一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液技术

本发明专利技术公开了一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液。该方法包括：蛋白溶于多羟基醇的溶液中，混匀，得到蛋白质分散液，与油相混合均质得到粗乳液，乳化后得到蛋白基纳米乳液。该方法利用了多羟基化合物能作为酶或其他功能蛋白的活性保护剂的功能特性，将蛋白质与多羟基醇预混，有效地保护了蛋白质在后续高能乳化过程中的原有构象，与油相混合后经高压均质即可获得粒径均一且稳定良好的纳米级水包油型乳液。本发明专利技术提供的蛋白基纳米乳液用料简单，且为食品级，不仅可以通过便捷的均质手段直接获得，而且对油相具有优异的保护或控释效果，因而在日化产品、食品、药品等领域具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液
本专利技术属于乳液制备
，具体涉及一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法及制得的蛋白基纳米乳液。
技术介绍
纳米乳液通常指粒径介于20～200nm的乳液，由于此类体系不仅具有比普通乳液更好的稳定性、透光性，而且可显著地提高荷载的脂溶性生物活性物质的生物利用率或效价，若以挥发性精油为油相进行纳米包埋不仅可提高其贮藏稳定性，还可显著增加其在水相中的溶解度及抗菌活性，因而在作为脂溶生物活性物质包埋输送载体、纳米涂层、食品添加剂、经皮给药等方面具有广阔的应用前景。然而，此类乳液通常采用小分子表面活性剂作为乳化剂，越来越多证据显示，摄入过多的合成表面活性剂对健康是不利的。鉴于此，开发食品级纳米乳液势在必行。基于蛋白质优异的乳化性能，研发以蛋白质作为乳化剂的食品级纳米乳液则成为食品领域的一个重要发展方向。但是，蛋白质的界面活性及乳化效率远低于小分子量表面活性剂，因而较多的场合需要更剧烈的乳化过程、更高的蛋白浓度(或更低的油相比例)才能获得纳米本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法，其特征在于，包括如下步骤：/n将蛋白溶于多羟基醇的溶液中，混合均匀，得到蛋白质分散液，然后与油相混合，初步均质后得到粗乳液，后经高能乳化得到所述蛋白基纳米乳液。/n

【技术特征摘要】
1.一种以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法，其特征在于，包括如下步骤：
将蛋白溶于多羟基醇的溶液中，混合均匀，得到蛋白质分散液，然后与油相混合，初步均质后得到粗乳液，后经高能乳化得到所述蛋白基纳米乳液。


2.根据权利要求1所述的以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法，其特征在于，所述蛋白为酪蛋白酸钠、血清蛋白、卵清蛋白、溶菌酶、β-乳球蛋白、豆类7S蛋白、豆类11S蛋白、大豆分离蛋白或乳清蛋白中的至少一种。


3.根据权利要求1所述的以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法，其特征在于，所述多羟基醇为蔗糖、海藻糖、甘油、二羟基丙酮、赤藓糖醇、山梨醇、聚乙二醇中的至少一种；所述油相为正十二烷、正己烷、柠檬精油、玫瑰精油、大豆油、花生油、橄榄油、亚麻籽油和调和油中的至少一种。


4.根据权利要求1所述的以多羟基醇作为分子伴侣协同高效制备蛋白基纳米乳液的方法，其特征在于，在所述蛋白基纳米乳液中，多羟基醇的质量百分比浓度为10wt％-40wt％。


5.根据权利要求1所述的以多羟基醇作为分子...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐传核，韩雯，许彦腾，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44