一种灭酶装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种灭酶装置，其特点是包括灭酶箱、翻转门，所述灭酶箱设内部贯通的灭酶腔，灭酶箱的两端设置翻转门，所述灭酶箱上部设置连通灭酶腔的蒸汽管路；所述灭酶腔靠近蒸汽管路的一侧设置蒸汽分布板，使进入灭酶腔内的蒸汽均匀分布。本实用新型专利技术的优点是结构简单，装置内通入饱和蒸汽来杀灭大米中的细菌，使蒸汽在通入灭酶装置瞬间实现均匀分布，杀菌效果理想，同时不损坏米饭的颜色、光泽、完整性，保证米饭的营养价值，提高米饭的保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种灭酶装置
本技术属于食品加工设备领域，尤其涉及一种灭酶装置，用于无菌方便米饭生产线。
技术介绍
随着生活水平的提高和工作节奏的加快，方便食品需求量日益增大，作为大众化主食的米饭，其方便化已成为发展趋势。无菌方便米饭是指由工业化大规模生产的，经调理加工的米饭,在无菌无尘的环境中直接密封入包装容器,能够长期保存，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品，具有集约化、标准化、工业化的特点。现有技术中公开了较多无菌米饭的生产工艺。例如，中国专利申请，申请号CN201910009209.7，申请日2019.01.04，申请公布号CN109567021A，申请公布日2019.04.05,公开了一种改善无菌方便米饭的保鲜方法，包括以下步骤：洗米、浸泡和滤水工序，米充填工序，杀菌工序，蒸饭工序，封装工序，金属与重量检出工序。通过智能化控制对相同的大米获得一致的烹饪条件，从而获得最佳烹煮风味、质地、口感并保证食品的安全性，实现米饭加工及加工后品质稳定实用的优化技术，其生产出的无菌米饭的保质期得到显著的提高。其中杀菌工序，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种灭酶装置，其特征在于：包括灭酶箱、翻转门，所述灭酶箱设内部贯通的灭酶腔，灭酶箱的两端设置翻转门，所述灭酶箱上部设置连通灭酶腔的蒸汽管路；所述灭酶腔靠近蒸汽管路的一侧设置蒸汽分布板。/n

【技术特征摘要】
1.一种灭酶装置，其特征在于：包括灭酶箱、翻转门，所述灭酶箱设内部贯通的灭酶腔，灭酶箱的两端设置翻转门，所述灭酶箱上部设置连通灭酶腔的蒸汽管路；所述灭酶腔靠近蒸汽管路的一侧设置蒸汽分布板。


2.根据权利要求1所述一种灭酶装置，其特征在于：所述蒸汽分布板包括相互平行的第一层板和第二层板，所述第一层板和第二层板间隔设定距离，所述第一层板上设若干长腰型孔，第二层板上设若干圆孔，饱和蒸汽进入灭酶箱后经第一层板和第二层板后，蒸汽均匀喷射在大米上；所述灭酶腔内设置支撑块，所述蒸汽分布板与支撑块连接。


3.根据权利要求2所述一种灭酶装置，其特征在于：所述灭酶箱的两端设置连接法兰，所述连接法兰包括第一法兰和第二法兰，所述第一法兰和第二法兰的内径与灭酶腔匹配，所述第一法兰与灭酶箱焊接连接，第二法兰和第一法兰通过螺栓连接，第一法兰和第二法兰在连接处设置垫片；所述第二法兰与翻转门之间设置连接管。


4.根据权利要求2或3所述一种灭酶装置，其特征在于：所述灭酶腔远离蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：周忠宝，赖夏荣，
申请(专利权)人：南京乐鹰商用厨房设备有限公司，
类型：新型
国别省市：江苏;32