一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法及其产品技术

本申请公开了一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法。该制备方法包括：葵花盘干燥、粉碎、过筛、酶解；将葵花盘酶解液加入酵母菌发酵；发酵液过滤后得到成品。该方法将葵花盘先进行酶解后再进行发酵过程，既提高了发酵效率，同时可将葵花碱、黄酮、小分子肽和多糖等生物活性物质较好的富集和保留在发酵原液当中，原料利用率高，营养丰富，操作简单，使用方便。将葵花盘经过加工处理后，制备出葵花盘发酵原液，该原液能在一定程度上综合改善痛风症状，同时，也有利于加强葵花盘的综合利用。

【技术实现步骤摘要】
一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法及其产品
本专利技术涉及发酵
，尤其是涉及一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法及其产品。
技术介绍
葵花盘为除葵花子后的向日葵盘。《中药大辞典》载：向日葵花盘，药性甘、寒，归肝经，功用清热平肝、止痛止血；主治高血压、头痛头晕、耳鸣、痛经、子宫出血、疮疹。《河北中草药》曰：“葵花盘清热燥湿，舒气散结，治头痛、头晕、风火牙痛，目赤云翳，颈前腹痛，外用于蜂窝组织炎。”具有明显消炎、利尿、降压的作用。《浙江药用植物志》介绍葵花盘一味中药可治疗尿路结石。现代药理研究表明，葵花盘粉可以起到抗炎、消肿、止痛、降低血尿酸、溶解尿酸钠的作用，从葵花盘粉中提取的生物碱、黄酮、多糖和小分子肽成分同样具有抗炎、消肿、止痛、降低血尿酸、溶解尿酸钠的作用。分析可能起作用的机理：葵花盘生物碱可以特异性结合尿酸形成葵花碱尿酸复合物，消除尿酸；能抑制嘌呤合成和嘌呤代谢，减少体内尿酸含量；同时抑制炎性细胞的趋化和减少炎症因子释放，对于急性发作的痛风关节炎具有独特的抗炎消肿作用。葵花盘黄酮，是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，阻止核酸的氧化，起到降低嘌呤含量的作用；可以降低血糖和甘油三酯，降低毛细血管脆性，增加通透性可以减轻肾脏细胞压力，透过更多尿酸。同时可以稳定肾蛋白小管，有利于肾脏代谢尿酸；黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以止痛。小分子肽是将大分子的蛋白质利用特制酶分解成小分子的物质，由2到10个氨基酸残基分子组成，小分子肽可以为微生物发酵过程中提供良好的氮源，另一方面小分子肽可以控制嘌呤合成的PRPP酰胺转移酶，从而抑制嘌呤的合成抑制嘌呤代谢。小分子肽可以干扰黄嘌呤氧化酶等嘌呤转化为尿酸的酶，从而控制体内尿酸含量。特别是对于遗传性痛风患者，由于基因缺失，缺乏嘌呤代谢的酶，导致尿酸积累，小分子肽可以起到一定的缺失酶的作用。葵花盘多糖也具有显著的抗氧化、降血糖、抗肿瘤、调节内分泌作用。向日葵属于一年生菊科类的植物，有广泛的种植率。葵花盘作为民间常用的药物，目前对其开发利用较少，且传统中药加工方法不能使葵花盘有效成分充分发挥药效。研究表明，发酵能够促进营养物质的生物转化，活性物质的含量更高，且更有利于人体吸收利用。随着经济生活水平的提高，人们的保健意识不断增强，特专利技术了一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法，能将葵花盘的有效成分集中富集并保留下来，因其保健价值而具有广阔的市场前景。CN108434189A提供了一种向日葵花盘总黄酮及其提取工艺和应用，该方法仅对葵花盘中的单一成分黄酮进行了提取，忽略了葵花盘中其它有效成分，存在资源浪费的问题。CN105878322B提供了一种用于治疗痛风疾病的葵花盘提取物，该方法首先将葵花盘用乙醇提取，然后对其浓缩液进行酶解，将酶解液超滤、浓缩后，加入适量赋形剂，喷雾干燥制成，该方法仅采用酶解方式对葵花盘进行处理，不能将葵花盘中的有效成分完全发挥出来。CN108669539A公开了一种富硒葵花盘酵素及其制作方法，该方法经三次发酵后获得本酵素，发酵周期较长。CN105920067A提供了一种含多糖、黄酮和生物碱的葵花盘提取物及其制备方法，该方法首先将葵花盘用乙醇提取，后过滤，其中滤液经强酸性阳离子交换树脂处理，先用蒸馏水洗再用5-10质量倍的50％-95％乙醇洗脱得到葵花盘总黄酮，再用含氨水1％-5％的50％-95％乙醇溶液洗脱得到葵花盘总生物碱，醇提后的药渣挥尽乙醇后，用4-10倍量的蒸馏水回流提取1-3次，水煎液经澄清剂处理后离心，上清液加入3-5质量倍的95％乙醇，得到葵花盘多糖，将所得的葵花盘总黄酮、葵花盘总生物碱和葵花盘多糖混合均匀，即得葵花盘提取物。该方法制备工艺复杂，且存在化学试剂残留的风险。
技术实现思路
为解决上述问题，本申请提出了一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法，该方法制得的成品，葵花盘有效成分含量高、营养丰富，且操作简单、使用方便。本申请的技术方案具体涉及：1.一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法，其包括以下步骤：将葵花盘干燥、粉碎、过筛，制成葵花盘粉；在葵花盘粉中加入水、蛋白酶，酶解至终点，制成葵花盘酶解液；在葵花盘酶解液中添加酵母菌，发酵至终点，制成发酵液；对发酵液过滤，除去不溶物，得到成品。2.根据项1所述的方法，其中，在制成葵花盘粉的步骤中，将葵花盘在50～80℃下干燥，粉碎后过筛，过筛目数为80～100目。3.根据项1所述的方法，其中，在制成葵花盘酶解液的步骤中，添加相对于葵花盘粉重量1～10倍的水，而蛋白酶的总添加量为相对于葵花盘粉重量的0.01至1％，所述蛋白酶优选采用木瓜蛋白酶和/或中性蛋白酶，优选同时使用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，进一步优选木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为1:1-3，进一步优选木瓜蛋白酶的比活力为150-250U/g，中性蛋白酶的比活力为400-800U/g。4.根据项3所述的方法，其中，在制成葵花盘酶解液的步骤中，当检测到间隔0.5h进行检测肽含量不再发生变化时，则判定为到达酶解终点。5.根据项1所述的方法，其中，在制成发酵液的步骤中，所述酵母为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，酵母种子液用量为相对于葵花盘酶解液总质量的0.01～2％wt。6.根据项5所述的方法，其中，当对发酵液取样检测发现无葡萄糖时，则判定为到达发酵终点。7.一种葵花盘发酵原液，其包含：0.8g/L至3.0g/L的黄酮；13g/L至40g/L的多糖；9g/L至37g/L的多肽；其是由根据项1至6的任一项所述的方法制成的。8.根据权利要求7所述的葵花盘发酵原液在保健食品中的应用。本申请的技术方案所取得的有益技术效果包括：本产品不是简单地对葵花盘粉进行酶解，而是在酶解工艺的基础上，对葵花盘酶解液进行发酵，由此得到了富含多种有效成分(它们由葵花盘粉降解得到)的发酵保健原液。在发酵之前，葵花盘粉经过酶解处理，在此特别地使用蛋白酶，得到了富含各种氨基酸/小分子肽的酶解液，此富含氨基酸的酶解液可供给后面发酵步骤作为反应底物。经过酶解和发酵，本产品包括：较高含量的葵花碱、黄酮、小分子肽、多糖成分。本申请的技术还有利于作为食品加工副产品的葵花盘的综合利用。具体实施方式需要说明的是，在本申请的说明书及权利要求当中使用了某些词汇来指称特定成分。本领域技术人员应可以理解，技术人员可能会用不同名词来称呼同一个成分。本申请的说明书及权利要求并不以名词的差异来作为区分成分的方式，而是以成分在功能上的差异来作为区分的准则。如在通篇说明书及权利要求当中所提及的“包含”或“包括”为一开放式用语，故应解释成“包含但不限定于”。说明书后续描述为实施本专利技术的较佳实施方式，然所述描述乃以说明书的一般原则为目的，并非用以限定本申请的保护范围。本专利技术的保护范围当视所附权利要求所界定者为准。<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法，其包括以下步骤：/n将葵花盘干燥、粉碎、过筛，制成葵花盘粉；/n在葵花盘粉中加入水、蛋白酶，酶解至终点，制成葵花盘酶解液；/n在葵花盘酶解液中添加酵母菌，发酵至终点，制成发酵液；/n对发酵液过滤，除去不溶物，得到成品。/n

【技术特征摘要】
20200527 CN 20201046299441.一种保健食品用葵花盘发酵原液的制备方法，其包括以下步骤：
将葵花盘干燥、粉碎、过筛，制成葵花盘粉；
在葵花盘粉中加入水、蛋白酶，酶解至终点，制成葵花盘酶解液；
在葵花盘酶解液中添加酵母菌，发酵至终点，制成发酵液；
对发酵液过滤，除去不溶物，得到成品。


2.根据权利要求1所述的方法，其中，
在制成葵花盘粉的步骤中，将葵花盘在50～80℃干燥，粉碎后过筛，过筛目数为80～100目。


3.根据权利要求1所述的方法，其中，
在制成葵花盘酶解液的步骤中，添加相对于葵花盘粉重量1～10倍的水，而蛋白酶的总添加量为相对于葵花盘粉重量的0.01至1％，所述蛋白酶优选采用木瓜蛋白酶和/或中性蛋白酶，
优选同时使用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，
进一步优选木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的质量比为1:1-3，
进一步优选木瓜蛋白...

【专利技术属性】
技术研发人员：田晨颖，李超，陆震，韩月梅，刘建建，郭学平，
申请(专利权)人：华熙生物科技股份有限公司，山东华熙海御生物医药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37