美白复合蛋白肽酶解液的制备方法、美白复合蛋白肽饮品及其制备方法技术

一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，包括下述步骤：（1）配备原料；（2）蛋白酶解液的制备，其中酶解用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1‑3%，木瓜蛋白酶的用量为料液干重的0.5‑1.5%，中性蛋白酶的用量为料液干重的1‑3%；（3）离心；（4）脱色；（5）过滤，得到美白复合蛋白肽酶解液。本发明专利技术能够使每种蛋白都能够充分得到酶解，并保留活性肽，使所得的复合蛋白肽容易被快速吸收，速补充营养，且具有增进皮肤美白的功能。本发明专利技术还提供含有美白复合蛋白肽酶解液的美白复合蛋白肽饮品，以及这种美白复合蛋白肽饮品的一种制备方法。美白复合蛋白肽饮品具有显著的增进皮肤美白效果，且较为可口。

【技术实现步骤摘要】
美白复合蛋白肽酶解液的制备方法、美白复合蛋白肽饮品及其制备方法
本专利技术涉及蛋白肽及蛋白肽饮品
，具体涉及一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，以及应用这种美白复合蛋白肽酶解液制成的美白复合蛋白肽饮品，及该美白复合蛋白肽饮品的制备方法。
技术介绍
皮肤的肤色主要由皮肤黑色素细胞的多少和细胞黑色素含量决定。黑色素细胞占比少，黑色素含量低，则皮肤就会显得白。黑色素细胞占比多，黑色素含量高，则皮肤就显得黑。在黑色素细胞内，受到酪氨酸酶的催化作用，酪氨酸先后被氧化成多巴和多巴醌，多巴醌又进一步转化成多巴色素，在DHI酶、多巴色素互变酶和DHICA氧化酶的分别催化作用下，多巴色素逐步形成黑色素。螺旋藻(Spirulina)属于蓝藻门，颤藻科，是一类由单细胞或多细胞组成的螺旋形原核藻类，蛋白质含量高达60-70%，同时还含有丰富的VA、VB以及矿物质。研究表明，螺旋藻具有补充优质蛋白、维生素和矿物质，缓解疲劳，促进造血母细胞的分化和增殖，促进蛋白合成的作用；对增加皮肤胶原蛋白的吸收和合成，软化角质层，促进血液循环和皮肤再生起一定作用。以上各方面的功效已经得到普遍的认可，被广泛用于保健食品和医药开发。目前市场上主要以螺旋藻粉、片剂和胶囊为主，由于螺旋藻溶解性差、腥味浓重，蛋白质稳定性较差，易发生沉淀和变性，进而导致生物活性的丧失，同时蛋白分子量较大，不易于人体的消化吸收等原因，使螺旋藻在保健食品和医药领域的进一步发展受到限制。胶原蛋白肽是一种透明的浅黄色的胶原蛋白提取物，由二至二十个的氨基酸组成，肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能会各不相同。胶原蛋白是人体的重要组成部分，是修复受损组织的重要原料物质。已经有大量的研究证明其能够解决人体衰老细胞分裂、衰竭、萎缩，微整形术后损伤、新细胞再生受阻、细胞生长变异、增生等多项细胞修复相关的功能障碍问题。当真皮层的胶原蛋白被氧化、断裂后，对表皮的支撑作用就消失了，因此造成不均一的塌陷，这样皱纹就产生了。补充胶原蛋白的观念深入国人心中几千年，人们通常通过猪蹄、鱼胶、阿胶等来补充胶原蛋白，但由于胶原蛋白结构紧密，消化吸收利用率低，效果较差。而胶原蛋白肽具有可被直接快速吸收利用转化的特点，能够补充并修复胶原蛋白，抗氧化，补水锁水，是女士的最爱补品之一。一般认为分子量为2-7的小分子肽更够被小肠直接吸收，而大分子蛋白需要经过消化系统的进一步分解才能吸收。因此小分子肽更容易被肠胃，血管及肌肤吸收。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，采用这种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法能够使每种蛋白都能够充分得到酶解，并保留活性肽，使所得的复合蛋白肽容易被快速吸收，速补充营养，且具有增进皮肤美白的功能；在此基础上提供含有这种美白复合蛋白肽酶解液的美白复合蛋白肽饮品及其制备方法，该美白复合蛋白肽饮品具有显著的增进皮肤美白效果，且较为可口。采用的技术方案如下：一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）按干重计，配备下述原料：螺旋藻18-30%，鳕鱼皮45-55%，大米蛋白粉15-25%，燕窝0.5-2%；（2）蛋白酶解液的制备（2-1）原料预处理（2-1a）螺旋藻预处理将螺旋藻粉碎，得到螺旋藻粉；然后将螺旋藻粉与纯化水按1：4-1：10的重量比例混合，并搅拌均匀后进行溶胀；（2-1b）鳕鱼皮预处理将鳕鱼皮用水清洗干净，再加入水浸泡5-10分钟，加入碳酸氢钠溶液后再浸泡6-9小时；然后用水清洗干净，加入双氧水脱色3-6小时；再用水清洗干净，加入重量为鳕鱼皮干重的3-5倍的纯化水，用搅碎机将鳕鱼皮搅碎，得到鳕鱼皮浆液；（2-1c）燕窝预处理将燕窝与纯化水按1：4-1：8的重量比例混合，并用打浆机打浆，得到燕窝浆；（2-2）均质将经过溶胀的螺旋藻粉、鳕鱼皮浆液和燕窝浆混合，并用高压均质机处理（优选高压均质机在转子转速为1200-1600转/分钟、压力为40-60MPa的条件下处理20-30分钟），得到预处理料液；（2-3）酶解将步骤（2-2）得到的预处理料液加入酶反应釜中，并加入大米蛋白粉，然后加入纯化水配制成干物质含量8-15%的料液，再将料液的pH值调节至9.2-9.5；然后用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行酶解，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%，木瓜蛋白酶的用量为料液干重的0.5-1.5%，中性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%；先加入碱性蛋白酶在47-62℃下酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟；再将酶解液降温到38-55℃，加入木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟，得到蛋白酶解液；（3）离心将蛋白酶解液用离心机进行离心，获得上清液；（4）脱色将上清液抽入脱色罐中，进行脱色处理；（5）过滤对经脱色处理后的上清液进行过滤，得到美白复合蛋白肽酶解液。螺旋藻经合适的酶进行水解，获得的小分子肽不但大大提高溶解性，改善了口感，更重要的是获得了高活性的功能肽，可被直接快速吸收，提高了消化吸收利用率。螺旋藻蛋白肽可提高皮肤细胞的免疫力，保护皮肤的自我调节功能，防止水分流失，抵抗紫外线侵害，消除皮肤表面自由基，增加皮肤胶原蛋白的吸收和合成，软化角质层，促进血液循环和皮肤再生，可增加皮肤弹性、润肤保湿、除皱、祛斑，再辅以胶原蛋白肽、大米蛋白肽和燕窝肽等成分，功能协调，优势互补，能够起到很好的美白护肤作用。鳕鱼皮中所含胶原蛋白经合适的酶进行水解，获得的胶原蛋白肽可被快速吸收并转化利用，能够快速有效补充胶原蛋白。胶原蛋白肽具有可被直接快速吸收利用转化的特点，能够补充并修复胶原蛋白，抗氧化，补水锁水。燕窝经过酶解后，小分子肽含量90%以上，同时保留了唾液酸糖肽等有益成分，水溶性高，吸收效果更好，可直接渗透到皮肤真皮层，重整肌肤纤维组织机构，促进细胞新陈代谢，延缓细胞衰老，使细小皱纹得到舒缓，让肌肤紧致祛皱、消除细纹；大量的唾液酸及微量元素，能够有效滋养肌肤、加速肌肤新陈代谢、延缓衰老。大米蛋白经过酶解后，获得丰富的抗氧化肽和保水肽，不但能够起到保护肌肤不受氧化损伤，有抗衰老的作用，同时还能起到保水作用，增强细胞活力。碱性蛋白酶是一种丝氨酸型的内切蛋白酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，在pH值为5-10时较稳定，对底物有高度专一性，只能水解蛋白质肽链，并对切开点羧基侧具有专一性，具有较强的分解蛋白质的能力。木瓜蛋白酶由木瓜乳胶提取粗制，主要含有木瓜蛋白酶，木瓜凝乳蛋白酶以及溶菌酶，同时还含有少量半胱氨酸蛋白酶、纤维素酶、谷氨酞胺等蛋白酶，木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶，可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，并能优先水解在肽键的N端具有2个羧基的氨基酸或芳香L氨基酸的肽键；具有耐高温、活性强、稳定性好、蛋白质水解能力强等特性，对pH值变化和金属离子本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于包括下述步骤：/n（1）按干重计，配备下述原料：螺旋藻18-30%，鳕鱼皮45-55%，大米蛋白粉15-25%，燕窝0.5-2%；/n（2）蛋白酶解液的制备/n（2-1）原料预处理/n（2-1a）螺旋藻预处理/n将螺旋藻粉碎，得到螺旋藻粉；然后将螺旋藻粉与纯化水按1：4-1：10的重量比例混合，并搅拌均匀后进行溶胀；/n（2-1b）鳕鱼皮预处理/n将鳕鱼皮用水清洗干净，再加入水浸泡5-10分钟，加入碳酸氢钠溶液后再浸泡6-9小时；然后用水清洗干净，加入双氧水脱色3-6小时；再用水清洗干净，加入重量为鳕鱼皮干重的3-5倍的纯化水，用搅碎机将鳕鱼皮搅碎，得到鳕鱼皮浆液；/n（2-1c）燕窝预处理/n将燕窝与纯化水按1：4-1：8的重量比例混合，并用打浆机打浆，得到燕窝浆；/n（2-2）均质/n将经过溶胀的螺旋藻粉、鳕鱼皮浆液和燕窝浆混合，并用高压均质机处理，得到预处理料液；/n（2-3）酶解/n将步骤（2-2）得到的预处理料液加入酶反应釜中，并加入大米蛋白粉，然后加入纯化水配制成干物质含量8-15%的料液，再将料液的pH值调节至9.2-9.5；/n然后用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行酶解，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%，木瓜蛋白酶的用量为料液干重的0.5-1.5%，中性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%；/n先加入碱性蛋白酶在47-62℃下酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟；再将酶解液降温到38-55℃，加入木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟，得到蛋白酶解液；/n（3）离心/n将蛋白酶解液用离心机进行离心，获得上清液；/n（4）脱色/n将上清液抽入脱色罐中，进行脱色处理；/n（5）过滤/n对经脱色处理后的上清液进行过滤，得到美白复合蛋白肽酶解液。/n...

【技术特征摘要】
1.一种美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
（1）按干重计，配备下述原料：螺旋藻18-30%，鳕鱼皮45-55%，大米蛋白粉15-25%，燕窝0.5-2%；
（2）蛋白酶解液的制备
（2-1）原料预处理
（2-1a）螺旋藻预处理
将螺旋藻粉碎，得到螺旋藻粉；然后将螺旋藻粉与纯化水按1：4-1：10的重量比例混合，并搅拌均匀后进行溶胀；
（2-1b）鳕鱼皮预处理
将鳕鱼皮用水清洗干净，再加入水浸泡5-10分钟，加入碳酸氢钠溶液后再浸泡6-9小时；然后用水清洗干净，加入双氧水脱色3-6小时；再用水清洗干净，加入重量为鳕鱼皮干重的3-5倍的纯化水，用搅碎机将鳕鱼皮搅碎，得到鳕鱼皮浆液；
（2-1c）燕窝预处理
将燕窝与纯化水按1：4-1：8的重量比例混合，并用打浆机打浆，得到燕窝浆；
（2-2）均质
将经过溶胀的螺旋藻粉、鳕鱼皮浆液和燕窝浆混合，并用高压均质机处理，得到预处理料液；
（2-3）酶解
将步骤（2-2）得到的预处理料液加入酶反应釜中，并加入大米蛋白粉，然后加入纯化水配制成干物质含量8-15%的料液，再将料液的pH值调节至9.2-9.5；
然后用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶分两步进行酶解，碱性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%，木瓜蛋白酶的用量为料液干重的0.5-1.5%，中性蛋白酶的用量为料液干重的1-3%；
先加入碱性蛋白酶在47-62℃下酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟；再将酶解液降温到38-55℃，加入木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解3-6小时，然后将酶解液升温至80-90℃灭酶20-30分钟，得到蛋白酶解液；
（3）离心
将蛋白酶解液用离心机进行离心，获得上清液；
（4）脱色
将上清液抽入脱色罐中，进行脱色处理；
（5）过滤
对经脱色处理后的上清液进行过滤，得到美白复合蛋白肽酶解液。


2.根据权利要求1所述的美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征是：步骤（2-1a）中，以30-50转/分钟的速度对螺旋藻粉与纯化水的混合物进行搅拌；在45-65℃溶胀1-2小时；
步骤（2-1b）中，所用的碳酸氢钠溶液和双氧水均为食品级；碳酸氢钠溶液的重量百分比浓度为2-5%；双氧水的重量百分比浓度为3-6%；
步骤（2-1c）中，打浆机在3000-5000转/分钟下打浆5-10分钟。


3.根据权利要求1所述的美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征是：步骤（2-2）中，高压均质机在转子转速为1200-1600转/分钟、压力为40-60MPa的条件下处理20-30分钟。


4.根据权利要求1所述的美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征是：步骤（2-3）中，碱性蛋白酶的活力单位为20-50万单位，木瓜蛋白酶的活力单位为50-80万单位，中性蛋白酶的活力单位为10-30万单位。


5.根据权利要求1所述的美白复合蛋白肽酶解液的制备方法，其特征是：步骤（3）中，离心机采用碟式离心机，在转速4500-6000转/分钟的条件下进行离心。


6.根据权利要求1所述的美白复合蛋白肽酶解液的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李媛媛，许团辉，陈璇，郑晓辉，陈蝶玲，吴奕武，
申请(专利权)人：润科生物工程福建有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35