出来的蛋糕虽然含有大量营养物质，但是保存时间比较短，容易滋生细菌。
[0003]针对上述
技术介绍
中的问题，本专利技术旨在提供一种红枣蛋糕及其制作方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种红枣蛋糕及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种红枣蛋糕，其原料组成包括：小麦粉14～20份，澄粉13～18份，酵母0.26～0.4份，复合膨松剂0.8～1.2份，饮用水16～21份，鸡蛋3～4.3份，红枣酱3～5份，植物油2～3份，红糖4～6份，白砂糖4～6份，麦芽糊精3～4.5份，红枣肉5～7份、红糖珠油1.7～2.0份以及红枣香料0.08～0.1份；所有原料均按重量份计算。
[0006]所述红枣蛋糕的制作方法，其包括以下步骤：原料选料、红枣处理、原料搅拌混合、入模蒸煮、冷却、速冻以及包装储存。
[0007]作为本专利技术进一步的方案：所述原料选料具体实施方式为：依次挑选优质小麦粉、澄粉、白砂糖、红糖、麦芽糊精、新鲜鸡蛋、干红枣以及红糖珠油；所述红枣处理具体实施方式为：使用破碎机将干红枣进行破碎直至红枣肉呈泥浆状态。
[0008]作为本专利技术进一步的方案：所述原料搅拌混合具体实施方式为：依次将按红枣蛋糕配方比例组成的小麦粉、澄粉、麦芽糊精、白砂糖、红糖、鸡蛋、植物油、红枣、酵母、复合膨松剂、红枣酱、饮用水以及红糖珠油添加至搅拌装置的容器里，进行搅拌混合，搅拌装置搅拌时间为10～20分钟；搅拌混合后的物料可以作为半成品包装出售。
[0009]作为本专利技术进一步的方案：所述入模蒸煮具体实施方式为：将搅拌好的混合料不用醒发直接放入模具中，接着将填充有混合料的模具直接放入蒸炉中进行蒸煮，蒸煮时间为8～12分钟。
[0010]作为本专利技术进一步的方案：所述冷却速冻的具体实施方式为：将蒸煮完成后的红枣蛋糕放入冷却机进行冷却15～30min，冷却速冻至产品中心温度至0
°
以下。
[0011]作为本专利技术进一步的方案：所述包装储存具体实施方式为：将经过速冻后的红枣蛋糕包装，包装完成后放入-18
°
的冷库中储存。
[0012]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：所述的红枣蒸糕香味四溢，口感较好，且易于储藏，容易制作，成本低；另外，在制作该红枣蛋糕过程中采用速冻方式，速冻方式不仅能够使制作的红枣蛋糕保存时间长，可防止食品变质，节省时间，食用方便；而且还能保持食品原有的色、香、味、形及营养成分。
具体实施方式
[0013]下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明。
[0014]实施例1一种红枣蛋糕，其原料组成包括：小麦粉14份，澄粉13份，酵母0.26份，复合膨松剂0.8份，饮用水16份，鸡蛋3份，红枣酱3份，植物油2份，红糖4份，白砂糖4份，麦芽糊精3份，红枣肉5份，红糖珠油17份以及红枣香料0.08份；所有原料均按重量份计算。
[0015]所述红枣蛋糕的制作方法，其包括以下步骤：原料选料、红枣处理、原料搅拌混合、入模蒸煮、冷却、速冻以及包装储存。
[0016]所述原料选料具体实施方式为：依次挑选优质小麦粉、澄粉、白砂糖、红糖、麦芽糊精、新鲜鸡蛋、干红枣以及红糖珠油。
[0017]所述红枣处理具体实施方式为：使用破碎机将干红枣进行破碎直至红枣肉呈泥浆状态。
[0018]所述原料搅拌混合具体实施方式为：依次将按红枣蛋糕配方比例组成的小麦粉、澄粉、麦芽糊精、白砂糖、红糖、鸡蛋、植物油、红枣、酵母、复合膨松剂、红枣酱、饮用水以及红糖珠油添加至搅拌装置的容器里，进行搅拌混合，搅拌装置搅拌时间为10分钟；搅拌混合后的物料可以作为半成品包装出售。
[0019]所述入模蒸煮具体实施方式为：将搅拌好的混合料不用醒发直接放入模具中，接着将填充有混合料的模具直接放入蒸炉中进行蒸煮，蒸煮时间为8分钟。
[0020]所述冷却速冻的具体实施方式为：所述冷却速冻的具体实施方式为：将蒸煮完成后的红枣蛋糕放入冷却机进行冷却15min，冷却速冻至产品中心温度至0
°
以下。
[0021]所述包装储存具体实施方式为：将经过速冻后的红枣蛋糕包装，包装完成后放入-18
°
的冷库中储存。
[0022]实施例2一种红枣蛋糕，其原料组成包括：小麦粉20份，澄粉18份，酵母0.4份，复合膨松剂1.2份，饮用水21份，鸡蛋4.3份，红枣酱5份，植物油3份，红糖6份，白砂糖6份，麦芽糊精4.5份，红枣肉7份，红糖珠油20份以及红枣香料0.1份；所有原料均按重量份计算。
[0023]所述红枣蛋糕的制作方法，其包括以下步骤：原料选料、红枣处理、原料搅拌混合、入模蒸煮、冷却、速冻以及包装储存。
[0024]所述原料选料具体实施方式为：依次挑选优质小麦粉、澄粉、白砂糖、红糖、麦芽糊精、新鲜鸡蛋、干红枣以及红糖珠油。
[0025]所述红枣处理具体实施方式为：使用破碎机将干红枣进行破碎直至红枣肉呈泥浆状态。
[0026]所述原料搅拌混合具体实施方式为：依次将按红枣蛋糕配方比例组成的小麦粉、澄粉、麦芽糊精、白砂糖、红糖、鸡蛋、植物油、红枣、酵母、复合膨松剂、红枣酱、饮用水以及
红糖珠油添加至搅拌装置的容器里，进行搅拌混合，搅拌装置搅拌时间为20分钟；搅拌混合后的物料可以作为半成品包装出售。
[0027]所述入模蒸煮具体实施方式为：将搅拌好的混合料不用醒发直接放入模具中，接着将填充有混合料的模具直接放入蒸炉中进行蒸煮，蒸煮时间为12分钟。
[0028]所述冷却速冻的具体实施方式为：所述冷却速冻的具体实施方式为：将蒸煮完成后的红枣蛋糕放入冷却机进行冷却30min，冷却速冻至产品中心温度至0
°
以下。
[0029]所述包装储存具体实施方式为：将经过速冻后的红枣蛋糕包装，包装完成后放入-18
°
的冷库中储存。
[0030]实施例3一种红枣蛋糕，其原料组成包括：小麦粉17份，澄粉17份，酵母0.33份，复合膨松剂1.0份，饮用水18份，鸡蛋3.6份，红枣酱4份，植物油2.5份，红糖5份，白砂糖5份，麦芽糊精4.0份，红枣肉6份，红糖珠油18份以及红枣香料0.09份；所有原料均按重量份计算。
[0031]所述红枣蛋糕的制作方法，其包本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红枣蛋糕，其特征在于组成原料包括：小麦粉14～20份，澄粉13～18份，酵母0.26～0.4份，复合膨松剂0.8～1.2份，饮用水16～21份，鸡蛋3～4.3份，红枣酱3～5份，植物油2～3份，红糖4～6份，白砂糖4～6份，麦芽糊精3～4.5份，红枣肉5～7份、红糖珠油1.7～2.0份以及红枣香料0.08～0.1份；所有原料均按重量份计算。2.根据权利要求1所述的红枣蛋糕，其特征在于组成原料包括：小麦粉16～18份，澄粉14～17份，酵母0.28～0.38份，复合膨松剂0.9～1.1份，饮用水18～19份，鸡蛋3.2～4.1份，红枣酱3～5份，植物油2～3份，红糖4～6份，白砂糖4～6份，麦芽糊精3～4.5份，红枣肉5～7份、红糖珠油1.7～2.0份以及红枣香料0.09～0.1份；所有原料均按重量份计算。3.根据权利要求2所述的红枣蛋糕，其特征在于组成原料包括：小麦粉17份，澄粉16份，酵母0.32份，复合膨松剂1.0份，饮用水18份，鸡蛋4.0份，红枣酱4份，植物油3份，红糖5份，白砂糖5份，麦芽糊精4.2份，红枣肉6份、红糖珠油18份以及红枣香料0.09份；所有原料均按重量份计算。4.一种如权利要求1-3任一所述的红枣蛋糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：原料选料、红枣处理、原料搅拌混合、入模蒸煮、冷却速冻以...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈子锋，
申请(专利权)人：陈子锋，
类型：发明
国别省市：