包括成型构件的用于成型的系统、用于成型的方法和用于配置成型构件的方法技术方案

本发明专利技术涉及用于从可泵送的食品物料成型食物产品的系统和方法。系统包括成型构件，成型构件包括外表面，在外表面中设置有一个或多个凹入的成型腔，并且成型构件还包括顶出流体入口开口。成型构件的顶出流体入口开口被布置成相对于顶出流体源的出口开口是相对可运动的。允许顶出流体在出口开口与顶出流体入口开口重叠时进入成型构件。顶出流体入口开口和顶出流体源的出口开口的几何形状为，使得在重叠开始时，在顶出流体入口开口和出口开口之间存在线性接触。在线性接触。在线性接触。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包括成型构件的用于成型的系统、用于成型的方法和用于配置成型构件的方法
[0001]本专利技术涉及一种包括成型构件的用于成型的系统和方法以及用于配置成型构件的方法。用于从一种或多种食物原材料的可泵送的食品物料成型食物产品的系统在本领域中是已知的，并且已经由Marel以RevoPortioner的名称在商业上提供了十多年。该系统包括成型构件，例如在WO2005107481中描述的成型滚筒，或在同一申请人的WO2019048805中描述的转台(turret)。
[0002]成型构件包括外表面，该外表面中设置有一个或多个凹入成型腔，并且成型构件还包括顶出流体入口开口和相关联的通道，该通道延伸到一个或多个成型腔的组，成型的食物产品将同时从该一个或多个成型腔的组被顶出。
[0003]每个成型腔限定了待成型的产品的形状。在实施例中，形状是盘的形状，以成型圆形产品，例如肉饼。其他产品，例如家禽基原材料的产品，在相当小的腔，例如大致矩形形状的腔中形成。可选地，具有更不规则的形状的腔的成型构件是已知的，例如，为了成型具有不规则圆周和/或不规则厚度的产品。产品也可以是长形的，例如香肠本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于从可泵送的食品物料成型食物产品的系统(1)，所述系统包括：
‑
成型构件(20)，所述成型构件(20)包括外表面(21)，在所述外表面(21)中设置有一个或多个凹入的成型腔(22)，并且所述成型构件(20)还包括顶出流体入口开口(23)和相关联的通道(24)，所述通道(24)延伸到一个或多个成型腔的组(G)，成型的食物产品将同时从所述一个或多个成型腔的组被顶出，
‑
顶出流体源(30)，所述顶出流体源(30)包括出口开口(31)，在所述系统中，所述成型构件的顶出流体入口开口(23)被布置成相对于所述顶出流体源的所述出口开口是相对可运动的，以允许顶出流体在出口开口与顶出流体入口开口重叠时进入所述成型构件，其特征在于，所述顶出流体入口开口(23)和所述顶出流体源(30)的所述出口开口(31)的几何形状为，使得在所述重叠开始时，在所述顶出流体入口开口(23)和所述出口开口(31)之间存在线性接触。2.根据权利要求1所述的用于成型的系统，其中，所述顶出流体入口开口和/或所述出口开口包括长形的前部(23a)，所述前部(23a)垂直于相对运动的方向(M)延伸。3.根据权利要求1或2所述的用于成型的系统，其中，所述顶出流体入口开口和/或所述出口开口具有四边形周边，所述四边形周边优选地具有长度相等的长形的前部和尾部，特别是具有等腰梯形周边。4.根据前述权利要求所述的用于成型的系统，其中，所述长形的前部是直的，或者其中，所述长形的前部是多角的或弯曲的，由具有显著地超过所述开口的直径的半径的圆外接。5.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，其中，所述顶出流体源的所述出口开口和/或所述成型构件的所述入口开口的几何形状是可调节的，特别是所述开口的大小和/或形状是可调节的。6.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，其中，所述成型构件包括可渗透体积(28)，所述可渗透体积(28)限定了所述外表面，在所述外表面中设置有所述成型腔(22)，并且一个或多个所述通道(24)延伸到所述一个或多个成型腔的组的一个或多个可渗透体积，成型的食物产品将同时从所述一个或多个成型腔的组被顶出。7.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，所述系统还包括以下部件中的一个或多个：
‑
框架，所述框架用于支撑所述成型构件；
‑
成型构件驱动系统，所述成型构件驱动系统在操作中以成型构件速度沿运动的方向驱动所述成型构件；
‑
物料进给构件，所述物料进给构件在操作...

【专利技术属性】
技术研发人员：J，
申请(专利权)人：马瑞奥深加工私人有限公司，
类型：发明
国别省市：