一种爆炒腰花的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种爆炒腰花的制作方法，其技术方案是：包括主料、辅料和调料，所述主料包括猪腰，所述辅料包括荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒、洋葱，所述调料包括大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒和花生油，所述主料中各成分质量克数分别为：猪腰：200‑400克，本发明专利技术的有益效果是：在制作爆炒腰花之后，爆炒腰花鲜嫩，口感饱满，由于爆炒腰花和辅料一同爆炒，导致爆炒腰花的品相良好，由于爆炒腰花在爆炒时，加入配料混合制成的调味汁，导致爆炒腰花的鲜味良好，且猪腰结合辅料和调味汁，在火候的控制下，导致口感饱满，香气四溢。

【技术实现步骤摘要】
一种爆炒腰花的制作方法
本专利技术涉及腰花领域，具体涉及一种爆炒腰花的制作方法。
技术介绍
腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸，含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高；猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气，猪肾咸平，助肾气、利膀胱；狗肾对增强性功能效果更佳，有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症，动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳；中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏，老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功；将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用；猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏，但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净，清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺，它富含皮质激素和髓质激素，如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿，髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患，同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状，因此，吃腰花时，必须割除肾上腺；动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有三高病症疾病的和中、老年人不宜食用。现有技术存在以下不足：现有的爆炒腰花口干欠佳，且爆炒出来的腰花不够嫩滑。因此，专利技术一种爆炒腰花的制作方法很有必要。
技术实现思路
为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种爆炒腰花的制作方法，包括主料、辅料和调料，所述主料包括猪腰，所述辅料包括荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒、洋葱，所述调料包括大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒和花生油；所述主料中各成分质量克数分别为：猪腰：200-400克；所述辅料中各成分质量克数分别为：荸荠：60-80克，黑木耳：5-25克，红辣椒：10-30克，青椒：10-30克，洋葱：5-25克；所述调料中各成分质量克数分别为：大葱：5-10克，大蒜：5-10克，姜：5-10克，酱油：5-10克，白砂糖：5-10克，白醋：5-10克，淀粉：5-10克，胡椒粉：1-5克，香油：5-10克，花椒：1-5克，花生油：20-40克；还包括以下制备步骤：S1，猪腰洗净，切块，然后浸泡在清水里；S2，将浸泡好的猪腰，在表面再切刀备用；S3，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱洗净；S4，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱切片备用；S5，将大葱切段；S6，将大蒜切成碎末；S7，将姜切成碎末；S8，将适量的大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋和淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用；S8，向热锅中倒入适量花生油；S9，将适量的猪腰倒入热锅中，翻炒；S10，将猪腰捞出，向热锅中放入适量的荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱，翻炒；S11，将搅拌均匀的大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋和淀粉混合的调味汁倒入热锅中，翻炒；S12，将猪腰再次放入热锅中，将猪腰和辅料相互搅拌；S13，向锅内放入适量的香油，搅拌；S14，将锅内的猪腰和辅料捞出，放入盘中；S15，将锅内的汤汁淋在猪腰和辅料上。优选的，所述猪腰在清洗时，需要将表面的薄膜去除。优选的，所述猪腰在洗净后，需要对半切开。优选的，所述猪腰浸泡在清水里，需加适量花椒，放置3-4小时。优选的，所述猪腰浸泡好后，在表面切十字花刀，再横切宽2-3厘米的刀口。优选的，所述花生油倒入锅中时，需调大火。优选的，所述花生油在热锅待到八成热时，倒入适量的猪腰。优选的，所述猪腰在花生油内部翻炒1-2分钟后，捞出，沥干油。优选的，所述猪腰和辅料相互搅拌翻炒时，需大火翻炒。与现有技术相比，该爆炒腰花的制作方法的优点：本专利技术通过爆炒腰花和辅料一同爆炒，导致爆炒腰花的品相良好，再通过爆炒腰花在爆炒时，加入配料混合制成的调味汁，导致爆炒腰花的鲜味良好，且猪腰结合辅料和调味汁，在火候的控制下，导致口感饱满，香气四溢。具体实施方式以下对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1，本专利技术提供的爆炒腰花的制作方法，包括荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒、洋葱，所述调料包括大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒和花生油；所述主料中各成分质量克数分别为：猪腰：200克；所述辅料中各成分质量克数分别为：荸荠：60克，黑木耳：5克，红辣椒：10克，青椒：10克，洋葱：5克；所述调料中各成分质量克数分别为：大葱：5克，大蒜：5克，姜：5克，酱油：5克，白砂糖：5克，白醋：5克，淀粉：5克，胡椒粉：1克，香油：5克，花椒：1克，花生油：20克；还包括以下制备步骤：S1，猪腰洗净，将表面的薄膜去除，将猪腰对半切开，然后浸泡在清水里，在清水里加入花椒；S2，将浸泡好的猪腰，在表面切十字花刀，再横切宽2-3厘米的刀口，备用，方便入味；S3，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱洗净；S4，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱切片备用；S5，将大葱切段；S6，将大蒜切成碎末；S7，将姜切成碎末；S8，将大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋和淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用；S8，向热锅中倒入适量花生油，调大火，方便锁住猪腰水分；S9，花生油在热锅待到八成热时，将猪腰倒入热锅中，翻炒，锁住猪腰水分，将锁住猪腰水分香味炒出；S10，将猪腰在花生油内部翻炒1-2分钟后，捞出，沥干油，再向热锅中放入适量的荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱，翻炒，增加猪腰的鲜味，吃起来更加饱满，口感更加，保证猪腰的鲜嫩度；S11，将搅拌均匀的大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋和淀粉混合的调味汁倒入热锅中，翻炒，增加猪腰的味道，吃起来更加鲜美；S12，将猪腰再次放入热锅中，将猪腰和辅料大火翻炒均匀，使调味汁的味道进入猪腰内部，增加猪腰的口感和鲜味；S13，向锅内放入适量的香油，搅拌，使猪腰香气十足；S14，将锅内的猪腰和辅料捞出，放入盘中；S15，将锅内的汤汁淋在猪腰和辅料上，使猪腰内外层的味道更加融合，增加猪腰的口感；实施例2，本专利技术提供的爆炒腰花的制作方法，包括主料、辅料和调料，所述主料包括猪腰，所述辅料包括荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒、洋葱，所述调料包括大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒和花生油；所述主料中各成分质量克数分别为：猪腰：250克；所述辅料中各成分质量克数分别为：荸荠：65克，黑木耳：10克，红辣椒：15克，青椒：15克，洋葱：10克；所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种爆炒腰花的制作方法，包括主料、辅料和调料，其特征在于：所述主料包括猪腰，所述辅料包括荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒、洋葱，所述调料包括大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒和花生油；/n所述主料中各成分质量克数分别为：猪腰：200-400克；/n所述辅料中各成分质量克数分别为：荸荠：60-80克，黑木耳：5-25克，红辣椒：10-30克，青椒：10-30克，洋葱：5-25克；/n所述调料中各成分质量克数分别为：大葱：5-10克，大蒜：5-10克，姜：5-10克，酱油：5-10克，白砂糖：5-10克，白醋：5-10克，淀粉：5-10克，胡椒粉：1-5克，香油：5-10克，花椒：1-5克，花生油：20-40克；/n还包括以下制备步骤：/nS1，猪腰洗净，切块，然后浸泡在清水里；/nS2，将浸泡好的猪腰，在表面再切刀备用；/nS3，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱洗净；/nS4，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱切片备用；/nS5，将大葱切段；/nS6，将大蒜切成碎末；/nS7，将姜切成碎末；/nS8，将适量的大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋和淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用；/nS8，向热锅中倒入适量花生油；/nS9，将适量的猪腰倒入热锅中，翻炒；/nS10，将猪腰捞出，向热锅中放入适量的荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱，翻炒；/nS11，将搅拌均匀的大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋和淀粉混合的调味汁倒入热锅中，翻炒；/nS12，将猪腰再次放入热锅中，将猪腰和辅料相互搅拌；/nS13，向锅内放入适量的香油，搅拌；/nS14，将锅内的猪腰和辅料捞出，放入盘中；/nS15，将锅内的汤汁淋在猪腰和辅料上。/n...

【技术特征摘要】
1.一种爆炒腰花的制作方法，包括主料、辅料和调料，其特征在于：所述主料包括猪腰，所述辅料包括荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒、洋葱，所述调料包括大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒和花生油；
所述主料中各成分质量克数分别为：猪腰：200-400克；
所述辅料中各成分质量克数分别为：荸荠：60-80克，黑木耳：5-25克，红辣椒：10-30克，青椒：10-30克，洋葱：5-25克；
所述调料中各成分质量克数分别为：大葱：5-10克，大蒜：5-10克，姜：5-10克，酱油：5-10克，白砂糖：5-10克，白醋：5-10克，淀粉：5-10克，胡椒粉：1-5克，香油：5-10克，花椒：1-5克，花生油：20-40克；
还包括以下制备步骤：
S1，猪腰洗净，切块，然后浸泡在清水里；
S2，将浸泡好的猪腰，在表面再切刀备用；
S3，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱洗净；
S4，将荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱切片备用；
S5，将大葱切段；
S6，将大蒜切成碎末；
S7，将姜切成碎末；
S8，将适量的大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋和淀粉倒入碗中，搅拌均匀备用；
S8，向热锅中倒入适量花生油；
S9，将适量的猪腰倒入热锅中，翻炒；
S10，将猪腰捞出，向热锅中放入适量的荸荠、黑木耳、红辣椒、青椒和洋葱，翻炒；
S11，将搅拌均匀的大葱、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白...

【专利技术属性】
技术研发人员：史先兵，
申请(专利权)人：安徽悦道食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34