一种速食豆花粉、速食豆花粉包其制备成豆花的方法技术

本发明专利技术提供一种速食豆花粉、速食豆花粉包及其制备成豆花的方法，所述速食豆花粉包括以下重量份数的原料：熟豆粉85～100份、凝固剂5～13份、甜味剂0～120份、增香剂0～5份、食盐0～0.8份。速食速食豆花粉包，包括A料包和B料包，A料包由熟豆粉、甜味剂、增香剂、食盐混匀而得，B料包由凝固剂完全溶解于凉开水中而得。将A料包溶于的90℃水中，搅拌均匀后迅速沿容器壁倒入B料包溶液中，搅拌均匀，冷却成脑，即得豆花。本发明专利技术的速食豆花粉携带、储存方便，有货架期，即冲即食，制备成豆花的工序方便，时间用时少，极大地满足了“速食年代”的需求；同时，制备成豆花所需的设备少且简单，一般家庭中都有该制备，在家庭中即可快速的制作豆花，从而有效了家庭中无法制作豆花的难题。

【技术实现步骤摘要】
一种速食豆花粉、速食豆花粉包其制备成豆花的方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种速食豆花粉、速食豆花粉包其制备成豆花的方法。
技术介绍
大豆是中国传统的豆类食物，营养比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍，且价格比猪肉便宜很多。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。大豆含有多量脂肪，并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富，这对于预防动脉硬化有很大的作用。大豆中还含有约1.5%的磷脂，磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。豆花是一种典型的豆制品，著名的中式传统小吃，也叫豆腐花，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速食豆花粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：熟豆粉85～100份、凝固剂5～13份、甜味剂0～120份、增香剂0～5份、食盐0～0.8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种速食豆花粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：熟豆粉85～100份、凝固剂5～13份、甜味剂0～120份、增香剂0～5份、食盐0～0.8份。


2.根据权利要求1所述的速食豆花粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料：豆粉85～100份、凝固剂5～13份、甜味剂90～120份、增香剂3～5份、食盐0.2～0.8份。


3.根据权利要求1或2所述的速食豆花粉，其特征在于，所述凝固剂为葡萄糖酸-δ-内酯、琼脂粉、低酰基结冷胶、卡拉胶的一种或几种。


4.根据权利要求3所述的速食豆花粉，其特征在于，所述凝固剂为葡萄糖酸-δ-内酯、琼脂粉、低酰基结冷胶和卡拉胶，以重量份计，其中葡萄糖酸-δ-内酯5～10份、琼脂粉0.1～1.0份、低酰基结冷胶0.2～0.8份和卡拉胶0.5～1.0份。


5.根据权利要求1或2所述的速食豆花粉，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、葡萄糖、木糖醇、低聚果糖中的一种或几种。


6.根据权利要求5所述的速食豆花粉，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖和葡萄糖，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟伟，贾琳璐，翟耀琨，
申请(专利权)人：郑州康晖食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41