一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备及其方法技术

本发明专利技术公开的属于食品加工技术领域，具体为一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备及其方法，包括制作箱，制作箱包括风干室、烤箱，还包括安装与烤箱顶端的转动烘烤结构和安装有风干室内的用于风干的干燥结构；干燥结构包括；用于带动待烤的烤鸡进行转动风干的转动组件；本发明专利技术在鸡的外皮用黄油涂抹，少许黄油在室温下变软并均匀地分布在鸡皮上，或者将黄油和蜂蜜按一比一的比例调配后涂覆在鸡的外皮上，通过刷上黄油可以使鸡皮更加酥脆可口颜色金黄，同时可以在烤的时候或者吃的时候鸡肉会有黄油的奶香，将黄油和蜂蜜按一比一的比例调配后涂覆，会混合黄油的奶香和蜂蜜的蜜香，同时二者的味道混合后刺激人的味觉。后刺激人的味觉。后刺激人的味觉。

【技术实现步骤摘要】
一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备及其方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备及其方法。

技术介绍

[0002]现有的烤鸡在制作时，其外皮的风干效率较低，需要另外通过吹风机进行加工使得鸡的外皮进行干爽，提高外皮风干的效率，同时在烘烤之前，是在鸡的外皮上涂覆植物油或者蜂蜜，但是没有涂覆黄油，涂覆黄油的时候会有和植物油、蜂蜜的味道相不同的口感，为此，我们专利技术一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备及其方法。

技术实现思路

[0003]鉴于上述和/或现有一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备及其方法中存在的问题，提出了本专利技术。
[0004]因此，本专利技术的目的是提供一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备及其方法，能够解决上述提出现有烤鸡在制作时，其外皮的风干效率较低，需要另外通过吹风机进行加工使得鸡的外皮进行干爽，提高外皮风干的效率，同时在烘烤之前，是在鸡的外皮上涂覆黄油、植物油或者蜂蜜，但是在涂覆黄油的时候会有和植物油、蜂蜜的味道相不同，但是它也达不到其外壁涂覆蜂蜜的口感的问题。
[0005]为解决上述技术问题，根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供了如下技术方案：
[0006]一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其包括：制作箱，制作箱包括风干室、烤箱，还包括安装与烤箱顶端的转动烘烤结构和安装有风干室内的用于风干的干燥结构；
[0007]干燥结构包括；
[0008]用于带动待烤的烤鸡进行转动风干的转动组件；及
[0009]带动外部气体与烧烤时产生的油烟进行换热后吹向待烤的烤鸡加速其鸡的外皮进行风干的辅助组件。
[0010]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述转动组件包括；
[0011]电机一，电机一固定安装与风干室顶端，电机一输出端延伸至风干室内连接有转动杆；
[0012]转动盘，转动盘顶部中端与转动杆底端固定连接，转动盘的底端外侧均匀地分布有挂钩；及
[0013]烤架，烤架的顶端固定连接有握把，握把上开设有与挂钩外壁滑动连接的挂孔。
[0014]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述挂钩的顶端与转动盘进行转动连接，挂钩顶端穿过转动盘并固定连接有齿轮一。
[0015]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述转动盘上方设有环形套，环形套内侧均匀的固定连接有啮齿，啮齿的内侧与齿轮一外侧啮合连接，环形套外侧与风干室内壁顶端之间固定连接有固定架一。
[0016]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述辅助组件包括；
[0017]风机，风机固定安装与风干室内，风机的输入端与烤箱的排气口连接；
[0018]换热仓，换热仓内壁固定安装有盘管，盘管的输入端与风机的输出端连接，盘管的输出端穿过换热仓、风干室连接有排烟口。
[0019]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述换热仓的输入端通过管道穿过风干室连接有进气口，换热仓远离输入端一端设为开口结构，所述风干室的输出端连接有排风口，排风口内安装有排风扇。
[0020]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述转动烘烤结构包括：
[0021]支架一，支架一固定安装在烤箱顶端开口的一侧，烤箱顶端开口的另一侧固定安装有支架二；
[0022]搭槽一、搭槽二分别开设与支架一、支架二顶端，搭槽一、搭槽二内壁与烤架的外壁转动连接；及
[0023]限位槽一，限位槽一开设与支架一的顶端，限位槽一内壁转动连接有限位块，限位块内侧与烤架外壁固定连接。
[0024]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述烤箱一侧固定安装有电机二，所述电机二的输出端固定连接有齿轮三，所述齿轮三一侧啮合连接有齿轮二，所述齿轮二内侧与烤架外壁固定连接。
[0025]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备的一种优选方案，其中：所述烤箱的顶端开口处盖合有框盖，框盖顶端安装有用于手提的把手，匡盖两侧开设有与烤架外壁滑动连接的限位槽二。
[0026]作为本专利技术所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作方法的一种优选方案，其中：还包括如下步骤：
[0027]S1、鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净，将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚，早上取出鸡，用厨房纸巾擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味，准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀；
[0028]S2、将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收，腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上；
[0029]S3、将腌制好的鸡取出后，固定在烤架上，在鸡的外皮用黄油涂抹，少许黄油在室温下变软并均匀地分布在鸡皮上，或者将黄油和蜂蜜按一比一的比例调配后涂覆在鸡的外皮上；
[0030]S4、将烤架带着固定在烤架上固定的鸡通过握把上开设的挂孔挂在风干室内的挂钩上；
[0031]S5、打开排风扇和风机，通过风机将烤箱内产生的油烟传输至盘管，再由盘管传输至排烟口排出，通过排风扇将风干室内的气体排出，使得风干室内形成负压，通过进气口将气体通过管道传输至换热仓内，经过盘管与烤箱排出的油烟进行换热后，形成热风传输至风干室内，对挂着的烤架和烤架上的鸡进行干燥；
[0032]S6、打开电机一，通过电机一带动转动杆及转动杆底端固定连接的转动盘进行固定，通过转动盘带动挂钩及挂钩上挂着的烤架进行转动，从而带动烤架上的烤鸡进行公转，公转的同时通过齿轮一与啮齿的啮合连接带动齿轮一进行转动，通过齿轮一的转动带动挂钩及挂在挂钩上的烤架进行自转，使得风干的干燥均匀；
[0033]S7、将干燥后的鸡连带着烤架取下，放置在烤箱顶端两侧的支架一、支架二的搭槽一、搭槽二内，将齿轮二与齿轮三进行啮合连接，将框盖盖合在烤箱的上方，按动控制按钮，控制电机二带动齿轮三进行转动，通过齿轮三与齿轮二的啮合连接带动齿轮二及烤架进行转动，使得烘烤均匀，两百度高温烘烤一个小时，在转换成两百三十度高温烘烤二十分钟，使得外皮更脆。
[0034]与现有技术相比：
[0035]1、在鸡的外皮用黄油涂抹，少许黄油在室温下变软并均匀地分布在鸡皮上，或者将黄油和蜂蜜按一比一的比例调配后涂覆在鸡的外皮上，通过刷上黄油可以使鸡皮更加酥脆可口颜色金黄，同时可以在烤的时候或者吃的时候鸡肉会有黄油的奶香，将黄油和蜂蜜按一比一的比例调配后涂覆，会混合黄油的奶香和蜂蜜的蜜香，同时二者的味道混合后刺激人的味觉；
[0036]2、通过风机将烤箱内产生的油烟传输至盘管，再由盘管传输至排烟口排出，通过排风扇将风干室内的气体排出，使得风干室内形成负压，通过进气口将气体通过管道传输至换热仓内，经过盘管与烤箱排出的油烟进行换热后，形成热风传输至风干室内，对挂着的烤架和烤架上本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，包括制作箱(1)，制作箱(1)包括风干室(2)、烤箱(3)，其特征在于：还包括安装与烤箱(3)顶端的转动烘烤结构和安装有风干室(2)内的用于风干的干燥结构；干燥结构包括；用于带动待烤的烤鸡进行转动风干的转动组件；及带动外部气体与烧烤时产生的油烟进行换热后吹向待烤的烤鸡加速其鸡的外皮进行风干的辅助组件。2.根据权利要求1所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其特征在于，所述转动组件包括；电机一(4)，电机一(4)固定安装与风干室(2)顶端，电机一(4)输出端延伸至风干室(2)内连接有转动杆(5)；转动盘(6)，转动盘(6)顶部中端与转动杆(5)底端固定连接，转动盘(6)的底端外侧均匀地分布有挂钩(7)；及烤架(15)，烤架(15)的顶端固定连接有握把(16)，握把(16)上开设有与挂钩(7)外壁滑动连接的挂孔(17)。3.根据权利要求2所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其特征在于，所述挂钩(7)的顶端与转动盘(6)进行转动连接，挂钩(7)顶端穿过转动盘(6)并固定连接有齿轮一(8)。4.根据权利要求3所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其特征在于，所述转动盘(6)上方设有环形套(9)，环形套(9)内侧均匀的固定连接有啮齿(10)，啮齿(10)的内侧与齿轮一(8)外侧啮合连接，环形套(9)外侧与风干室(2)内壁顶端之间固定连接有固定架一(11)。5.根据权利要求4所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其特征在于，所述辅助组件包括；风机(24)，风机(24)固定安装与风干室(2)内，风机(24)的输入端与烤箱(3)的排气口连接；换热仓(22)，换热仓(22)内壁固定安装有盘管(23)，盘管(23)的输入端与风机(24)的输出端连接，盘管(23)的输出端穿过换热仓(22)、风干室(2)连接有排烟口(36)。6.根据权利要求5所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其特征在于，所述换热仓(22)的输入端通过管道穿过风干室(2)连接有进气口(37)，换热仓(22)远离输入端一端设为开口结构，所述风干室(2)的输出端连接有排风口(20)，排风口(20)内安装有排风扇(21)。7.根据权利要求6所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其特征在于，所述转动烘烤结构包括：支架一(28)，支架一(28)固定安装在烤箱(3)顶端开口的一侧，烤箱(3)顶端开口的另一侧固定安装有支架二(31)；搭槽一(30)、搭槽二(32)分别开设与支架一(28)、支架二(31)顶端，搭槽一(30)、搭槽二(32)内壁与烤架(15)的外壁转动连接；及限位槽一(29)，限位槽一(29)开设与支架一(28)的顶端，限位槽一(29)内壁转动连接有限位块(18)，限位块(18)内侧与烤架(15)外壁固定连接。8.根据权利要求7所述的一种脆皮嫩肉烤鸡制作设备，其特征在于，所述烤箱(3)一侧固定安装有电机二(25)，所述电机二...

【专利技术属性】
技术研发人员：史先兵，夏君，吕腾义，张玉婷，
申请(专利权)人：安徽悦道食品有限公司，
类型：发明
国别省市：