一种羊皮食品的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种羊皮食品的制作方法，所述羊皮为主要原料，将其切成长条状，然后煮熟捞出佐以调味料，再进行炒制，即得所述羊皮食品。本发明专利技术的有益效果：本发明专利技术得到的羊皮食品，营养丰富，味道鲜美；具有美容养颜，增强体质，提高人体免疫力等功效，是病后康复和体虚者的滋补佳品；制作过程中，先进行煮制再进行炒制，炒制时间短，营养流失少，最大限度的保留了羊皮的营养。

【技术实现步骤摘要】
一种羊皮食品的制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种羊皮食品的制作方法。
技术介绍
羊皮为山羊或绵羊的皮，含水分、蛋白质、脂肪及无机物质，后两者含量很少，蛋白质含量较高，构成表皮层的蛋白主要为角蛋白；构成真皮层的，主要是胶原及网硬蛋白，此外尚含弹性硬蛋白，白蛋白，球蛋白及粘蛋白等。网硬蛋白为构成网状组织的主要蛋白质，它和胶原构成皮的大部分。但现有的羊皮的加工方法中，主要用于皮革行业和医药行业，皮革行业是中国轻工行业中的支柱产业，但我们在很多方面也存在不足之处，虽然中国是世界上皮革生产大国，但并不是皮革强国，在品质、价值方面仍处于弱势地位，需要在这个市场的大环境中加以磨练和改进。羊皮中含有大量的角蛋白、胶原蛋白等具有很高的医用价值，但提取这些蛋白的工艺复杂，而且成本较高，不适于大众采用。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种羊皮食品的制作方法，制作的羊皮食品具有多种保健功效，营养丰富，味道鲜香。本专利技术的目的是提供一种羊皮食品的制作方法。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，所述方法包括以下步骤：(1)将羊皮褪去羊毛，洗净并浸泡，切成长条状，然后另加水，煮制至熟，形成熟制羊皮条；(2)将步骤(1)得到的所述熟制羊皮条捞出，放入调味料，混合均匀，形成调味羊皮条；(3)在步骤(2)得到的调味羊皮条进行炒制入味，包装，即得所述羊皮食品。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，其中，步骤(1)中，所述浸泡采用95-100℃的开水进行浸泡。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，其中，步骤(1)中，将所述羊皮切成4-5cm，宽0.4-0.6cm的长条。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，其中，步骤(1)中，将水烧开后再煮制20-30min。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，其中，步骤(2)中，所述调味料包括菜籽油、小磨香油、橄榄油、蚝油、食盐、料酒、花椒、桂皮、香叶、香葱、生姜和大蒜。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，进一步的，所述调味料由以下重量份的原料制成：菜籽油1800份，小磨香油1000份，橄榄油600份，蚝油20份，食盐50份，料酒600份，花椒200份，桂皮300份，香叶100份，香葱100份，生姜1000份，大蒜1000份。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，更进一步的，所述调味料中还包括辣酱，所述辣酱的添加量为所述调味料重量的5-20％。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，其中，步骤(3)中，所述炒制的具体方法为：将色拉油烧热，然后放入调味羊皮条，炒制入味后即得所述羊皮食品。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，其中，步骤(3)中，所述色拉油的添加量为所述调味羊皮条重量的3-10％；所述炒制的温度为120-160℃，所述炒制的时间为3-5分钟。根据本专利技术的具体实施方式的羊皮食品的制作方法，其中，步骤(3)中，所述包装为真空包装。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：(1)本专利技术得到的羊皮食品，营养丰富，味道鲜美；(2)本专利技术得到的羊皮食品，具有美容养颜，增强体质，提高人体免疫力等功效，是病后康复和体虚者的滋补佳品；(3)本专利技术得到的羊皮食品，制作过程中，先进行煮制再进行炒制，炒制时间短，营养流失少，最大限度的保留了羊皮的营养。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。实施例1本实施例提供了一种羊皮食品，所述羊皮食品制作方法，包括以下步骤：(1)将羊皮褪去羊毛，洗净并浸泡，切成长条状，然后另加水，煮制至熟，形成熟制羊皮条；(2)将步骤(1)得到的所述熟制羊皮条捞出，放入调味料，混合均匀，形成调味羊皮条；(3)在步骤(2)得到的调味羊皮条进行炒制入味，包装，即得所述羊皮食品。实施例2本实施例提供了一种羊皮食品，所述羊皮食品制作方法，包括以下步骤：(1)将羊皮褪去羊毛，洗净并采用100℃的开水进行浸泡，切成4cm，宽0.6cm的长条状，然后另加水，将水烧开后再煮制30min至熟，形成熟制羊皮条；(2)将步骤(1)得到的所述熟制羊皮条捞出，放入调味料，所述调味料包括菜籽油、小磨香油、橄榄油、蚝油、食盐、料酒、花椒、桂皮、香叶、香葱、生姜和大蒜，混合均匀，形成调味羊皮条；(3)将色拉油烧热，然后步骤(2)得到的调味羊皮条进行160℃下炒制3分钟入味，包装，即得所述羊皮食品，色拉油的添加量为所述调味羊皮条重量的3％。实施例3本实施例提供了一种羊皮食品，所述羊皮食品制作方法，包括以下步骤：(1)将羊皮褪去羊毛，洗净并采用98℃的开水进行浸泡，切成4.5cm，宽0.5cm的长条状，然后另加水，将水烧开后再煮制25min至熟，形成熟制羊皮条；(2)将步骤(1)得到的所述熟制羊皮条捞出，放入调味料，所述调味料包括菜籽油1800g，小磨香油1000g，橄榄油600g，蚝油20g，食盐50g，料酒600g，花椒200g，桂皮300g，香叶100g，香葱100g，生姜1000g和大蒜1000g，还有辣酱，辣酱的添加量为所述调味料重量的15％，混合均匀，形成调味羊皮条；(3)将色拉油烧热，然后步骤(2)得到的调味羊皮条进行150℃下炒制4分钟入味，真空包装，即得所述羊皮食品，色拉油的添加量为所述调味羊皮条重量的7％。对比例1本对比例与实施例3唯一的区别在于：调味料中缺少菜籽油。对比例2本对比例与实施例6唯一的区别在于：炒制温度为200℃，炒制时间为7分钟。感官评价试验方法：由20名经过培训的感官评定员，对实施例1-3以及对比例1-2的羊皮食品进行感官评定，采用百分制，针对色泽、风味、口感和组织状态进行评分，评分结果以样品平均分显示(样品平均分＝总评分/评价人数)、总分为四个方面得分的综合，感官评分结果见表1：表1感官评分结果组别组织状态(30分)口感(30分)风味(20分)色泽(20分)总分实施例12625171785实施例22724181685实施例32726181889对比例12220151370对比例本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种羊皮食品的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：/n(1)将羊皮褪去羊毛，洗净并浸泡，切成长条状，另加水，然后煮制至熟，形成熟制羊皮条；/n(2)将步骤(1)得到的所述熟制羊皮条捞出，放入调味料，混合均匀，形成调味羊皮条；/n(3)在步骤(2)得到的调味羊皮条进行炒制入味，包装，即得所述羊皮食品。/n

【技术特征摘要】
1.一种羊皮食品的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将羊皮褪去羊毛，洗净并浸泡，切成长条状，另加水，然后煮制至熟，形成熟制羊皮条；
(2)将步骤(1)得到的所述熟制羊皮条捞出，放入调味料，混合均匀，形成调味羊皮条；
(3)在步骤(2)得到的调味羊皮条进行炒制入味，包装，即得所述羊皮食品。


2.根据权利要求1所述的羊皮食品的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，所述浸泡采用95-100℃的开水进行浸泡。


3.根据权利要求1所述的羊皮食品的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，将所述羊皮切成4-5cm，宽0.4-0.6cm的长条。


4.根据权利要求3所述的羊皮食品的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，将水烧开后再煮制20-30min。


5.根据权利要求1所述的羊皮食品的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述调味料包括菜籽油、小磨香油、橄榄油、蚝油、食盐、料酒、花椒、桂皮、香叶、香葱、生姜和大蒜。

【专利技术属性】
技术研发人员：扎拉玛，
申请(专利权)人：扎拉玛，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15