一种鲜肉包及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，特别公开了一种鲜肉包及其制备方法，所述鲜肉包由面皮和馅料包馅而成，面皮包括以下重量份的原料：面粉1500份、干酵母20‑30份、水700‑750份；馅料包括以下重量份的原料：五花肉950‑1050份、干酵母10‑15份、脂肪分解酶2‑5份、食用盐35‑40份、白糖15‑25份、味精25‑30份、胡椒粉15‑25份、料酒25‑30份、酱油45‑55份、葱80‑120份、姜10‑30份。本发明专利技术的鲜肉包主要通过和面发酵、馅料制备以及包馅制备而成，具有松软可口、便于人体消化吸收的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种鲜肉包及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种鲜肉包及其制备方法。
技术介绍
包子是我国传统的发酵食品，深受广大消费者的喜爱。有很大一部分人在早餐与晚餐中经常以包子为主食，在大街小巷中也有许多专门的包子铺。随着人们生活水平的不断提高，人们对包子的品质也提出了新的要求，不仅是吃饱，而且还追求其营养性、功能性、保健性等，因此，传统包子加工配方的改进已成为包子产业研究的焦点。现在我们所使用的包子一般为肉包和菜包两种，其中，肉包由于口感好、营养高，深受人们的喜爱。然而，肉制品通常人们进行反复咀嚼且不易被人体消化和吸收，尤其对于老人，其咀嚼能力和消化系统存在一定的衰退，因此会出现消化不良的现象。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的第一个目的在于提供一种鲜肉包，其具有松软可口、便于人体消化吸收的特点。本专利技术的第二个目的在于提供一种鲜肉包的制备方法，其操作简单，制备的鲜肉包具有独特的口感。为实现上述第一个目的，本专利技术提供了如下技术方案：一种鲜肉包，由面皮和馅料包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜肉包，由面皮和馅料包馅而成，其特征在于，/n所述面皮包括以下重量份的原料：面粉1500份、干酵母20-30份、水700-750份；/n所述馅料包括以下重量份的原料：五花肉950-1050份、干酵母10-15份、脂肪分解酶2-5份、食用盐35-40份、白糖15-25份、味精25-30份、胡椒粉15-25份、料酒25-30份、酱油45-55份、葱80-120份、姜10-30份。/n

【技术特征摘要】
1.一种鲜肉包，由面皮和馅料包馅而成，其特征在于，
所述面皮包括以下重量份的原料：面粉1500份、干酵母20-30份、水700-750份；
所述馅料包括以下重量份的原料：五花肉950-1050份、干酵母10-15份、脂肪分解酶2-5份、食用盐35-40份、白糖15-25份、味精25-30份、胡椒粉15-25份、料酒25-30份、酱油45-55份、葱80-120份、姜10-30份。


2.根据权利要求1所述的一种鲜肉包，其特征在于，所述面粉由小麦面粉与玉米面粉混合而成。


3.根据权利要求1所述的一种鲜肉包，其特征在于，所述小麦面粉与玉米面粉的重量比为3:1。


4.根据权利要求1所述的一种鲜肉包，其特征在于，所述馅料还包括2-5份的木瓜蛋白酶。


5.权利要求1-4中任意一项所述的一种鲜肉包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①、面团发酵：往面粉中加入干酵母和水，和面成面团，经发酵后得到发酵面团，冷藏备用；...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁团结，郭小焕，只伟民，魏来，张侠义，孙志流，
申请(专利权)人：北京得利兴斯食品有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11