用微粒涂覆材料涂覆食品制品制造技术

本发明专利技术涉及一种适于用微粒涂覆材料涂覆食品制品的同线多模式涂覆机器，机器包括彼此同线并且接连的：进料输送器组件、转动翻滚鼓状物、升降器装置和排出输送器组件。处于鼓状物模式时，转动翻滚鼓状物适于被供应有微粒涂覆材料并且将食品制品和微粒涂覆材料一起翻滚。处于涂覆机器的输送器模式时，进料输送器组件和排出输送器组件布置成彼此邻接，同时延伸穿过转动翻滚鼓状物，使得食品制品避开转动翻滚鼓状物和升降器装置。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用微粒涂覆材料涂覆食品制品本专利技术涉及用于、例如以与其他食品加工装备同线(in-line)布置的方式、用微粒涂覆材料涂覆食品制品的食品制品涂覆机器和方法，从而例如允许大规模食品制品制备，其中，大量的食品块被涂覆，从而例如允许随后的，例如通过油炸进行的烹饪。用于用微粒涂覆材料涂覆的同线食品制品涂覆机器是由现有技术公知的，并且能够在本领域中广泛使用。微粒涂覆材料的组成的范围可以从面粉混合物到、例如包括面包屑的、粗大的挂面包糠的面包屑混合物，例如粗大的颗粒和细小的颗粒的混合物。涂覆材料可以由非常不同的微粒材料的混合物组成，不仅相对于粒径不同，而且，或者可替代地，相对于微粒材料的结构、基础等不同。各种类型的涂覆材料允许在混合物内包括调味料或香料，从而例如为制品增加香味和/或质地。期望获得充分涂覆的食品制品。特别是例如鸡肉的食品制品和诸如面包屑的涂覆材料的组合，通常施用用于将食品制品和微粒涂覆材料一起翻滚的转动翻滚鼓状物，使得一部分微粒涂覆材料粘附到食品制品。从以Nothum名义的US5937744已知一种涂覆机器，其中，食品制品可以在涂覆设备的一个或多个操作者的选择下被规划路线以避开转动翻滚鼓状物。当加工诸如牛肉肉饼或鱼饼等的所谓的“成形的”食品制品时，期望避开转动翻滚鼓状物，牛肉肉饼或鱼饼等是脆的并且会在转动翻滚鼓状物中碎裂。本专利技术的目的是提供一种替代的并且更通用的涂覆机器和方法，从而允许其中食品制品和微粒涂覆材料一起翻滚的鼓状物模式和其中食品制品被输送在输送器上并且避开转动翻滚鼓状物的输送器模式。本专利技术提供一种根据权利要求1所述的食品制品涂覆机器。本专利技术还提供一种根据权利要求11所述的方法，其中，处于涂覆机器的输送器模式时，进料输送器组件的排放端的位置和排出输送器组件的接收部分、可能具有临时桥接输送器的，布置成彼此邻接同时延伸穿过转动翻滚鼓状物，使得食品制品避开转动翻滚鼓状物和升降器装置。输送器模式允许例如运送相对易碎或脆的食品制品，例如诸如肉饼的成形的制品，以避开转动翻滚鼓状物和升降器装置，例如以便避免易碎的食品制品在它们经受翻滚鼓状物的动作时的碎裂。在实施例中，进料输送器组件的排放端构造成经由进入开口延伸到转动翻滚鼓状物中，其中，进料输送器组件设置有用于调节进料输送器组件的排放端相对于转动翻滚鼓状物的纵向位置的排放端调节机构。可以想到，在排放端的“收回”位置中，涂覆机器处于鼓状物模式，从而允许待涂覆的制品落下到转动翻滚鼓状物的鼓状物壁上。可能地，排放端在鼓状物壁的进入开口处。还可能，进料输送器组件的排放端在距转动翻滚鼓状物的进入开口一距离处，同时仍然允许制品、例如经由斜槽、落下到鼓状物壁上。这种超出鼓状物壁的进入开口的完全收回的位置还可以益于诸如用于清洁或更换转动翻滚鼓状物的其他目的。在实施例中，处于完全“延伸”位置的排放端邻接排出输送器组件，即输送器模式。可替代地，在排放端和排出输送器组件之间设置一个或多个临时桥接输送器，以达成涂覆机器的输送器模式。在实施例中，通过排放端的沿鼓状物壁的长度的有差异的位置，还可以想到涂覆机器的有差异的模式。这些模式的不同之处在于，允许制品在排放端更多地延伸到转动翻滚鼓状物中的情况下更少地翻滚，并且在排放端更靠近转动翻滚鼓状物的进入部的情况下更多地翻滚。因此，可以设定翻滚量，从而增加涂覆机器的通用性。在替代实施例中，允许排出输送器组件的接收部分经由排出开口延伸到转动翻滚鼓状物中，并且其中，排出输送器组件设置有用于调节排出输送器组件的接收部分相对于转动翻滚鼓状物的纵向位置的接收部分调节机构。在涂覆机器的可能的输送器模式中，接收部分的位置被延伸以邻接进料输送器组件的排放端。在可选的清洁模式中，允许接收部分到超出升降器装置的流出开口的位置，从而允许清洁或可能移除升降器装置。本专利技术的涂覆机器优选地包括彼此同线并且接连的：进料输送器组件、具有纵向轴线的转动翻滚鼓状物、具有纵向轴线的升降器装置和纵向的排出输送器组件。其中，“彼此同线”是指食品制品能够接连通过进料输送器组件、转动翻滚鼓状物、升降器装置和排出输送器组件。在可能的实施例中，但不是必须的，两个输送器的纵向轴线、转动翻滚鼓状物的纵向轴线和升降器装置的纵向轴线重合。还可以想到，这些纵向轴线包括在水平面和/或竖向平面中彼此成的一角度。还可能，转动翻滚鼓状物的纵向轴线在进料输送器组件的纵向轴线下方或上方，只要可能使待涂覆的制品落下到转动翻滚鼓状物的鼓状物壁上即可。在实施例中，转动翻滚鼓状物和升降器装置被共同驱动。可能地，转动翻滚鼓状物和升降器装置彼此联接。还可以想到，转动翻滚鼓状物和升降器装置整体形成。高度优选地，进料输送器组件和排出输送器组件水平延伸，在食品制品穿过机器通过时，至少进料输送器组件的运转部和排出输送器组件的运转部支撑食品制品。特别是诸如肉丸的圆形制品难以被运输在成角度的输送器上，因为重力还会归因于食品制品的移动。在水平延伸的输送器的情况下，并且处于可能彼此邻接的输送器模式时，这些输送器优选地在相同的第一水平高度处延伸。处于涂覆机器的鼓状物模式时，在进料输送器组件的排放端处，食品制品落下到鼓状物中，该鼓状物的鼓状物壁在下部第二水平高度处。涂覆的食品制品和过量涂覆材料到达转动翻滚鼓状物下落的流出开口处。流出开口处的底部部分或最低点或者在相同的第二水平高度处，或者在转动翻滚鼓状物以一角度定位以提供用于使涂覆材料和食品制品的混合物在排出开口的方向上前进的结构的情况下甚至在下部第三水平高度处。在有利的实施例中，在排出输送器组件设置成与进料输送器组件在第一水平高度处同线的情况下，在转动翻滚鼓状物的流出开口处的制品必须被提升到这个第一水平高度。提供一种升降器装置，该升降器装置适于将涂覆的食品制品至少提升到第一水平高度。升降装置设置在转动翻滚鼓状物的排出开口处。处于鼓状物模式时，升降器装置在转动翻滚鼓状物的下部底部部分处接收涂覆的食品制品和可能地过量涂覆材料。在实施例中，升降器装置的进入端设置成邻近转动翻滚鼓状物的排出开口。可替代地，可以想到，在转动翻滚鼓状物和升降器装置之间设置传递单元，该传递单元从转动翻滚鼓状物收集食品制品和微粒涂覆材料，并且将食品制品和微粒涂覆材料传递到升降器装置。这种传递单元优选地被实施为斜槽。本专利技术的转动翻滚鼓状物适于使食品制品和微粒涂覆材料围绕纵向轴线一起翻滚，使得一部分微粒涂覆材料粘附到食品制品，而剩余物为过量涂覆材料。翻滚将归因于将涂覆材料粘附到食品制品。转动翻滚鼓状物由转动翻滚鼓状物驱动马达驱动，以使转动翻滚鼓状物围绕转动翻滚鼓状物的纵向轴线以转动翻滚鼓状物转动速度转动。这个转动翻滚鼓状物转动速度优选地是可变的，特别是对于不同类型的食品制品和/或不同类型的涂覆材料，以提供涂覆材料对食品制品的最佳粘附。因此，这种可变的转动翻滚鼓状物转动速度可以增加涂覆机器的通用性。处于涂覆机器的鼓状物模式时，可以想到，将微粒涂覆材料直接供应到转动翻滚鼓状物，并且将未涂覆的食品制品供应到转动翻滚鼓状物。在另一实施例中，食品制品和涂覆材料的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适于用微粒涂覆材料涂覆食品制品的涂覆机器(1)，所述机器包括进料输送器组件(10)、转动翻滚鼓状物(20)、升降器装置(30)和排出输送器组件(40)，其中：/n-处于所述机器的鼓状物模式时，所述转动翻滚鼓状物(20)适于被供应有微粒涂覆材料，并且使所述食品制品和所述微粒涂覆材料围绕纵向轴线(21)一起翻滚，以便使所述食品制品经受涂覆处理，其中，一些所述微粒涂覆材料粘附到所述食品制品，而剩余物为过量涂覆材料；所述转动翻滚鼓状物包括鼓状物壁(22)、进入开口(25)和排出开口(26)；/n-所述进料输送器组件(10)适于在所述机器的入口(11)处接收待涂覆的食品制品(2a)，并且将所述待涂覆的制品输送到所述进料输送器组件的排放端(13)，其中，处于所述机器的所述鼓状物模式时，所述机器适于允许所述待涂覆的制品从所述排放端(13)落下到所述转动翻滚鼓状物中；/n-所述升降器装置(30)适于从所述转动翻滚鼓状物的所述排出开口(26)接收涂覆的食品制品和所述过量涂覆材料的一部分的混合物，并且将所述涂覆的食品制品供应到所述排出输送器组件(40)，/n-其中，所述排出输送器组件(40)适于将所述食品制品接收在所述排出输送器组件的接收部分(41)上并且将所述涂覆的食品制品输送到所述机器(1)的出口(44)，其中，处于所述机器的所述鼓状物模式时，所述食品制品在重力作用下从所述升降器装置被供给，/n其中，所述机器构造成使得处于所述机器的输送器模式时，所述进料输送器组件(10)的所述排放端(13)的位置和所述排出输送器组件(40)的所述接收部分(41)、可能具有临时桥接输送器，布置成彼此邻接同时延伸穿过所述转动翻滚鼓状物(20)，使得食品制品避开所述转动翻滚鼓状物(20)和所述升降器装置(30)。/n...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171222 NL 20201641.一种适于用微粒涂覆材料涂覆食品制品的涂覆机器(1)，所述机器包括进料输送器组件(10)、转动翻滚鼓状物(20)、升降器装置(30)和排出输送器组件(40)，其中：
-处于所述机器的鼓状物模式时，所述转动翻滚鼓状物(20)适于被供应有微粒涂覆材料，并且使所述食品制品和所述微粒涂覆材料围绕纵向轴线(21)一起翻滚，以便使所述食品制品经受涂覆处理，其中，一些所述微粒涂覆材料粘附到所述食品制品，而剩余物为过量涂覆材料；所述转动翻滚鼓状物包括鼓状物壁(22)、进入开口(25)和排出开口(26)；
-所述进料输送器组件(10)适于在所述机器的入口(11)处接收待涂覆的食品制品(2a)，并且将所述待涂覆的制品输送到所述进料输送器组件的排放端(13)，其中，处于所述机器的所述鼓状物模式时，所述机器适于允许所述待涂覆的制品从所述排放端(13)落下到所述转动翻滚鼓状物中；
-所述升降器装置(30)适于从所述转动翻滚鼓状物的所述排出开口(26)接收涂覆的食品制品和所述过量涂覆材料的一部分的混合物，并且将所述涂覆的食品制品供应到所述排出输送器组件(40)，
-其中，所述排出输送器组件(40)适于将所述食品制品接收在所述排出输送器组件的接收部分(41)上并且将所述涂覆的食品制品输送到所述机器(1)的出口(44)，其中，处于所述机器的所述鼓状物模式时，所述食品制品在重力作用下从所述升降器装置被供给，
其中，所述机器构造成使得处于所述机器的输送器模式时，所述进料输送器组件(10)的所述排放端(13)的位置和所述排出输送器组件(40)的所述接收部分(41)、可能具有临时桥接输送器，布置成彼此邻接同时延伸穿过所述转动翻滚鼓状物(20)，使得食品制品避开所述转动翻滚鼓状物(20)和所述升降器装置(30)。


2.根据权利要求1所述的涂覆机器(1)，其中，所述进料输送器组件(10)的所述排放端(13)能够延伸穿过所述进入开口(25)并且到所述转动翻滚鼓状物(20)中，并且其中，所述进料输送器组件(10)设置有排放端调节机构，所述排放端调节机构适于调节所述进料输送器组件的所述排放端(13)相对于所述转动翻滚鼓状物的纵向位置，从而提供所述机器的替代翻滚动作模式，并且其中，优选地，所述排放端调节机构构造成在处于所述机器的所述输送器模式时将所述排放端(13)延伸长达所述排出输送器组件的所述接收部分(41)，使得食品制品从所述排放端(13)直接被传递到所述接收部分(41)上。


3.根据前述权利要求中任一项所述的涂覆机器(1)，其中，所述进料输送器组件(10)和/或所述排出输送器组件(40)包括：
-过量涂覆材料床支撑件(15)，所述过量涂覆材料床支撑件(15)适于将过量涂覆材料接收在所述过量涂覆材料床支撑件(15)上，并且在所述过量涂覆材料床支撑件上形成所述分离的过量涂覆材料的过量涂覆材料床，
-输送器运转部(16、41)，所述输送器运转部(16、41)在所述过量涂覆材料床支撑件上方并且能够相对于所述床支撑件移动，并且构造成在所述过量涂覆材料床支撑件上方输送所述食品制品。


4.根据前述权利要求中任一项所述的涂覆机器，其中，所述进料输送器组件(10)和所述排出输送器组件(40)水平地并且大致在相同的第一水平高度处延伸。


5.根据前述权利要求中任一项所述的涂覆机器，还包括顶部涂覆单元(50)，所述顶部涂覆单元(50)定位在所述进料输送器组件(10)上方并且在所述转动翻滚鼓状物(20)的上游，所述顶部涂覆单元适于将微粒涂覆材料交存到所述食品制品上。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的涂覆机器，其中，所述进料输送器组件(10)与包括底部涂覆材料床支撑件的底部涂覆装置组...

【专利技术属性】
技术研发人员：T·图比克，J·M·梅伦迪克，S·A·鲍曼，T·W·德克尔，
申请(专利权)人：马瑞奥深加工私人有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL