一种玫瑰花包及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，且公开了一种玫瑰花包，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉48％‑50％、面团1％‑3.19％、猪油8％‑10.64％、葡萄糖10％‑10.64％、炼乳20％‑21.27％和玫瑰花4％‑4.26％。该玫瑰花包及其制备方法，通过加入配料冬瓜蓉、猪油、葡萄糖、炼乳和玫瑰花，保证了花馅配合猪油和玫瑰花是花馅更加具有清香，同时冬瓜蓉、葡萄糖和炼乳的加入保证了花馅的口感，使花馅食用起来更加香醇可口，均匀的混合保证了物料的均匀细腻，使花馅极具口感，通过步骤1)至步骤5)的制备工艺，严格控制制备时的温度和湿度，同时控制面团包皮的厚度，提升了包子整体的品质的同时提升了包子的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰花包及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种玫瑰花包及其制备方法。
技术介绍
包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，还可以做各种花样、憨态可掬的、动物的、植物的和花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。随着时代和科技的发展科技的进步同时促进了花包生产的技术进步，但是依然存在着缺陷，现在的花包生产配料简单，且生产流程比较简洁，生产出来的花包达不到好的色泽，且不圆整容易变形，同时不具备弹性，且馅料达不到鲜香的效果，不能满足市场的需求，故而提出了一种玫瑰花包及其制备方法解决上述提出的问题。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种玫瑰花包及其制备方法，具备外形圆整不变形、颜色鲜艳、有光泽弹性、花纹清晰和馅料鲜香等优点，解决了现在的花包生产配料简单，且生产流程比较简洁，生产出来的花包达不到好的色泽，且不圆整容易变形，同时不具备弹性，且馅料达不到鲜香的效果，不能满足市场的需求的问题。(二)技术方案为实现上述外形圆整不变形、颜色鲜艳、有光泽弹性、花纹清晰和馅料鲜香目的，本专利技术提供如下技术方案：一种玫瑰花包，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉48％-50％、面团1％-3.19％、猪油8％-10.64％、葡萄糖10％-10.64％、炼乳20％-21.27％和玫瑰花4％-4.26％。优选的，冬瓜蓉50％、面团3.19％、猪油10.64％、葡萄糖10.64％、炼乳21.27％和玫瑰花4.26％。优选的，冬瓜蓉49％、面团2.2％、猪油9.5％、葡萄糖10.32％、炼乳20.8％和玫瑰花4.13％。优选的，冬瓜蓉48％、面团1％、猪油8％、葡萄糖10％、炼乳20％和玫瑰花4％。本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种玫瑰花包，包括以下步骤：1)准备设备搅拌锅，将冬瓜蓉48％-50％倒入搅拌锅内进行搅拌，之后加入猪油8％-10.64％至搅拌锅内，并慢速搅拌3-5分钟直至混合均匀即可。2)将葡萄糖10％-10.64％放入步骤1)中制得的混合物料内并慢速搅拌五分钟，待搅拌完成后将炼乳20％-21.27％加入已经搅拌完成的物料内快速搅拌五分钟即可。3)将玫瑰花4％-4.26％加入步骤2)中制得的物料内快速搅拌五分钟直至搅拌均匀即可制得玫瑰花包的花馅，之后将花馅取出放入冷库冷冻并调节至-5℃至5摄氏度之间，并将冷冻的花馅推入成型制作间内进行制作成型。4)之后按所生产产品规格调整数据，投入面团1％-3.19％和步骤3)中制得的花馅，进行机器成型和拾盘，待成型拾盘完成后对包子进行醒发，并控制时间50分钟-60分钟。5)将步骤4)中制得的包子进行蒸煮，最后将蒸煮完成的包子放在常温下进行冷却，按产品规格装托和急冻，并将产品进行喷码和装箱，装箱完成后放入-18℃一下冷库储存。优选的，步骤4)所述醒发的温度为37℃～38℃，湿度为90％±92％，步骤5)中蒸煮的气压为0.06MPa～0.08MPa，时间为35g:600秒，40g:630秒，步骤5)中急冻状态为坚硬，且装箱包装规格为35g玫瑰花包(35g*12)和40g玫瑰花包(40g*12)两种，每箱包装规格为35g玫瑰花包(35g*12/包*20包)和40g*12/包*20包两种。(三)有益效果与现有技术相比，本专利技术提供了一种玫瑰花包及其制备方法，具备以下有益效果：1、该玫瑰花包及其制备方法，通过加入配料冬瓜蓉、猪油、葡萄糖、炼乳和玫瑰花，保证了花馅配合猪油和玫瑰花是花馅更加具有清香，同时冬瓜蓉、葡萄糖和炼乳的加入保证了花馅的口感，使花馅食用起来更加香醇可口，均匀的混合保证了物料的均匀细腻，使花馅极具口感。2、该玫瑰花包及其制备方法，通过步骤1)至步骤5)的制备工艺，严格控制制备时的温度和湿度，同时控制面团包皮的厚度，提升了包子整体的品质的同时提升了包子的口感，使制得出来的包子呈鼓腰形、光滑圆整、不变形和不露馅，与此同时使表皮颜色鲜艳、有光泽、有弹性和花纹清晰，保证了包子皮包馅多，满足消费者的需求。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：一种玫瑰花包，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉50％、面团3.19％、猪油10.64％、葡萄糖10.64％、炼乳21.27％和玫瑰花4.26％一种玫瑰花包的制备方法，包括以下步骤：1)准备设备搅拌锅，将冬瓜蓉50％倒入搅拌锅内进行搅拌，之后加入猪油10.64％至搅拌锅内，并慢速搅拌3-5分钟直至混合均匀即可。2)将葡萄糖10.64％放入步骤1)中制得的混合物料内并慢速搅拌五分钟，待搅拌完成后将炼乳21.27％加入已经搅拌完成的物料内快速搅拌五分钟即可。3)将玫瑰花4.26％加入步骤2)中制得的物料内快速搅拌五分钟直至搅拌均匀即可制得玫瑰花包的花馅，之后将花馅取出放入冷库冷冻并调节至-5℃至5摄氏度之间，并将冷冻的花馅推入成型制作间内进行制作成型。4)之后按所生产产品规格调整数据，投入面团3.19％和步骤3)中制得的花馅，进行机器成型和拾盘，待成型拾盘完成后对包子进行醒发，并控制时间50分钟-60分钟。5)将步骤4)中制得的包子进行蒸煮，最后将蒸煮完成的包子放在常温下进行冷却，按产品规格装托和急冻，并将产品进行喷码和装箱，装箱完成后放入-18℃一下冷库储存。按照该配比原料及工艺流程制备的包子，外形美观且食用起来鲜美，便于市场的推广。实施例二：一种玫瑰花包，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉49％、面团2.2％、猪油9.5％、葡萄糖10.32％、炼乳20.8％和玫瑰花4.13％。5.一种玫瑰花包的制备方法，包括以下步骤：1)准备设备搅拌锅，将冬瓜蓉49％倒入搅拌锅内进行搅拌，之后加入猪油9.5％至搅拌锅内，并慢速搅拌3-5分钟直至混合均匀即可。2)将葡萄糖10.32％放入步骤1)中制得的混合物料内并慢速搅拌五分钟，待搅拌完成后将炼乳20.8％加入已经搅拌完成的物料内快速搅拌五分钟即可。3)将玫瑰花4.13％加入步骤2)中制得的物料内快速搅拌五分钟直至搅拌均匀即可制得玫瑰花包的花馅，之后将花馅取出放入冷库冷冻并调节至-5℃至5摄氏度之间，并将冷冻的花馅推入成型制作间内进行制作成型。4)之后按所生产产品规格调整数据，投入面团2.2％和步骤3)中制得的花馅，进行机器成型和拾盘，待成型拾盘完成后对包子进行醒发，并控制时间50分钟-60分钟。5)将步骤4)中制得的包子进行蒸煮，最后将蒸煮完成的包子放在常温下进行冷却，按产品规格装托和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玫瑰花包，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉48％-50％、面团1％-3.19％、猪油8％-10.64％、葡萄糖10％-10.64％、炼乳20％-21.27％和玫瑰花4％-4.26％。/n

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花包，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉48％-50％、面团1％-3.19％、猪油8％-10.64％、葡萄糖10％-10.64％、炼乳20％-21.27％和玫瑰花4％-4.26％。


2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花包，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉50％、面团3.19％、猪油10.64％、葡萄糖10.64％、炼乳21.27％和玫瑰花4.26％。


3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花包，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉49％、面团2.2％、猪油9.5％、葡萄糖10.32％、炼乳20.8％和玫瑰花4.13％。


4.根据权利要求1所述的一种玫瑰花包，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：冬瓜蓉48％、面团1％、猪油8％、葡萄糖10％、炼乳20％和玫瑰花4％。


5.一种玫瑰花包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)准备设备搅拌锅，将冬瓜蓉48％-50％倒入搅拌锅内进行搅拌，之后加入猪油8％-10.64％至搅拌锅内，并慢速搅拌3-5分钟直至混合均匀即可。
2)将葡萄糖10％-10.64％放入步骤1)中制得的混合物料内并慢...

【专利技术属性】
技术研发人员：时彬，张梅，李业文，
申请(专利权)人：盐城市心思源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32