一种山楂果丹皮的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种山楂果丹皮的制备方法,本发明专利技术采用新鲜的山楂作为原材料，使成品口感破佳，味道清爽，酸甜可口；本发明专利技术通过简单分方法制备出美味且营养丰富的果丹皮，避免产生因添加各种食品添加剂对人体造成损坏。对人体造成损坏。

【技术实现步骤摘要】
一种山楂果丹皮的制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种山楂果丹皮的制备方法。

技术介绍

[0002]山楂，别称：山里果，山里红，酸里红，山里红果，酸枣，红果，红果子；二名法命名：Fructu Crataegi Pinnatifidae；属于蔷薇科山楂属。山楂中含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，因此山楂及其制品自古以来一直被人们的青睐。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种山楂果丹皮的制备方法。
[0004]本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种山楂果丹皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料选择：选择含糖量、含酸量和含果胶物质较多的新鲜山楂作为原料；2）预处理：用清水浸泡山楂10-20min,浸泡完成后用海绵擦清洗擦拭山楂表面脏污，清洗完成后挖去籽核，削净虫蛀及腐烂部分备用；3）软化：将处理好的山楂房补不锈钢煮锅中，加入适量清水，煮20-30min,使山楂果肉充分软化，倒出煮好的山楂至捣碎器中捣烂，加入适量的煮山楂水，搅拌均匀；4）打浆：将搅拌均匀的山楂放入打浆机进行高速打浆，打浆后用纱布或滤网过滤掉山楂酱、残余果皮杂物，搅拌果酱，使其成为细腻的糊状物；5）浓缩：用小火熬煮糊状物，分3-5次加入白砂糖，边加热边搅拌，直至砂糖全部融化，果酱浓缩成不滴落的稠泥状，关火；6）刮片：烘烤箱内铺好锡箔纸，将浓缩后的果泥置于锡箔纸上，用刮刀磨平，保持厚度在1-2mm；7）烘干：放入烘烤箱中层，上下火120-150℃的温度烘烤60-90min，直至成有韧性的皮状物；8）起片、包装：将果丹皮从锡箔纸上揭下，切成条状果丹皮，卷成卷放置，然后用玻璃纸包装即可。
[0005]作为优选，所述步骤3中的山楂和清水比例为1:1.5。
[0006]作为优选，所述步骤5中山楂果肉和白砂糖的比例为5:1。
[0007]作为优选，所述步骤3中的不锈钢煮锅中还可加入枣、柿子或桂皮。
[0008]本专利技术的有益效果是：本专利技术采用新鲜的山楂作为原材料，使成品口感破佳，味道清爽，酸甜可口；本专利技术通过简单分方法制备出美味且营养丰富的果丹皮，避免产生因添加
各种食品添加剂对人体造成损坏。
具体实施方式
[0009]下面结合具体的实施例对专利技术进行进一步介绍。
[0010]实施例1：一种山楂果丹皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料选择：选择含糖量、含酸量和含果胶物质较多的新鲜山楂作为原料；2）预处理：用清水浸泡山楂10min,浸泡完成后用海绵擦清洗擦拭山楂表面脏污，清洗完成后挖去籽核，削净虫蛀及腐烂部分备用；3）软化：将处理好的山楂房补不锈钢煮锅中，加入适量清水、枣，山楂和清水比例为1:1.5，煮20min,使山楂果肉充分软化，倒出煮好的山楂至捣碎器中捣烂，加入适量的煮山楂水，搅拌均匀；4）打浆：将搅拌均匀的山楂放入打浆机进行高速打浆，打浆后用纱布或滤网过滤掉山楂酱、残余果皮杂物，搅拌果酱，使其成为细腻的糊状物；5）浓缩：用小火熬煮糊状物，分3次加入白砂糖，山楂果肉和白砂糖的比例为5:1，边加热边搅拌，直至砂糖全部融化，果酱浓缩成不滴落的稠泥状，关火；6）刮片：烘烤箱内铺好锡箔纸，将浓缩后的果泥置于锡箔纸上，用刮刀磨平，保持厚度在1mm；7）烘干：放入烘烤箱中层，上下火120℃的温度烘烤60min，直至成有韧性的皮状物；8）起片、包装：将果丹皮从锡箔纸上揭下，切成条状果丹皮，卷成卷放置，然后用玻璃纸包装即可。
[0011]步骤3中的不锈钢煮锅中还可加入枣、柿子或桂皮。
[0012]实施例2：一种山楂果丹皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料选择：选择含糖量、含酸量和含果胶物质较多的新鲜山楂作为原料；2）预处理：用清水浸泡山楂20min,浸泡完成后用海绵擦清洗擦拭山楂表面脏污，清洗完成后挖去籽核，削净虫蛀及腐烂部分备用；3）软化：将处理好的山楂房补不锈钢煮锅中，加入适量清水、柿子，山楂和清水比例为1:1.5，煮30min,使山楂果肉充分软化，倒出煮好的山楂至捣碎器中捣烂，加入适量的煮山楂水，搅拌均匀；4）打浆：将搅拌均匀的山楂放入打浆机进行高速打浆，打浆后用纱布或滤网过滤掉山楂酱、残余果皮杂物，搅拌果酱，使其成为细腻的糊状物；5）浓缩：用小火熬煮糊状物，分5次加入白砂糖，山楂果肉和白砂糖的比例为5:1，边加热边搅拌，直至砂糖全部融化，果酱浓缩成不滴落的稠泥状，关火；6）刮片：烘烤箱内铺好锡箔纸，将浓缩后的果泥置于锡箔纸上，用刮刀磨平，保持厚度在1-2mm；7）烘干：放入烘烤箱中层，上下火150℃的温度烘烤90min，直至成有韧性的皮状物；8）起片、包装：将果丹皮从锡箔纸上揭下，切成条状果丹皮，卷成卷放置，然后用玻璃纸包装即可。
[0013]实施例3：
一种山楂果丹皮的制备方法，包括以下步骤：1）原料选择：选择含糖量、含酸量和含果胶物质较多的新鲜山楂作为原料；9）预处理：用清水浸泡山楂15min,浸泡完成后用海绵擦清洗擦拭山楂表面脏污，清洗完成后挖去籽核，削净虫蛀及腐烂部分备用；10）软化：将处理好的山楂房补不锈钢煮锅中，加入适量清水、桂皮，山楂和清水比例为1:1.5，煮25min,使山楂果肉充分软化，倒出煮好的山楂至捣碎器中捣烂，加入适量的煮山楂水，搅拌均匀；11）打浆：将搅拌均匀的山楂放入打浆机进行高速打浆，打浆后用纱布或滤网过滤掉山楂酱、残余果皮杂物，搅拌果酱，使其成为细腻的糊状物；12）浓缩：用小火熬煮糊状物，分4次加入白砂糖，山楂果肉和白砂糖的比例为5:1，边加热边搅拌，直至砂糖全部融化，果酱浓缩成不滴落的稠泥状，关火；13）刮片：烘烤箱内铺好锡箔纸，将浓缩后的果泥置于锡箔纸上，用刮刀磨平，保持厚度在1-2mm；14）烘干：放入烘烤箱中层，上下火135℃的温度烘烤75min，直至成有韧性的皮状物；15）起片、包装：将果丹皮从锡箔纸上揭下，切成条状果丹皮，卷成卷放置，然后用玻璃纸包装即可。
[0014]除说明书所述技术特征外，其余技术特征均为本领域技术人员已知技术。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种山楂果丹皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料选择：选择含糖量、含酸量和含果胶物质较多的新鲜山楂作为原料；2）预处理：用清水浸泡山楂10-20min,浸泡完成后用海绵擦清洗擦拭山楂表面脏污，清洗完成后挖去籽核，削净虫蛀及腐烂部分备用；3）软化：将处理好的山楂房补不锈钢煮锅中，加入适量清水，煮20-30min,使山楂果肉充分软化，倒出煮好的山楂至捣碎器中捣烂，加入适量的煮山楂水，搅拌均匀；4）打浆：将搅拌均匀的山楂放入打浆机进行高速打浆，打浆后用纱布或滤网过滤掉山楂酱、残余果皮杂物，搅拌果酱，使其成为细腻的糊状物；5）浓缩：用小火熬煮糊状物，分3-5次加入白砂糖，边加热边搅拌，直至砂糖全部融化，果酱浓缩成不滴...

【专利技术属性】
技术研发人员：岳喜文，
申请(专利权)人：鄄城山楂古寨农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：