本发明专利技术提供了一种多蛋白鸭血配方、生产设备及制作工艺，属于鸭血食品领域，多蛋白鸭血配方包括鸭血混合液及添加液，添加液为牛奶、豆浆及鸡蛋液中的至少一种，鸭血混合液的重量百分比为85％‑95％，添加液的重量百分比为5％‑15％。生产设备及制作工艺用于制作上述多蛋白鸭血，这种鸭血具有多蛋白的特性，且其口感更佳细腻，更易消化吸收。
【技术实现步骤摘要】
一种多蛋白鸭血配方、生产设备及制作工艺
本专利技术涉及鸭血食品领域，具体而言，涉及一种多蛋白鸭血配方、生产设备及制作工艺。
技术介绍
鸭血是不少人吃火锅时必点的菜品之一，现在的鸭血的制作工艺及配方较为简单，导致鸭血的口感比较一般，营养成分也较为单一。
技术实现思路
本专利技术提供了一种多蛋白鸭血配方、生产设备及制作工艺，旨在解决现有技术中鸭血口感一般、营养成分单一的问题。本专利技术是这样实现的：一种多蛋白鸭血配方，包括鸭血混合液及添加液，所述添加液为牛奶、豆浆及鸡蛋液中的至少一种，所述鸭血混合液的重量百分比为85％-95％，所述添加液的重量百分比为5％-15％。进一步地，所述鸭血混合液中鸭血与水的重量之比为1:1-1:2，所述豆浆中黄豆与水的重量之比为1:4-1:10。一种多蛋白鸭血生产设备，包括主机、料斗及循环管，所述主机包括机壳、电机、动磨头、静磨头及推进器，所述电机连接于所述机壳的一端，所述静磨头设置于所述机壳内，所述静磨头及推进器均连接于所述电机的输出端，所述静磨头呈圆环形结构，所述动磨头位于所述静磨头的内侧，且所述动磨头位于所述推进器及所述电机之间；所述电机、动磨头及静磨头的轴线方向均为水平方向；所述推进器的远离所述动磨头的一端连接有料盒，所述料盒的顶部设置有进料口，料盒的端部设置有进料孔；所述料斗可拆卸地连接于所述进料口处；所述机壳的侧部设置有出料口，所述出料口处连接有出料管，所述出料管上设置有控制阀，所述循环管一端连通所述控制阀，另一端连通所述进料孔。进一步地，所述主机内设置有冷却水管，所述冷却水管的两端延伸至所述主机的外部。进一步地，所述循环管包括主管及连接管，所述主管呈U型结构，所述连接管为直线结构，所述连接管的一端连接于所述控制阀，所述连接管另一端的侧部与所述主管的一端转动连接，使所述主管能够绕水平的轴线转动，所述主管的端部与所述进料孔可拆卸相连。进一步地，所述进料孔处连接有与其相铰接的端盖，所述主管靠近所述料盒的一端连接有套管，所述套管的一部分套设于所述主管的外部，且所述套管与所述主管滑动连接，所述套管的端部连接于所述进料孔；所述套管与连接孔分离后所述主管可转动至竖直位置，并使所述套管的底端位于所述进料口的正上方，向下滑动所述套管可使所述套管深入所述进料口。进一步地，所述料盒的顶部具有环形的连接圈，所述连接圈的内侧具有圆形的顶板，所述进料口开设于所述顶板上，进料口呈圆形，且进料口的圆心与所述顶板的圆心错开设置；所述料斗的底端设置有环形的连接环，所述连接环的内侧具有底板，所述底板上开设有圆形的穿孔，所述穿孔与所述进料口重合；所述连接环转动连接于所述连接圈的内侧，使所述料斗能够绕竖直的轴线转动，所述连接环的外侧设置有弹簧钢珠，所述连接圈的内侧设置有第一凹槽及第二凹槽，所述弹簧钢珠落入所述第一凹槽内；转动所述料斗可使所述穿孔与进料口错开并使所述底板将所述进料口遮蔽，所述弹簧钢珠落入所述第二凹槽内；所述进料口的直径与所述套管的外径适配。一种多蛋白鸭血制作工艺，包括以下步骤：步骤一：将鸭血用筛子进行过滤，并用权利要求3-7任一项所述的多蛋白鸭血生产设备进行处理，之后存入暂存罐备用；制作第一添加剂及第二添加剂，所述第一添加剂包括水、大豆磷脂、消泡剂及柠檬酸钠，其中100份水中加入10-30份大豆磷脂、2-5份消泡剂、1-3份柠檬酸钠；所述第二添加剂包括100份水及1-3份氯化钙；制作配方水，在水中加入食用盐及味精，搅拌均匀，并加入第一添加剂及第二添加剂；步骤二：将暂存罐中的鸭血与配方水按照重量比为1:1-1:2配置鸭血混合液，在鸭血混合液中加入添加液，所述添加液为牛奶、豆浆及鸡蛋液中的至少一种，其中，鸭血混合液的重量百分比为85％-95％，所述添加液的重量百分比为5％-15％；之后用权利要求3-7任一项所述的多蛋白鸭血生产设备将鸭血混合液搅拌均匀；步骤三：灌装及杀菌。进一步地，所述筛子目数为100-200目；所述第一添加剂中，100份水中添加16.7份大豆磷脂、32.3份消泡剂及1.5份柠檬酸钠；所述第二添加剂中，100份水中添加12.09份氯化钙。进一步地，所述步骤一中，制作配方水时，在水中加入食用盐及味精后用多蛋白鸭血生产设备进行搅拌，其中转速为800-1200r/min，搅拌时间1-2min；配方水中加入第一添加剂后，用多蛋白鸭血生产设备进行搅拌，其中转速为800-1200r/min，搅拌时间1-2min。本专利技术提供的多蛋白鸭血配方、生产设备及制作工艺，这种鸭血具有多蛋白的特性，且其口感更佳细腻，更易消化吸收。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。通过附图所示，本专利技术的上述及其它目的、特征和优势将更加清晰。在全部附图中相同的附图标记指示相同的部分。并未刻意按实际尺寸等比例缩放绘制附图，重点在于示出本专利技术的主旨。图1是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备的主视结构示意图，此时循环管水平设置；图2是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备的俯视结构示意图，此时循环管水平设置；图3是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备中电机、动磨头、静磨头及推进器之间的连接结构示意图；图4是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备中料斗与料盒顶部相连的局部剖视结构示意图，此时进料口打开；图5是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备中料斗与料盒顶部相连的局部剖视结构示意图，此时进料口关闭；图6是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备中主管与套管连接的局部剖视结构示意图；图7是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备的主视结构示意图，此时循环管竖直设置；图8是本专利技术实施例提供的多蛋白鸭血生产设备的俯视结构示意图，此时循环管竖直设置。附图标记汇总：主机101、料斗102、循环管103、底座104；机壳111、电机112、动磨头113、静磨头114、推进器115、料盒116、进料口117、进料孔118、出料口119、控制阀120、连接圈121、顶板122、连接环123、底板124、穿孔125、弹簧钢珠126、第一凹槽127、第二凹槽128、出料管129；主管131、连接管132、套管133、冷却水管134。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本专利技术实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。因此，以下对在附图中提供的本专利技术的实施例的详细描述并非旨在限制要求本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种多蛋白鸭血配方，其特征在于，包括鸭血混合液及添加液，所述添加液为牛奶、豆浆及鸡蛋液中的至少一种，所述鸭血混合液的重量百分比为85％-95％，所述添加液的重量百分比为5％-15％。/n
【技术特征摘要】
1.一种多蛋白鸭血配方，其特征在于，包括鸭血混合液及添加液，所述添加液为牛奶、豆浆及鸡蛋液中的至少一种，所述鸭血混合液的重量百分比为85％-95％，所述添加液的重量百分比为5％-15％。
2.根据权利要求1所述的多蛋白鸭血配方，其特征在于，所述鸭血混合液中鸭血与水的重量之比为1:1-1:2，所述豆浆中黄豆与水的重量之比为1:4-1:10。
3.一种多蛋白鸭血生产设备，其特征在于，包括主机、料斗及循环管，所述主机包括机壳、电机、动磨头、静磨头及推进器，所述电机连接于所述机壳的一端，所述静磨头设置于所述机壳内，所述静磨头及推进器均连接于所述电机的输出端，所述静磨头呈圆环形结构，所述动磨头位于所述静磨头的内侧，且所述动磨头位于所述推进器及所述电机之间；所述电机、动磨头及静磨头的轴线方向均为水平方向；
所述推进器的远离所述动磨头的一端连接有料盒，所述料盒的顶部设置有进料口，料盒的端部设置有进料孔；所述料斗可拆卸地连接于所述进料口处；所述机壳的侧部设置有出料口，所述出料口处连接有出料管，所述出料管上设置有控制阀，所述循环管一端连通所述控制阀，另一端连通所述进料孔。
4.根据权利要求3所述的多蛋白鸭血生产设备，其特征在于，所述主机内设置有冷却水管，所述冷却水管的两端延伸至所述主机的外部。
5.根据权利要求3所述的多蛋白鸭血生产设备，其特征在于，所述循环管包括主管及连接管，所述主管呈U型结构，所述连接管为直线结构，所述连接管的一端连接于所述控制阀，所述连接管另一端的侧部与所述主管的一端转动连接，使所述主管能够绕水平的轴线转动，所述主管的端部与所述进料孔可拆卸相连。
6.根据权利要求5所述的多蛋白鸭血生产设备，其特征在于，所述进料孔处连接有与其相铰接的端盖，所述主管靠近所述料盒的一端连接有套管，所述套管的一部分套设于所述主管的外部，且所述套管与所述主管滑动连接，所述套管的端部连接于所述进料孔；所述套管与连接孔分离后所述主管可转动至竖直位置，并使所述套管的底端位于所述进料口的正上方，向下滑动所述套管可使所述套管深入所述进料口。
7.根据权利要求6所述的多蛋白鸭血生产设备，其特征在于，所述料盒的顶部具有环形的连接圈，所述连接圈的...
【专利技术属性】
技术研发人员：易宗华，王林华，吴斌，
申请(专利权)人：成都康乐汇食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。