一种山楂口味的花生米及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种山楂口味的花生米及其制备方法。一种山楂口味的花生米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生米90

【技术实现步骤摘要】
一种山楂口味的花生米及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种山楂口味的花生米及其制备方法。

技术介绍

[0002]花生，是我国重要的油料作物和经济作物，其中油用花生占60%左右，食用花生占30%左右，随着人民生活水平的提高和膳食结构的变化，花生作为休闲食品，越来越受到国内消费者的欢迎，其食用比例也在逐渐提高。
[0003]花生米是指去掉花生壳的花生仁，可以通过煮炸炒酱等方法加工成多种风味。花生米，营养丰富，不仅能够提供大量的碳水化合物、蛋白质、必须脂肪酸和维生素，而且可以提供多种微量元素，极大地满足人体生长发育的需要，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。此外，花生米中特有的成分白藜芦醇，具有防止动脉粥样硬化、心脑血管疾病的功效。
[0004]如今市场上的花生有多种制作方法，但像传统的油煎、炸或用油直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大；而像直接用盐水煮的话，虽然能保留花生中的营养成分，但缺点是口感差，味道单一，因此，需研究一种既能保留营养成分又具有良好口感的花生及其制备方法。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种口感酥脆、香味极佳、营养成分丰富的山楂口味的花生米及其制备方法。
[0006]本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种山楂口味的花生米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生米90-110份，新鲜山楂2-4份，桂皮0.02-0.04份，白糖1-5份，姜0.8-1.4份，冰糖1-2份。
[0007]作为优选方案，由以下重量份的原料制成：花生米100份，新鲜山楂3份，桂皮0.03份，白糖3份，姜1.1份，冰糖1.5份。
[0008]作为优选方案，其制备方法包括以下步骤：（1）选取新鲜山楂将其置入转速为1000r/min的粉碎机中粉碎10-20min，粉碎成磨，再与量取好的桂皮和白糖一起放入锅中用清水熬煮30-50min，温度保持在100-120℃，煮好料水备用；（2）精选颗粒饱满的优质花生米，将花生米加入上述料水中继续熬煮30-40min入味，然后将花生米捞出放置10-12h冷却；（3）将冷却好的花生米放入烘干机中烘干20-30min，烘干温度设置为130-150℃，烘干后冷却至常温，成品；（4）将成品包装成袋。
[0009]作为优选方案，所述清水与花生的配比量为3-5：1。
[0010]本专利技术的有益效果：本专利技术提供的山楂口味的花生通过精选一定份数的新鲜山
楂、桂皮、白糖、姜、冰糖等辅料在清水中熬煮出味道绝美的料水，然后再将花生米放入料水中熬煮，使料水味道自然浸入花生米，从而制备出一种口感好，营养健康的山楂口味的花生米；本专利技术利用此种熬煮方式，使花生在加工过程中极大的保留了自身的营养成分和浓郁香味，其中熬煮后将花生米放置冷却，是为了让花生米能够完全入味，将冷却好完全入味的花生米放入烘干机烘烤时为了让花生米保持一种酥脆感，使人食用起来口感更好，烘干后要均匀摊开冷却，为了防止一部分花生米因堆叠挤压而冷却不充分影响其口感。通过本专利技术制备的山楂口味的花生米不仅口感酥脆，营养成分丰富还易于消化，老少皆宜。
具体实施方式
[0011]下面对本专利技术进行进一步介绍。
[0012]实施例1:一种山楂口味的花生米，由以下重量份的原料制成：花生米90份，新鲜山楂2份，桂皮0.02份，白糖1份，姜0.8份，冰糖1份。
[0013]它的制备方法包括以下步骤：（1）选取新鲜山楂将其置入转速为1000r/min的粉碎机中粉碎10min，粉碎成磨，再与量取好的桂皮和白糖一起放入锅中用清水熬煮30min，温度保持在100℃，煮好料水备用；（2）精选颗粒饱满的优质花生米，其中，清水与花生米的比例为5:1；将花生米加入上述料水中继续熬煮30min入味，然后将花生米捞出放置10h冷却；（3）将冷却好的花生米放入烘干机中烘干20min，烘干温度设置为130℃，烘干后冷却至常温，成品；（4）将成品包装成袋。
[0014]实施例2：一种山楂口味的花生米，由以下重量份的原料制成：花生米110份，新鲜山楂4份，桂皮0.04份，白糖5份，姜1.4份，冰糖2份。
[0015]它的制备方法包括以下步骤：（1）选取新鲜山楂将其置入转速为1000r/min的粉碎机中粉碎20min，粉碎成磨，再与选取好的桂皮和白糖一起放入锅中用清水熬煮50min，温度保持在120℃，煮好料水备用；（2）精选颗粒饱满的优质花生米，其中，清水与花生米的比例为3:1，将花生米加入上述料水中继续熬煮40min入味，然后将花生米捞出放置12h冷却；（3）将冷却好的花生米放入烘干机中烘干30min，烘干温度设置为150℃，烘干后冷却至常温，成品；（4）将成品包装成袋。
[0016]实施例3：一种山楂口味的花生米，由以下重量份的原料制成：花生米100份，新鲜山楂3份，桂皮0.03份，白糖3份，姜1.1份，冰糖1.5份。
[0017]它的制备方法包括以下步骤：（1）选取新鲜山楂，将其置入转速为1000r/min的粉碎机中粉碎15min，粉碎成磨，再与选取好的桂皮和白糖一起放入锅中用清水熬煮40min，温度保持在110℃，煮好料水备用；（2）精选颗粒饱满的优质花生米，其中，清水与花生米的比例为4:1，将花生米加入上述
料水中继续熬煮35min入味，然后将花生米捞出放置11h冷却；（3）将冷却好的花生米放入烘干机中烘干250min，烘干温度设置为140℃，烘干后将花生米均匀摊平，冷却至常温，成品；（4）将成品包装成袋。
[0018]除说明书所述技术特征外，其余技术特征均为本领域技术人员知技术。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种山楂口味的花生米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生米90-110份，新鲜山楂2-4份，桂皮0.02-0.04份，白糖1-5份，姜0.8-1.4份，冰糖1-2份。2.根据权利要求1所述的一种山楂口味的花生米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生米100份，新鲜山楂3份，桂皮0.03份，白糖3份，姜1.1份，冰糖1.5份。3.根据权利要求1和2所述的山楂口味的花生米，其特征在于，制备方法包括以下步骤：（1）选取新鲜山楂将其置入转速为1000r/min的粉碎机中粉碎10-20...

【专利技术属性】
技术研发人员：岳喜文，
申请(专利权)人：鄄城山楂古寨农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：