一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用制造技术

本发明专利技术涉及一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，属于轻化工技术领域。所述应用为将满足在溶液或悬浮液状态中蛋白质量分数为0.4％～1％时的表面张力为25mN/m～45mN/m的植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂应用，所述多肽表面活性剂可以用作为食品调料、蛋白饮料、肉类制品或化妆品乳化剂。与蛋白的乳化作用相比，多肽表面活性剂的乳化作用更强。多肽由于分子量小，易被人体的皮肤、毛发和肠道吸收，所以具有营养作用；多肽表面活性剂还有保湿润肤、抗氧化、降血压、降血脂、抗菌等作用，具有极高的安全性和生物相容性，是多功能的生物表面活性剂。可应用于化妆品、药品、食品等与人体直接接触的产品中。

Application of a plant protein hydrolysate as peptide surfactant

【技术实现步骤摘要】
一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用
本专利技术涉及一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，属于轻化工

技术介绍
生物表面活性剂是由微生物、动物以及植物产生的天然表面活性剂。相比化学法合成表面活性剂，生物表面活性剂原料为可再生生物质资源，具有易降解、生物相容性高以及安全性高等优点，特别适用于与人体直接接触产品，如化妆品、药品和食品等。生物表面活性剂的疏水端一般具有长的脂肪酸链，亲水端一般为糖类、环肽类、氨基酸类、磷酸羧酸类或醇类，分子量一般为500Da～1500Da。生物表面活性剂按化学结构可分为糖脂、磷脂、脂肪酸、脂肽和脂蛋白等。西方发达国家从20世纪中期开始生产应用，而我国的研究起步较晚，基本上都停留在实验室阶段。随着人类社会的不断发展与进步，人们环保安全意识普遍增强，生物表面活性剂的开发、生产与应用将成为必然趋势。生物表面活性剂的生产方法有微生物(细菌、酵母和部分丝状真菌)发酵法、酶合成法以及天然生物提取法。微生物发酵法合成生物表面活性剂，鼠李糖脂、槐糖和海藻糖脂等多种糖脂型生物表面活性剂，用拟球酵母菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，其特征在于：当植物蛋白酶解物满足在溶液或悬浮液状态中蛋白质量分数为0.4％～1％时的表面张力为25mN/m～45mN/m时，所述植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂应用，所述植物蛋白酶解物为植物蛋白通过蛋白酶酶解形成的短链肽段。/n

【技术特征摘要】
1.一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，其特征在于：当植物蛋白酶解物满足在溶液或悬浮液状态中蛋白质量分数为0.4％～1％时的表面张力为25mN/m～45mN/m时，所述植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂应用，所述植物蛋白酶解物为植物蛋白通过蛋白酶酶解形成的短链肽段。


2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，其特征在于：所述多肽表面活性剂用作为食品调料、蛋白饮料、肉类制品或化妆品乳化剂。


3.根据权利要求1或2所述的一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，其特征在于：所述植物蛋白酶解物通过如下方法制备得到：
(1)将粉碎后的植物蛋白原料或植物蛋白提取物用水配制成料液；
(2)调节料液的pH值至蛋白酶的最适pH值；
(3)向料液中加入一种以上的内切蛋白酶，得到反应液；
(4)搅拌反应液至充分混合，酶解2h～18h；单一蛋白酶酶解时，酶解温度为内切蛋白酶的最适温度，两种以上蛋白酶同时酶解时，酶解温度根据酶解时间内植物蛋白水解程度最大时的温度确定；
(5)加热灭酶活，得到植物蛋白酶解物。


4.根据权利要求3所述的一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，其特征在于：步骤(1)中：植物蛋白原料或植物蛋白提取物在40目～60目粉碎过筛。


5.根据权利要求3所述的一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，其特征在于：步骤(1)中：以水的总体质量为100％计，植物蛋白原料或植物蛋白提取物的质量分数为1％～25％；
步骤(3)中：以植物蛋白原料或植物蛋白提取物的总体质量为100％计，内切蛋白酶的质量分数为0.1％～20％。


6.根据权利要求3所述的一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，其特征在于：步骤(1)中：植物蛋白原料为大豆、豆粕和花生粕中的一种以上；植物蛋白提取物为大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白、玉米蛋白和谷朊蛋白中的一种以上；
步骤(3)中：内切蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰糜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶和...

【专利技术属性】
技术研发人员：周晓宏，廖永红，
申请(专利权)人：北京理工大学，北京工商大学，
类型：发明
国别省市：北京;11