具有抗氧化功效副干酪乳杆菌ZJUIDS05及其应用制造技术

本发明专利技术涉及食品微生物技术领域，具体涉及具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌ZJUIDS05及应用。本发明专利技术公开了一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus Paracasei)ZJUIDS05，保藏号为CGMCC NO.20515，其具有很强的体内和体外抗氧化能力。该副干酪乳杆菌ZJUIDS05的用途是：制备具有抗氧化功能的活菌制剂，制备具有抗氧化功能的各类产品。

【技术实现步骤摘要】
具有抗氧化功效副干酪乳杆菌ZJUIDS05及其应用
本专利技术涉及食品微生物
，具体涉及具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌ZJUIDS05及应用。
技术介绍
在人体中，自由基主要以超氧阴离子自由基(O2-)、羟自由基(HO·)、脂氧自由基等形式存在，自由基会导致完整细胞结构遭到破坏、功能丧失、基因突变使得人体引发动脉硬化、高血压、心梗、癌症等疾病。自然环境中的大气污染、水污染、紫外线辐射及吸烟等因素均可造成人体活性自由基的过量产生。因此，抑制过量活性自由基的产生，是防止人体衰老与患病的根源。乳酸菌自身具有较强的抗氧化活性，如在面临过多氧自由基时，乳酸菌会产生超氧化物歧化酶(SOD酶)、过氧化氢酶、硫醇类等活性抗氧化性物质。此外食物与乳酸菌在发酵作用下所产生的代谢产物具有一定的抗氧化活性。乳杆菌与人类生活密切相关，是广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵及医疗保健领域的有益微生物之一。副干酪乳杆菌作为乳杆菌的一种，将其添加到食品中，可以改善食品的口感、质地和风味。副干酪乳杆菌也能够定植于人体肠胃发挥益生作用，如调节肠道菌群、抑制肠道病原菌生长、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、提高乳糖消化和抗肿瘤、抗氧化等。2013100198484的专利技术《一株副干酪乳杆菌副干酪亚种菌株》，提供副干酪乳杆菌副干酪亚种R37(Lactobacillusparacaseisubsp.paracaseiR37)，保藏编号为CCTCCNO:M2012311，该菌株即副干酪乳杆菌副干酪亚种R37不仅具有较强的苹果酸乳酸转化活力、抗逆性和益生特性，而且能在葡萄果汁中快速繁殖，产生与葡萄果汁风味相协调的独特发酵香，并赋予葡萄果汁更多的功能营养因子，提高发酵果汁的抗氧化功能2015106977109的专利技术《一种副干酪乳杆菌及其应用》提供了一种副干酪乳杆菌菌株为H9，分类命名为Lactobacillusparacasei，在中国普通微生物菌种保藏管理中心的保藏号为CGMCCNO.4780。该副干酪乳杆菌对胃肠有较好的耐受性和粘附性，能够产胞外黏多糖，并且具有抑菌、降胆固醇、降血压和抗氧化活性等生物活性。201911324613X的专利技术《一种副干酪乳杆菌副干酪亚种及其应用》提供了一种副干酪乳杆菌副干酪亚种，所述副干酪乳杆菌副干酪亚种保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCCNO.17893。所述副干酪乳杆菌副干酪亚种具有一定的抗氧化能力，能清除DPPH和羟基自由基，该菌株还具有较好的耐盐性、耐酸性、耐胆盐、耐胃液、耐肠液、疏水性，这样就增加了其发挥益生作用的机会，可应用于发酵饲料、发酵食品、保健食品等领域。2014101321724的专利技术《具有耐酸性和高还原活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4及其用途》筛选到1株具有耐酸和高还原活性的副干酪乳杆菌新菌株，命名为FM-LP-4，经鉴定为副干酪乳杆菌FM-LP-4，该菌具有较强抗氧化能力，优良的发酵性能和较好的耐酸性能，并且具有很高的还原活性。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是是提供一株具有较高抗氧化能力的副干酪乳杆菌ZJUIDS05(LactobacillusParacaseiZJUIDS05)及其应用。为了解决上述技术问题，本专利技术提供副干酪乳杆菌(LactobacillusParacasei)ZJUIDS05，其保藏号为CGMCCNO.20515。所述副干酪乳杆菌(LactobacillusParacasei)ZJUIDS05的16SrDNA全序列为SEQIDNo.1所示。本专利技术还同时提供了上述副干酪乳杆菌(LactobacillusParacasei)ZJUIDS05的用途：制备具有抗氧化功能的活菌制剂。作为本专利技术的副干酪乳杆菌(LactobacillusParacasei)ZJUIDS05的用途的改进：制备具有抗氧化功能的产品(包括食品、药物、保健品及饲料)。包括制备具有抗氧化功能的发酵果蔬汁，制备具有抗氧化功能的发酵酸奶和酸肉。本专利技术的菌株ZJUIDS05，保藏名称为副干酪乳杆菌LactobacillusParacasei，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号：CGMCCNO.20515，保藏时间2020年8月10日。本专利技术从蒙古族传统发酵食品酸奶油中筛选出一株副干酪乳杆菌ZJUIDS05(LactobacillusParacaseiZJUIDS05)，通过细菌形态学、生理学和培养特征，结合16SrDNA测序等对该菌株进行了鉴定。本专利技术所提供的副干酪乳杆菌ZJUIDS05(LactobacillusParacaseiZJUIDS05)的菌落形态学特征为：在MRS琼脂培养基上形成明显的菌落，菌落大小0.3-1.5mm。菌落圆形，边缘整齐，白色，表面湿润光滑。其菌体形态特性为：革兰氏染色呈阳性，不产芽孢，圆端直杆菌，单个、成对或短链状。本专利技术所提供的副干酪乳杆菌ZJUIDS05(LactobacillusParacaseiZJUIDS05)的菌体和发酵液具有较强的体外抗氧化能力，且具有较强的体内(细胞)抗氧化能力。本专利技术所提供的副干酪乳杆菌ZJUIDS05(LactobacillusParacaseiZJUIDS05)具有较强的胆盐水解酶活力。本专利技术所提供的副干酪乳杆菌ZJUIDS05(LactobacillusParacaseiZJUIDS05)能耐受胃肠道环境、培养液无抗生素耐性、抑制肠内有害的病原菌。与现有的副干酪乳杆菌相比，本专利技术的副干酪乳杆菌ZJUIDS05(LactobacillusParacaseiZJUIDS05)具有如下优势：首先本专利技术的菌株不仅发酵液有显著效果，菌体本身也有显著的抗氧化效果；此外，本专利技术利用体内(细胞)抗氧化能力的实验证明，本专利技术的菌株在体内也具有较强的抗氧化能力。本专利技术的菌株具有更好的抗菌(具有广谱抗菌能力)和抗生素敏感性，表明该菌株对抗生素敏感，对人体更安全。本专利技术的菌株还具有自凝集粘附等性能，更容易在肠道存活并粘附，且安全性更高。综上所述，本专利技术的副干酪乳杆菌ZJUIDS05是一种功能性乳酸菌，具有很强的体内和体外抗氧化能力。同时，具有较强的胆盐水解酶活力。此外，本专利技术菌株具有较强的耐酸和胆盐性、表面疏水性、培养液无抗生素耐性、抑制肠内有害的病原菌，证明该菌株具有良好的益生特性。因而副干酪乳杆菌ZJUIDS05具有开发抗氧化功能益生产品的潜能。附图说明下面结合附图对本专利技术的具体实施方式作进一步详细说明。图1为副干酪乳杆菌ZJUIDS05的菌落形态图。图2为副干酪乳杆菌ZJUIDS05革兰氏染色的菌体形态图。图3为副干酪乳杆菌ZJUIDS05的16SrDNA的电泳鉴定图。图4为总抗氧化能力标准曲线。图5为不同菌悬液和上清液处理下的细胞图。图6不同样品处理后的细胞荧光强度图。图7为副干酪乳杆本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.副干酪乳杆菌(Lactobacillus Paracasei)ZJUIDS05，其特征在于保藏号为CGMCCNO.20515。/n

【技术特征摘要】
1.副干酪乳杆菌(LactobacillusParacasei)ZJUIDS05，其特征在于保藏号为CGMCCNO.20515。


2.根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌(LactobacillusParacasei)ZJUIDS05，其特征在于：所述副干酪乳杆菌(LactobacillusParacasei)ZJUIDS05的16SrDNA全序列为SEQIDNo.1所示。


3.如权利要求1所述的副干酪乳杆菌(Lactobacil...

【专利技术属性】
技术研发人员：任大喜，高冀婷，曹菲薇，范埃米，王伟军，李松涛，相兴伟，刘建新，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33